第295章 神仙肉
廚房。
??最裏邊的空灶青煙嫋嫋，上方被吊著熏烤的並不是魏葵想象中的醃製豬肉或其他素菜、豆製品等食材，而是一長串鹵好的豬大腸！
??哦不對，不隻是鹵肥腸，旁邊還有吊著鹵豬五花，和一整隻對半切開的鹵豬肚！
??煙霧繚繞，不斷纏上懸掛著鹵肥腸、五花和豬肚，欲拒還迎。
??魏葵心情既震撼又詭異，下意識抽了抽鼻子。
??熟悉的煙熏味中似乎夾雜了一種更熟悉的香氣，混合成就另一種似新又舊的香味，愈發勾魂攝魄。
??王氏也看呆了。
??灶上吊著的鹵肉不再如出鍋時那般油紅鮮亮，而是在煙火熏烤中變成深紅，微微發幹發暗。賣相不如先前，卻掩蓋不住那雙重疊加的嗅覺衝擊力量。
??肥腸、五花表麵隱約可見油脂被逼出，緩緩流淌滴落，灶底堆起的鬆木炭火時而發出嗶啵聲響，清冽鬆香混合著微焦油脂香氣襲來，簡直誘人至極。
??母女二人十分默契，同一時間做出了不爭氣的擦嘴角動作。
??“表，表姐，你在做什麽？鹵肉也能熏麽？”魏葵摸了摸吃得渾圓的肚子，麵上求知若渴，心底卻在暗暗唾棄自己為何晚上要吃兩碗飯。
??“你這問的什麽傻問題？”王氏嘖嘖有聲：“沒想到鹵肉熏起來這麽香，肯定好吃！”
??魏葵一想也是，立刻興致勃勃和李絮討論起靈感心得來。
??後者哪有什麽創作靈感，分明是剛才靈光一閃突然記起前世去外地旅遊時吃到的特色小吃梆梆肉，順便把那位顧客沒取走的十斤鹵肉拿來回收利用一下而已。
??梆梆肉的做法很簡單，就三個大步驟，把食材處理好，鹵製，然後熏製，搞定。
??對普通人來說，可能還是比較麻煩，畢竟第二步的鹵汁就不好調配，但魏李食店有著天然優勢，李絮隻需要用沒賣出去的鹵肉來熏烤一番即可。
??李絮口味特殊，熱愛肥腸、鹵味和熏肉，以至於人生頭一次吃到集熏鹵兩種做法精華於一身的梆梆肉時，差點沒感動得流下眼淚，當時吃了個肚兒圓，最後走之前還打包了滿滿一盒。
??因為這東西跟鹵肉一樣現做現賣，最多冷藏放幾天，快遞購買存在風險，回家後她還特地研究了具體做法，也自己嚐試過。
??第三步的熏製其實可以在鍋裏操作，鍋底放些木屑茶葉小火加熱，放上一層蒸屜，把瀝幹的鹵肉擱上去，蓋上蓋子，讓其在滾滾濃煙中悶幾分鍾就大功告成。
??不過，她之前看的菜譜都說要在鍋底放一層錫紙，如今條件簡陋，李絮也怕自己瞎操作把這年頭工藝可能不精的鐵鍋給燒壞了，隻能用最原始的熏烤方式。
??慢是慢一點，不過能順便把鹵肉裏的油脂再逼一些出來，口感應該會更好，吃起來負罪感都少了一點點呢。
??關於靈感來源，李絮半真半假忽悠著魏葵，略提一句就無縫切換到具體做法，需要注意的技巧點，等等。
??小姑娘竟深信不疑，崇拜的小眼神亮晶晶的，看得她莫名心虛臉紅，心底暗暗給梆梆肉傳人們道個歉。
??王氏倒是意味深長看她一眼，沒有多問。
??廚房裏動靜不大，可架不住這股氣味衝擊太霸道，其他人很快紛紛探頭進來關心，而後無一逃過擦口水摸肚子露出遺憾表情的下場。
??梆梆肉分生熏、熟熏兩種做法，不過最常見的還是熟熏，操作起來也比較方便，耗時不長。
??很快，眾人就嚐到了李絮搗鼓出來的新吃食，心情既激動又怨念。
??鹵肉好吃不假，天天吃其實也會膩，可，這熏過的鹵肉怎麽可以這麽香，簡直能把普通鹵肉甩出一條街，中間隔了兩條熏肉的距離！
??怨念的是，為什麽要在晚飯後才來搗鼓給他們試吃啊啊啊啊？
??剛好今天東家切了一盤子鹵肉出來，這玩意本來就偏鹹，再加上還炒了個酸筍肉片，酸酸的格外下飯。於是，今晚大家夥基本上都兩碗飯起步，現在肚子都快裝不下啦！
??於是，眾人隻能每樣吃一兩口過過癮，點評出心中最佳——肥腸當之無愧成了頭名——而後幽怨又不舍地放下筷子，果斷轉身離開，各忙各的去了。
??沒辦法，再不走就走不動了，吃太撐睡不著明天精神不好咋幹活，萬一撐壞肚子那就更得不償失了。
??最為震撼的要數鍾樹，他來食店做工後的第一頓正經飯就吃到了招牌鹵肉，香得要命，還有帶油水的各色炒菜，簡直讓他懷疑過去三十幾年到底有沒有吃過一頓人吃的飯。
??而後的一個月裏，他漸漸習慣了食店的夥食，但心中對鹵肉的推崇從未消減過，始終認為它是永遠不可超越的第一名。
??萬萬沒想到，今天他又被刷新了認知！
??世界上居然還有比鹵肉更好吃的東西，還是在鹵肉基礎上熏製加工而成！
??這種情況大概就像，一身綾羅綢緞的如花女子再插戴上精美首飾，濃妝淡抹過後，比之前好看數倍。
??鍾樹再次深深覺得過去三十幾年白活了！
??當初要不是決意和家裏斷了關係來這裏做工，哪裏能過上這麽美的日子，那幾十年吃的恐怕還不如魏家的大黑騾，哎。
??這夜，初嚐梆梆肉美味的眾人不約而同地做起了類似的夢。
??如魏葵就進入了一個充滿煙熏味的美夢，夢裏有口大鍋，鍋裏梆梆肉取之不盡、吃之不竭，最妙的是不管吃多少肚子都不會撐，簡直是人間仙境，最後醒來時還依依不舍。
??起床後，她一邊盤頭發包頭巾，一邊問：“對了，表姐，這個新吃食叫什麽名字呀？難道要叫熏鹵肉嗎？感覺有點拗口，怪怪的。”
??梆梆肉這名字自帶曆史民俗文化背景由來，李絮覺得不能隨便借用，認真想了想，沒什麽靈感，過後去店裏征求大家意見。
??眾人紛紛積極參與，但大多聽起來平平無奇，倒是鍾樹神來一筆，隨口說：“這個是我這麽多年吃過最好吃的肉，感覺天上的神仙吃的龍肝鳳髓也不會比這好多少。”
??李絮突然來了靈感，兩手一拍：“要不，幹脆就叫神仙肉。”
??“神仙肉？這名兒不錯，一聽就能記住！就叫這個名兒！”王氏果斷拍板。
??既然換了個更高大上的名字，味道也有了質的變化，價格肯定也得相應提上去。考慮過後，李絮把價格上調了三成，每斤均價大概在七十文左右。
??一通忙活過後，李絮才後知後覺反應過來，昨晚本來說要拿賣剩下的鹵肉去探監看戲，結果那些鹵肉全被她進化成了神仙肉，身價倍漲，頓時就不舍得拿去白送人了。
??她撓撓頭：“要不，改天再去？我記得他好像要被關三個月，還早著呢，他也跑不了。”
??王氏抬指虛點著她笑罵，“你現在怎麽比我還摳門起來了？一點吃食罷了，早去晚去還不都是去？剛好，咱們帶上一點這個神仙肉過去。一來，孝敬下那幾個獄卒；二來，也算是給咱家神仙肉打個廣告；三來嘛，那老道士既然是個饞的，說不定為了這口吃的真就老實交代呢。”
??被李絮洗腦得多了，她現在說起廣告等詞匯也不磕磕絆絆了，熟練非常。
??王氏的三個理由都很站得住腳，尤其是借此打廣告那條深得李絮新。
??她不再反對，不過，在裝食盒時很是挑揀了一番，最好吃的肥腸隻放了一點點，貴貴的豬肚更不舍得沒放，便宜的豬耳朵、豬頭肉倒是塞了挺多。
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