第七百二十五章 輸贏不重要
這個時候，一個聲音傳了出來，蒼老卻又充滿了睿智。
“不，要是用火燒的話，適用豬蹄，但是不適合五花肉，豬皮的味道會沒有去除幹淨！”
眾人回頭一看，一個白發蒼蒼的老人此時正在站在人群中間，笑嗬嗬的看著兩個人比賽！沈懷昭有些意外的看著來人，連忙走上前喊道：“王爺爺，你什麽時候過來了？”
王爺爺慈祥的摸了摸沈懷昭的腦袋，笑道：“原本過來是找楊鬆敘敘舊，順便蹭個飯，沒有想到遇上了這樣的事情！來的正是時候！”
來人正是隱世廚王王家 的王老！他隻是看著呂嶽，臉上露出了一絲疑惑，好像這個人有些眼熟的樣子啊！隻是一下子不能確定，現在也就是隻能先看著了，打擾比賽這種事情，他也不會做！
處理好了豬皮之後，楊鬆直接將它泡在了涼水之中然後洗幹淨鍋子，倒入清水，之後加入了蔥薑下去，再次加了一些料酒。
對麵的呂嶽也是這樣的步驟，不過他在拿著青竹蔥的時候，放在鼻子下麵嗅了一下，臉上露出了一絲震驚的表情！這個味道，就算是師父培育的極品香蔥都沒有這種味道，感覺得出來，這種蔥，比起普通的香蔥要好上不知道多少！
楊鬆將所有的材料都準備好了！大家其實用的都是一樣的東西！蔥薑蒜這些東西全都是放在旁邊，隨便拿著用就可以了，比賽嘛！講究的就是一個公平公正公開，沒有必要別人用普通的小蔥，自己就用青竹蔥。
之後兩個人就開始拿著鐵刷子刷洗豬皮上麵的燒焦部位，跟著就露出了裏麵有些微微發黃的豬皮！清洗幹淨之後，楊鬆將豬肉冷水下鍋，但是在下鍋的時候，不動聲色的加入了幾顆青花椒！
現在就是等待豬肉焯水了！一般的焯水隻需要將食材煮出血水就可以了！但是這種豬肉，就需要煮透，將裏麵全都煮熟！這樣才是最好的情況！
五分鍾之後，楊鬆兩人打開鍋蓋，同時撇去了水中的浮沫，也就是煮出來的血水，然後再次蓋上鍋蓋，繼續悶煮！兩個人全都在等待著豬肉燒好的一步！
再次等待了十分鍾之後，豬肉已經煮好了！兩個人撈起豬肉，然後就開始過冷水了！放在冷水裏麵，稍微清洗了一下之後，就可以將豬肉切塊了！這一步，兩個人做的都不太一樣！呂嶽一整塊的豬肉，正好切成了八塊，而楊鬆不一樣，他全都切成了兩厘米寬度的大小，隨手放在了一旁！
炒糖色，這是紅燒肉的重要一步！炒糖色直接影響到了紅燒肉成品的外觀，兩個人正是在炒冰糖，楊鬆則不動聲色的再次對著冰糖裏麵加入了一點紅米！這個也是放在了桌上！之前這個呂嶽還有些疑惑，為什麽會放紅米在桌子上呢？
現在他看見了楊鬆過濾出來了糖色，沒錯，楊鬆過濾了糖色，是因為裏麵還有紅米殘渣，紅燒肉用不到這些殘渣！弄好了糖色之後，蔥薑蒜也在兩人飛快的準備之中全都弄好了！之後就是下鍋開始煸炒豬肉塊了！
煸炒出一些豬油，可以控製豬肉上麵的油膩感覺，隻不過兩個人都不需要這樣做，因為豬肉的肥瘦正好，不需要額外的準備罷了！煸炒了一會兒之後，楊鬆率先將豬肉撈起來了，鍋底留下了一些豬油，加入了蔥薑蒜，開始翻炒，將這些東西翻炒好了之後，就直接將豬肉全都倒進去了！
翻炒了一會兒，楊鬆再將糖色全都倒進去了！他嚴格按照需要多少來製作的糖色，不會做到浪費，這就是楊鬆的厲害之處，再次加入了一點生抽提味兒之後就開始翻炒，等到所有的五花肉都沾滿了紅彤彤的顏色，就打開了一瓶啤酒，全都倒進去了！
為什麽楊鬆會用啤酒呢？很多人都會選擇料酒增香，但是料酒主要作用是去腥，而楊鬆加入啤酒呢？這樣做出來的五花肉，會帶著一絲淡淡的麥香味兒，這才是楊鬆想要的效果！
現在就是開大火燒開之後，慢慢用小火燉煮就可以了！楊鬆弄完了之後，抬頭看了一眼對麵的呂嶽，他也正好蓋上了鍋蓋，看樣子之前的準備工作就全都做完了！現在也是等待了！
雖然是在等待，但是兩個人都沒有交流，而是專心等待著自己的鍋，生怕出現一點問題！
楊鬆能夠看得出來，眼前的這個年輕人，手法很老練，手藝絕對不簡單！就算是自己也有些壓力感覺！不知道哪家的高人，能夠培訓出來這樣的人才！
包括切菜的手法，全都是一氣嗬成，沒有一絲拖泥帶水，真是不錯的人才！
王老有些疑惑的看著兩個人，湊到沈懷昭的身邊，小聲的問道：“為什麽楊鬆要選擇紅燒肉呢？他菜單上麵那麽多菜，我敢保證，隨便拿出一樣來，別說那個小子了，就算是我們王家，也沒有能夠比擬的人存在啊！”
“紅燒肉是老板叫那個家夥選擇的，他好像不是很在意選什麽菜！”沈懷昭也有些疑惑，要是用自己菜單上麵的菜肴，直接就打敗了那家夥了，哪裏還需要這樣麻煩呢？
就算是選擇水晶蝦餃，一個開花餃，就能夠比下他了，更別說味道還是那麽的美味，想起水晶蝦餃，沈懷昭又忍不住咽了一口口水！明天早上要吃三籠屜的餃子！
看著眼前比試的兩個人，現在燉煮的時間還需要二十多分鍾，王老直接開口叫了一聲楊鬆！
他回頭一看，意外的看見了王老，有些意外的跑過來，問道：“王老，你什麽時候過來的？”
“剛剛過來，正好看見你們在比賽，你怎麽會選擇紅燒肉呢？”王老有些不太了解，紅燒肉也算是曆史悠久的一種豬肉做法，但是楊鬆不應該會選擇這樣的菜肴啊！
楊鬆臉上微微一笑，根本毫不在意，笑道：“其實我根本就不在意輸贏，隻是看見那個小子好像有些門道，就想要試試看！就算是我真的輸了，我還會不開店嗎？我們比賽，一點彩頭都沒有準備！就當做是陪他玩玩唄！”