047 竟然是餛飩
見蘇揚都這麽說了，彭四海當然樂意了。
??他趕緊說：“這第二輪，比拚的是麵點。”
??此話一出，羅浩瞬間又炸了。
??“我說你們太過分了啊，你見過幾個紅案師傅精通麵點的？”
??中餐廚師，分為紅案和白案，走的是完全不同的兩條線。
??紅案師傅一般是指烹製菜肴的廚師，即通常說的魯粵川蘇等大廚。
??而白案師傅則是特指製作麵點類的廚師，比如粵式、蘇式、京式等流派的麵點師傅。
??在羅浩記憶裏，蘇揚可是正兒八經的紅案廚子，讓他去做麵點，這八成是誠心的啊。
??他還真猜對了，彭四海這一手，就是故意的。
??或者說，是他專門挖的坑，就是預防蘇揚真的過了第一輪，後麵比試壓力太大。
??既然協會出手了，那就得保證萬無一失，把結局控製的死死的。
??彭四海哂然一笑道：“廚師比拚麵點不是很正常的嗎？蘇主廚難道要棄權？”
??聽到對方語氣不善，蘇揚也不禁眯起了眼。
??這個老狐狸，表麵上冠冕堂皇，實際上壞得很。
??這時候，四周也開始有人聒噪。
??“不行就下去吧，趕緊認輸！”
??“都當主廚了，居然連個麵點都不會！”
??蕭鈺琪把目光投向了董世安，希望他能給說上兩句話。
??董世安見狀，也不好裝鴕鳥。
??他斟酌著說：“這紅案廚師比試麵點，會不會有點難了？”
??彭四海卻早有準備，他說道：“董老放心，協會自然不會故意刁難人，今天的考題，我保準蘇主廚會做。”
??“哦？什麽題目？”
??“餛飩！”彭四海笑著回答。
??餛飩可是家常小吃，連普通的家庭主婦都會做，你一個堂堂酒樓的廚師長，總不能說自己不會做吧？
??可是會做歸會做，能不能做好就是另外一回事了。
??你一個紅案廚師，總不能比白案師傅做的餛飩還好吧？
??他這一招，不僅堵了外人的悠悠之口，還能確保自己這一方立於不敗之地。
??一旁的人想明白其中關節後，也不由大讚：“還是會長高明啊！”
??蕭鈺琪等人在一旁心急如焚，商量著對策。
??可人家用的是陽謀，她們能有什麽辦法？
??蘇揚卻十分鎮定，他思索片刻後，似乎想到了什麽，眉頭漸漸舒展開來。
??隨即，他朗聲回複：“我接受挑戰！”
??羅浩瞪著眼睛，都呆了。
??我沒聽錯吧？這家夥是瘋了嗎？
??他趕緊大聲勸說：“蘇揚你別犯傻，你要是輸了，可就完了！”
??蘇揚頭也不回地說：“放心，我自有分寸！”
??羅浩還想說什麽，卻被蕭鈺琪攔下了。
??“就相信他吧，眼下也沒有別的好辦法了。”
??她雙手合十默念道：“蘇揚肯定能闖過這一關！”
??蘇揚此刻內心激蕩，意氣風發。
??不就是餛飩嗎？
??不試試怎麽知道行不行？
??原來的蘇揚不會做，可不代表現在的蘇揚也不會啊！
??雖然自己在前世對麵點也談不上多精通，但是重在眼界開闊。
??技術不夠，那就隻能靠見識來湊了！
??彭四海等的就是這句話，他生怕對方反悔，趕緊說道：“好！那第二輪就以餛飩為主題，比試時間三個小時！”
??聽會長宣布完，有人議論道：“這局比試居然要三個小時？”
??“笨啊，做餛飩還得熬湯呢！時間短了哪夠？”
??“原來如此。”
??彭四海接著說道：“協會這邊，就有請茶香樓的舒倦姑娘出戰吧。”
??一個麵容嬌美的女師傅站了出來，脆生生地應道：“是，會長。”
??“居然是位女師傅？”
??“這你就不懂了吧，人家可是麵點大師舒雲峰的女兒，得的是大師的真傳手藝！”
??“怪不得呢！”
??舒倦站到案板前，對著蘇揚一抱拳，說道：“承讓了！”
??蘇揚看著對方，約摸三十上下的年紀，體態矯健，頗有點俠女風範。
??他沒說話，隻是象征性地點了點頭。
??不料舒倦又開口說道：“本來我不想來的，架不住父親要求。既然來了就要盡全力，一會兒我不會留手，多有得罪了。”
??蘇揚一下沒繃住，笑嘻嘻地說：“大姐不用那麽客氣的，您這禮數我不太會啊。”
??“你叫誰大姐呢？”舒倦明顯不樂意了。
??這不明擺著呢嗎？
??我已經不是穿越前的“老臘肉”了，現在的身份可是正當年華的“小鮮肉”。
??可是這話他不敢說出來，生怕這位大姐再惱了。
??蘇揚咳了一聲說：“嘴瓢了，您別往心裏去啊。”
??舒倦像個怨婦一樣說：“本來還挺可憐你們的，這下就更不能留手了！”
??“好了，比試開始吧！”彭四海終止了兩人的閑聊，宣布比試正式開始。
??舒倦冷哼一聲，徑直走向了食材區。
??她要做的是家傳的雞湯餛飩。
??聽上去很簡單，似乎連個大排檔都能做出來。
??但是，她們家的餛飩，湯味鮮美，餛飩爽彈，尤其是餛飩皮更是一絕，輕薄如紙，絕對是人間美味！
??想想也對，要是沒點真材實料，會長也不會特意請舒家來出戰了。
??俗話說，唱戲的腔，廚師的湯。
??這餛飩湯夠不夠鮮美，也是評判一碗餛飩好壞的重點之一。
??既然是雞湯餛飩，舒倦要做的，首先是燉雞湯。
??這雞湯的食材也頗有講究，必須選用下過蛋的老母雞。
??老母雞，雞味濃鬱，含有較豐富的脂肪、無機鹽、維生素和多種氨基酸。
??經過火長時間的慢火熬煮，可以使濃厚的鮮味慢慢溶解於湯中，令湯的味道格外鮮濃醇正。
??而且雞湯中多種呈鮮成分相互作用，還可以讓鮮味更上一層樓。
??再加上燉湯過程中，雞肉溶解出的動物性脂類、無機鹽和其他呈鮮輔助成分，更是讓湯呈現出複雜的綜合味道！
??這種醇厚鮮美的味道，是食品添加劑，如味精一類所無法比擬的。
??而之所以不用公雞燉湯，是因為它脂肪含量較少，呈味物質也不夠，燉出的湯，味道比較寡淡。
??舒倦選了一隻肥厚的老母雞，這隻雞已經經過了宰殺和處理，她可以直接拿來用。
??她把老母雞放在清水中反複浸泡，讓雞肉中的血水盡量滲出。
??血液的腥味較大，會影響成湯後的口感。
??浸泡一刻鍾之後，她才把肥雞拎出來，放入幹淨的冷水鍋，準備開始燉湯了。
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