第一百七十八章自釀酸菜
“這是最後一盤了,你們好好嚐嚐,之後想要吃,就要等到比賽結束了!”
眾人此時吃了不少的豬腰子,哪裏還想吃,全都敷衍的點頭表示明白了!
六個小時過去了,楊鬆終於弄好了三個高湯,裏麵的材料全都是不同的,比如什麽幹貝或者鮑魚之類的,全都加進去了!
選了三顆大白菜,弄走了外麵的葉子,弄出了裏麵三顆白菜芯,楊鬆就開始用三鍋高湯開始分別燙白菜!很快三顆白菜全都弄出來了,楊鬆將小小的白菜放在盤子裏麵端出去,小心翼翼的分成了九份,好讓三個人全都品嚐到!
品嚐了一下,大家一致認為,加了海鮮的不行,海鮮的味道奪走了原本屬於肉類高湯的鮮味!楊鬆直接拋棄了加海鮮的念頭,最後就剩下純粹土雞豬大骨熬出來的開水白菜了!
陳明一口吃完了,砸吧砸吧嘴,“吃的太快了,沒有品嚐出來,就是覺得好吃!不過好像太爛了!”
太爛了!下次燉煮的時間需要調整一下!楊鬆在筆記本上麵開始記錄下來!
沈懷昭到時細細品味了,皺著眉頭想了半天,說道:“這個白菜好像味道偏苦了一點!”
偏苦?那就是需要過水的問題了,先用高湯燙一遍白菜,之後從新用高湯燉煮!不然苦味會跑回白菜裏麵!楊鬆點點頭,記錄下來了這一段!
孟詩涵吃的時間最久,品嚐的也是最仔細的,半響才說道:“雞的味道差了一點,不太夠!”
加一隻土雞!楊鬆立馬就在筆記本上麵寫下來了!然後就開始著手去準備!正準備跑到陽台準備去殺雞!
陳明連忙攔住了他,訕笑道:“楊老板,你看啊!我們幫你試菜是沒有問題,可是這個開水白菜需要的時間會不會太久了,並且一次出來才一根小小的白菜芯,要不你先弄點東西給我們吃吃墊吧一下吧!”
“沒時間!”楊鬆說完,就準備跑到陽台,走了兩步忽然想到了什麽!跑回廚房,再次出來的時候,端著一臉盆的高湯材料!有三根大骨頭棒子跟六隻被燉爛的土雞!楊鬆放在餐桌上,隨口說道:“你們就先將就一下,吃點這個吧!”
說完,整個人就跑到陽台去忙活了!陳明一臉無奈的看著已經被熬光了精髓的材料,“唉,早知道我今天就說家裏有事情來不了了!”
孟詩涵也猶如泄氣一般坐在椅子上,:“就是說啊!這樣的東西讓我們怎麽吃啊?一般的飯店都覺得不好吃,更別說這樣的東西了!”
沈懷昭到時不怎麽在意,抓起一根大骨頭棒子,直接啃了起來,嘴裏還說道:“以前我就喜歡吃骨頭棒子,味道真的很不錯!你們嚐嚐看啊!”
雖然精華全都被燉走了,但是吃肉還是一件開心的事情,三個人一人抱著一根大骨頭棒子吃的無比開心!
這一次,楊鬆繼續開始做實驗了!首先從兩隻半的雞,到整整三隻雞!還有就是三隻雞兩支骨頭棒子,開始嚐試起來了!這一下又是六個鍾頭,楊鬆又弄了一道開水白菜,端出來,大家品嚐了一下之後,紛紛表示,味道不錯啊!第四道最好!火候正好。
三隻雞加上兩根骨頭棒!楊鬆心中大概有了比較!剩下的就是燉煮時間了!之前沈懷昭說了一個缺點,就是感覺雞湯的味道有些淡了!
那就是時間上的問題了!楊鬆現在知道了高湯材料的最佳比例之後,剩下來的就是從時間開始下手了,不過今天時間不夠了,還是明天去弄吧!楊鬆趁大家不注意,將所有的骨頭棒子丟進了係統空間裏麵,這樣明天才能夠保持最鮮美的狀態!外麵的雞就不管了,反正都是活的,餓上一天是不會死的!
此時時間一件事十一點半了!楊鬆讓大家去睡覺了,自己則躲進了儲藏室,為什麽呢?那就是醃蘿卜時間好了呀!楊鬆坐在儲物室裏麵一直折騰到了淩晨四點鍾才爬出來,一臉的笑意,他已經測試出來了最合適的大小跟最合適醃製的無碘鹽了!剩下來的就是酸菜魚!
一連休息了四天,楊鬆終於在第五天的時候,出來開店了,不然群裏麵的那一群餓鬼早就把他生吞活剝了!
“老板,你可算開店了!我饞了好幾天了,你看我,眼瞅著就瘦了一圈!”烏蒙一臉無奈的看著楊鬆,自從那天喝完酒之後,他回到家裏靈感猶如泉湧啊!一連畫了四幅畫,還全都備受好評!
楊鬆看著烏蒙還算肥碩的身材,笑道:“瘦了沒有我倒是沒有看出來,不過我看出來了,你今天心情不錯!”
“那是,托老板的福氣,這個月我不用畫畫了!一周時間畫完了一個月的作品!全都是你的美酒功勞哦!”烏蒙說起這件事情,臉上就露出了自豪的表情。
“好了,我知道了,你的餐點,讓後麵的人出來吃東西吧!”楊鬆淡淡點了點頭,將餐點交給了烏蒙。
今天早上一個小時的營業時間,楊鬆這邊時間都到了,後麵還有二十多個人排隊,看得出來,許久沒吃楊鬆這邊的美食,大家全都憋的不行!
可惜,現在規矩就是規矩,楊鬆一點都不留情,說關門就關門,今天還要繼續測試開水白菜跟酸菜魚!材料陳明一早就送過來了,原本想要落跑,但是被楊鬆看破了,逼迫著過來品嚐!
不過答應了,試吃可以,得先讓他們吃飽來!楊鬆自然是滿口答應!現在兩口鍋裏麵燉著的是高湯,楊鬆讓陳明弄來了十條兩斤重的黑魚,也就是俗稱的烏魚,學名叫啥,楊鬆給忘記了!比較凶猛,作為淡水魚,魚刺算是比較少的了!肉質鮮嫩,更加適合做酸菜魚!
一天下來,陳明跟孟詩涵還有沈懷昭提出來最多的問題就是,這道菜的酸菜不合格!影響了太多的味道!
酸菜?現在市麵上所有品牌的酸菜楊鬆都知道,最好的幾種都測試過了,也沒有辦法啊!難道叫係統給嗎?那個家夥那麽小氣,肯定是不會給的了!楊鬆很快就想到了一種可能性!
要是係統不給,我就不能自己醃製嗎?七天的時間,足夠酸菜成型了!