126 燥起來
看台上的三位評委，早就等不及了。
??這個蘇揚真的是，你永遠不能小瞧他，哪次你認為他不行了，他扭頭就給你來個大逆轉。
??比賽剛開始的時候，他浪費了那麽長時間去清水燉一鍋肘子，連彭四海都想不出後麵該怎麽做了。
??結果最後十分鍾，蘇揚僅僅靠一鍋紅鹵汁，就讓“肘子”完成了驚天大逆轉。
??菜品一端上桌，三個人打量起這道“東坡肘子”。
??比剛才遠遠相看，還多了嗅覺的衝擊，香辣躁動的氣息，不斷撩撥著他們的鼻腔，嘴裏也開始分泌口水，令人垂涎欲滴。
??蘇揚善意的提醒幾位評委：“吃的時候，請蘸一些上麵的鹵汁，不然味道比較淡。”
??彭四海看得很清楚，蘇揚在燉肘子的時候可以沒有放鹽，所以這裏麵的肉應該是沒味道的，調味全靠上麵的鹵汁。
??既然蘇揚可以提醒，那應該不是他忘了放，而是刻意為之。
??董世安率先動了，他剛才品嚐那道“乳鴿扣元蹄”的時候，對肘子不夠熟的肉質很不滿意，現在他要看看，蘇揚做的肘子吃起來口感會怎麽樣。
??他也不用刀了，直接拿起一雙公筷就開始分割肘子。
??沒想到，筷子隻是輕輕一劃，就輕易地突破了肉皮，他兩手一分，在筷子的引領下，肘子瞬間就裂開了一道口子，像是山坡上出現了一條大峽穀。
??紅色的鹵汁順著裂開的縫隙，緩緩向“峽穀”底部流淌。
??肉皮和肉質的分開處，被撕扯的參差不齊，像是藕斷絲連的樣子。
??“好軟糯！”
??能這麽輕易的就被分開，不用嚐也知道肘子肉已經十分綿軟，火候絕對到了。
??他扯下一塊連皮帶肉的肘子，放進自己餐盤中，又用自己的筷子夾起來放進嘴裏。
??呲溜一聲，肘子就被他吸了進去。
??肉中的脂肪和肉皮的膠原蛋白，像是化成了凍一般，十分地軟糯。
??緊接著，紅油鹵鮮美爽辣的味道就在口腔中爆開。
??“這口感，絕了啊！”
??剩下的兩人也緊隨其後，開始品嚐這道“東坡肘子”。
??穆秋月嚐過之後點著頭說：“辣的層次很豐富，薑的味道沒有被辣椒蓋過，而且辣椒的味道並不濃烈，不是那種滿口嗆人的感覺，看來蘇揚主廚選的辣椒也大有講究。”
??彭四海吃過以後若有所思，他笑著問：“這肘子吃起來並不油膩，這不單單是辛辣味能掩蓋過去的，蘇揚主廚剛才的處理應該藏著玄機呢吧？”
??沒想到，蘇揚竟然拿起話筒，回答了他的問題：“燉和蒸，除了讓肘子變得軟糯，還有一個作用是給它脫油，所以我一點原汁都沒用，就是為了吃起來更爽口。”
??能對著鏡頭回答這麽細節的問題，真是大氣！
??彭四海現在猜到了蘇揚為什麽燉肘子時沒放鹽，應該就是讓肉中的物質更容易溶解到湯裏麵去吧，這樣的脫油效果才更好。
??兩道肘子菜品嚐完畢，接下來該打分了。
??主持人盛玲玉也烘托起氣氛：“今天的勝利會屬於哪一方呢？要知道兩人不管誰能贏，後麵小組出線的幾率都會大大增加！那麽，有請我們的評委投票吧。”
??董世安首先舉牌說：“我投給蘇揚主廚，雖然陳師傅的乳鴿做的很不錯，但是肘子做的確實有些瑕疵。我們今天的主題是肘子。所以我認為單以肘子而論，蘇揚主廚的東坡肘子更加出彩！”
??穆秋月也隨即附和：“我這一票也投給蘇揚主廚，理由跟董老師一樣。”
??這次，反倒是彭四海最後才點評，他不緊不慢地說：“我倒是覺得，即使陳師傅的肘子沒有發揮失常，也未必能勝過這道‘東坡肘子’，我的這一票，自然也是投給蘇揚。”
??“耶！又贏了！”滿庭芳的粉絲們歡呼了起來。
??雖然蕭鈺琪不知道為什麽蘇揚臨時換了菜譜，但隻要能贏，這些都是小事情了。
??盛玲玉最後宣布：“那麽D組的第二輪比賽，獲勝者是，蘇揚主廚！”
??話音未落，觀眾席上爆發出雷鳴般的掌聲！
??……
??幾天後，滿庭芳餐廳。
??車友俱樂部的馬達，一早就約好了幾個“鐵汁”，準備到餐廳開整。
??今天剛上的那道“東坡肘子”，非常對他的胃口，他的幾個朋友也都是像他一樣的彪形大漢。
??一群老爺們，都是無肉不歡的主，聽說要來吃肘子，個個跟“餓狼”一樣。
??幾個人坐好，開始點菜。
??馬達對餐廳的小姐姐店員說：“先來份東坡肘子！”
??坐他旁邊的一個胖子說：“這一份哪夠啊，怎麽也得先上兩份。”
??“兩份，兩份！”周圍幾個人也開始嚷了起來。
??“那就兩份！”馬達一錘定音。
??胖子又說道：“這東坡肘子都點了，不得來份東坡肉哇？”
??“就是，東坡先生大IP啊，幹脆來個豪華套餐得了。”
??馬達也不甘示弱：“東坡肉，也是兩份！”
??幾個“鐵汁”聽到後，賤兮兮一笑，還是馬達爽快，這路走寬了呀！
??幾個人又點了幾道菜，反正原則就是，菜裏有肉才點，一道純素的都不要！
??這道東坡肘子相對來說並不是很難學，等蘇揚一回來就把流程拆分，讓餐廳試做了，最終成品也達到了他的要求。
??在蕭鈺琪的力薦下，這道菜直接成為了餐廳的常規菜品，加入了菜單。
??電視節目一播出後，到餐廳專門尋這道菜的人著實不少。
??兩份紅潤的肘子上桌，馬達招呼著大家：“等啥呢還，燥起來吧！”
??旁邊的胖子鬆了鬆褲腰帶說：“瞧好吧你就！”
??一群大漢爭搶著大口吃肉，馬達也是吃得滿口流油。
??“哎呀媽呀！真香！”
??豬皮又軟又糯，豬肉肥而不膩，絕對是豬肉愛好者的福音。
??胖子吃了兩口，感覺還少了點啥，他招手大聲喊道：“服務員，來兩頭大蒜！”
??“我去，這麽辣你還吃蒜？”
??“你知道個錘子！吃肉不吃蒜，香味減一半！”
??大蒜一到，剛才說不吃蒜的也開始搶了，吃一口肉，咬上口蒜，這味道，絕了！
??幾個人風卷殘雲般，把桌上的菜都掃蕩幹淨，一個個摸著肚皮向後倒去。
??馬達問道：”哥幾個，吃得怎麽樣啊？”
??胖子打了個飽嗝說：“下次啥時候約飯？”
??“你小子，真是饕餮轉生，這頓剛吃完就想著下頓了？”
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