第34章 新員工商務禮儀規範之餐桌禮儀

  L公司今天組織聚餐，選擇了一家西餐廳，員工之間都按照職位高低選擇了自己的位置。


  ??還沒有開始吃的時候，大家都是在等候以及做餐前準，把餐桌上的餐巾圍在自己的腿上或者扣在胸上的領口那裏。開吃時一個部門經理拿起刀叉切開牛排大口吃了起來，並高興地說：“你們選擇的這家西餐廳的味道不錯啊，這牛排，很地道啊！”


  ??由於凱倫坐在這經理旁邊，就說：“這可是附近很受歡迎的西餐廳您喜歡就多吃點。”


  ??“來，我們幹一杯。”


  ??凱倫：“這個，我不能喝酒啊！”


  ??“來，幹了幹了。現在還有誰不會喝酒啊，不喝就是不給我麵子。”


  ??凱倫無奈，隻好接過酒杯，喝了起來，結果剛喝完不久，臉馬上變得通紅。


  ??這時一個手機鈴聲響了起來，是瑞莎的手機有人打電話過來，於是瑞莎拿起手機，離開了座位馬上接聽手機：“你好，哪位啊？”


  ??現在無論吃中餐還是西餐，很多餐館都會為客人準備好餐巾，正確的做法應該是把餐巾鋪在腿上，這樣可以避免吃飯時菜肴、湯汁弄髒裙子或褲子。除了餐巾的放置外，這中西餐桌上，還有一些需要遵守的禮儀細節，吃東西的時候不要發出咀嚼或喝湯的聲音，嘴裏有實物的時候不要說話，就餐中不能邊說邊用餐具指指點點這是對別人的不尊重。


  ??吃到骨、刺時，用手取或者直接吐到碟子裏都是不禮貌的，應該用餐巾或手掩口，用叉子或者筷子取出然後放在碟子裏。


  ??雖然酒是很多商務應酬場合必備的飲品，但是飲酒應當以自願為原則，強行勸酒是失態無禮的表現，這一點應特別注意。


  ??進餐時不要解紐扣或者當眾脫衣，如主人請客人寬衣，可將外衣脫下搭在椅背上，不要將外衣或隨身攜帶的物品放在餐台上。不要隨意離席，如有事需要離開應向左右的客人小聲打招呼。


  ??中餐使用的餐具主要是筷子，決不能在餐桌上揮舞筷子、指指點點之外，筷子的使用還有很多其他禁忌。一、不能用筷子在碗盤裏翻找，二、不要把筷子豎插在食物上麵，這種插法隻在祭奠死者的時候用，三、不要用筷子敲打碗盤的邊緣，四、筷子隻是用來夾取食物的，用來剔牙、撓癢或是用來夾取食物之外的東西都是失禮的。五、不論筷子上是否殘留著食物，都不要去舔，用舔過的筷子去夾菜，倒人胃口。六、未征求他人意見，擅自作主、主動為他人夾菜，這樣做不僅不衛生，而且還會讓對方勉為其難。


  ??除了筷子的使用外，中餐飯桌還有一些需要注意的細節。喝湯是時候不要雙手端碗，要用湯勺喝湯；吃米飯的時候要端起碗，不端碗、伏在桌子上對著碗吃飯的非常不雅的。


  ??如果是夠不到的菜，可以請人幫助，不要起身甚至離座去取。如果需要為別人倒茶倒酒要站起來，並記住倒茶要淺、倒酒要滿的禮儀規則。


  ??刀叉作為西餐的主要餐具，刀叉的使用也有值得注意的事項。使用刀叉進餐時，要左手持叉，右手持刀，切東西用左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸成小塊，然後用叉子送入口中。使用刀時，刀刃不可朝向外。如果在進餐途中需要暫時放下刀叉，刀叉應擺成八字形分別放在餐盤邊緣上，刀刃向內，這樣擺放說明你隻是暫時停止用餐，還有繼續吃。


  ??麵包和意大利麵是西餐桌上比較常見的食物，怎樣吃才是得體合宜的呢？我們平時吃麵包大多是直接整塊的咬，但在西餐桌上，麵包一般掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬也要先將麵包掰成小塊再抹。而吃意大利長麵時應當用叉子慢慢將麵條卷起來送入口中，最容易的方法就是用勺子配合叉子來卷麵條，注意一次不要卷太多，足夠一口吃下為宜。


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