第一百七十七章開水白菜
楊鬆這一次可比之前鬆鼠桂魚那個時候要好了很多，腦海之中的進度條已經進行到了百分之八十，要知道，之前鬆鼠桂魚可是測試了好幾天才達到了百分之八十，這一次短短一個上午就已經百分之八十了！可見下午應該就能夠處理好！
接下來的時間，一直到下午五點鍾的時候，楊鬆將進度條進行到了百分之九十之後就再也沒有辦法增強了！首先是粗細的問題，現在雖然測試出了最合適的大小，但是又因為火候的問題，導致腰花需要重新測試，二十個豬腰，一天就沒了，楊鬆的成果還保持在百分之九十，就差那麽一點點！
“楊鬆，豬腰已經沒有了，我叫人去弄一點過來？”陳明吃了一個下午，很明顯還是沒有吃飽的！二十個豬腰看上去很多，但實際上沒有多少！再說了，三個人分，一天都沒有吃飯，怎麽能夠呢？
楊鬆卻搖搖頭，“算了，現在弄來的豬腰已經沒有那麽新鮮了，就算做好了，味道也會變的，明天早上再說吧！”
孟詩涵讚同楊鬆是說法，“既然這樣的話，不如弄點東西來吃吃看吧！我們都還餓著呢！這點豬腰不夠我們吃的啊！”
聽見這話，楊鬆這才反應過來了，有些不好意思的撓撓頭，笑道：“行吧！你們稍等一下，我現在就去弄好吃的！”
說完，就再次一頭紮進了廚房裏麵！
等到大家全都吃飽喝足的時候，陳明吩咐人弄來的無碘鹽終於弄過來了，楊鬆辛辛苦苦選了一個晚上，終於弄出了二十種無碘鹽！現在需要的就是開始測試！
剩餘的蘿卜，楊鬆也開始處理了，沈懷昭十根蘿卜早就切完了，剩下了不少，楊鬆全都給它醃製了！
每一罐裏麵，分別從一厘米厚度一直到五厘米厚度，沈懷昭一直看著楊鬆這樣做，疑惑的問道：“老板，為什麽不切成相同的粗細呢？”
“因為咱們的時間不夠啊！隻有七天的醃製時間，按照最合適的醃製時間來說，十五天為最佳，所以咱們就得要從蘿卜片的厚度下手了，看看能不能在七天的時間裏麵達成最完美的醃製程度！”楊鬆耐心解釋了一下，順手將最後一罐放進了儲藏室！鬆了一口氣！
沈懷昭還是一臉好奇寶寶的樣子，接著問道：“既然這樣的話，切薄一點，不就能夠更好醃製入味嗎？”
“這你就不懂了，醃蘿卜，並不是完全醃製入味才算是最好的，醃蘿卜最主要的功效是什麽？”楊鬆沒有直接解釋，而是反問了一個問題！
“醃蘿卜，我知道！開胃解膩！”沈懷昭還特地若有其事的舉起手，一臉激動的回答道。
楊鬆點點頭，一臉欣慰的笑意，繼續耐心的解釋道：“你說的不錯，既然這樣的話，那麽什麽樣的醃蘿卜才是更好的呢？首先是味道，不能太鹹，其次，就是口感，軟綿綿的醃蘿卜，你連吃下去的胃口都沒有，更別說解膩了，所以必須要嚴格控製好時間，醃透的蘿卜，會少了一絲蘿卜特有的脆！並不是說完全不脆，我們醃蘿卜之前先用鹽泡出它裏麵的多餘水分，為的就是增加口味，而醃製的時間，就是控製蘿卜的爽脆！想要在固定的時間裏麵達成味道與口感的雙重達標，這就需要時間去一點一點的驗證了！”
聽完楊鬆的長長解釋，沈懷昭若有所思的點點頭，掏出一支筆，在筆記本上麵寫寫畫畫，楊鬆知道她是在記筆記，這是一個好習慣，楊鬆就有這樣的習慣，所以就笑了笑，站起身子，不去打擾他，而是走近儲藏室，悄悄將其餘的所有罐子都放進了壓縮空間裏麵！明天這個時候就可以開罐品嚐了！
明天處理好了爆炒豬腰，就要開始處理開水白菜了，這道菜是需要時間來測試的，燉煮高湯可不是一件簡單的事情，楊鬆搞不好一天都浪費在高湯上麵，還可能試驗幾次！
陳明那邊已經交代好了，他會弄好高湯的所需材料，全都是土雞之類的東西，豬骨之類的都是新鮮的！楊鬆這邊就是需要開始準備燉鍋，廚房這邊有四個煤氣灶，楊鬆這個時候恨為什麽之前不多弄幾個！當時四個看起來足夠多了，現在看來，還是少了許多！
翌日，一大早，陳明就接到了電話，這邊叫來的東西全都到了，叫人搬上來之後，一群活蹦亂跳的土雞正在籠子裏麵開心的蹦躂！小四站在旁邊玩的不亦樂乎！
孟詩涵一大早出房間就看見了一大堆的土雞，嗅到了雞屎的芬芳，捏著鼻子憤怒的喊道：“楊鬆！陳明！全都給我弄到陽台上去！”
沒辦法，人家是老大，所有人隻好老老實實照做了！一共五十隻雞！楊鬆當機立斷的宰殺了六隻！拔毛開肚！花費了一個小時才弄好，楊鬆的手腳現在還有些笨拙，說實話，楊鬆還是第一次殺雞，之前雖然知道怎麽動手，但是自己動手還是第一次，割破雞喉嚨的時候，心裏還是有不小的壓力！
但是想到作為未來的廚神，這樣的事情都堅持不下去怎麽能行，很快就狠下心了！飛快的弄著所有的土雞！
豬腿骨也是按照楊鬆說的，五十根，全都是新鮮的，上麵還流淌著豬血！楊鬆拿了六根，來到了廚房，高湯這個東西，是需要時間慢慢的燉煮，楊鬆將豬腿骨輕輕敲裂，並沒有敲碎，需要裏麵骨髓的味道跑出來，而不是骨髓徹底跑出來！
好了，過水什麽的都弄好了，楊鬆用純淨水放滿了三個燉鍋，將材料放進去，大火燒開，之後開小火，慢慢的燉煮了！還特地留下了一個爆炒腰花的位置，準備繼續開始爆炒腰花！
一個上午，楊鬆炒了四次爆炒腰花，最後一次終於達到了最完美的一次，他看著腦海之中傳來了係統的提示聲，開心的笑了一下，端著爆炒腰花走出去了！