第三一章 飲食中的學問
“謂彼如是守諸根已，以正思擇食於所食，不為倡蕩，不為憍逸，不為飾好，不為端嚴，食於所食。然食所食，為身安住，為暫支持，為除饑渴，為攝梵行，為斷故受，為令新受當不更生，為當存養力樂無罪安隱而住。如是名為於食知量。”
吃飯是有學問，怎麽叫“食知量”呢？
就是要守根門，六根不放逸。
吃東西要有頭腦，要選擇適合自己的飲食，不是說非要吃價格貴的，才是吃的講究與仔細，這是一種謬誤。
有一點要記住，價格貴的食材並不代表營養高。
隻是因為這樣的食材比較難得，要比普通食材耗費更多的人力物料，所以價格才貴，但卻不是因為營養價值高才貴。
營養價值高的食材，都是沒有汙染的，來自於大自然的，並不以難得而作為衡量標準的。
每個人體質不同，要明白自己需要的是什麽。
“食於所食”，吃我應該吃的食物，第一個“食”是動詞，後麵的“食”是名詞。
“不為倡蕩”，吃東西不是為了表現闊氣，而是不要挑食，要均衡攝入營養。
“不為憍逸”，不是說擺個架子，你看我吃東西多講究啊，我做的菜多講究呀！
那是指飲食要豐富，不是你用來炫耀的。
“不為飾好”，飲食不是為了好看，出風頭的，那就失去了飲食的本意。
“不為端嚴”，也不是為了吃得讓身體發福，或是臉露紅光。
不是為吃而吃，而是吃我們應該吃的。
“為身安住，為暫支持”，為了要身體健康，飲食要合理搭配，科學控製，最忌諱的就是貪吃，而暴飲暴食，超出身體所能承受的底線。
“病從口入”，不是危言聳聽，是真的說出了飲食的重要性。
如果，我們能夠對待入口的食物，像對待藥物一樣，去慎重的規劃自己的飲食，那你的身體一定會是健康的。
隻有做到“於食知量”了，才能保身體無病，得安穩快樂。
我們隻要細心觀察，現在老年人的病很多，以前並沒有見這麽多的老年慢性病患者，那麽這些病都是從哪裏來的呢？
生活水平越來越好，醫療條件也是越來越健全，疾病應該減少，為何反而是增加了呢？
其實，這多半都是因為人們的飲食不謹慎而得的。
曾經的社會，生產力並不發達，人們的生活內容也不複雜，生活也是簡單的多，每日的飲食是比較簡單的。
人們的平均壽命受醫療條件和衛生條件的製約，不如現代社會，但人們所患的疾病卻相對現代社會要少得多。
而且，長壽的人在人口中的占比也比現在要高。
由此可見，簡單的生活方式，造就了簡單的飲食習慣，簡單的飲食其實更健康的飲食。
我們的祖先是懂得這個道理的，《禮記·月令》裏麵就專門講述了飲食起居的道理和規律。
祖先把一年分做十二個月，二十四個節氣，每半個月是一個節氣，哪一個節氣吃什麽東西，都交代得很清楚。
而且，祖先更是強調了“一方水土養一方人”的道理。
人們吃的這個東西，譬如肉類、五穀雜糧、蔬菜和水果等，都產於自己家鄉周邊幾十裏範圍內。
生於斯長於斯，這個地區生長的東西養活這個地方人，我們的祖先早已參透了飲食與健康的聯係，非常講究飲食起居。
人的身體是一個體係，身體之外是另一個體係，內外體係相和諧，才能身體康健，否則就會疾病叢生。
春天吃溫性的食物，以助氣機升發；夏天吃涼性的食物，以製暑氣火熱；秋天吃中性的食物，以防燥氣傷津；冬天吃熱性的食物以抗寒氣與滋補。
在我國的中醫養生理論中，更有五色入五髒之說，也就是說不同顏色的食物，它養生保健的功效是不同的。
《黃帝內經》中說，白色潤肺，黃色益脾胃，紅色補心，綠色養肝，黑色補腎。
所謂“藥補不如食補”，通過有規律的生活、良好的飲食與平和的心態就可以達到很好的養生效果。
很多人生病之前從不知道養生，保健身體，都是生病之後，用自己辛苦賺得的錢養醫生了。
養生是對自己生命的負責，也是對家人的負責。
無論你是想得到名利還是想改變命運，你都需要一個好的身體。
很多長壽的人根本沒有什麽養生功法的概念，僅僅是靠自己的飲食和作息規律，就比一般人壽命要長很多。
細心琢磨古聖先賢的教誨，你會從內心中佩服古人的智慧。
他們懂得生活，更知道養生的真諦。
現在人迷信科學，實際講是一點都不科學，不懂食物屬性，不知食物間的相生相克，而是亂吃補品，本來身體無事或是無大礙，結果一通亂吃，病都出來了，而且是補出來的。
怎麽做才是正確的飲食呢？
佛教《食存五觀》說的很明白，“計功多少，量彼來處。忖己德行，全缺應供。防心離過，貪等為宗。正事良藥，為療形枯。為成道業，應受此食”。
首先，要深知“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恒念物力維艱”。
一碗飯菜，經由農民墾植、灌溉、施肥、鋤草、收成，然後由商人販賣至各地，再經廚人淘洗、烹飪，最後才呈現在我們麵前，不知已花費了多少人的功夫與心血。
所謂，“鋤禾日當午，汗滴禾下土，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”
其次，衡量今天自己的行為和德行，是否對得起這份飲食，要時刻懷有感恩敬畏之心。
在這裏，就要提到一位高僧，他是唐代的百丈懷海禪師，與李白是同時代的人，是中國禪宗史上的重要人物。
他本姓王，俗名木尊，福建長樂人，幼年出家。
初依潮陽西山慧照和尚，後依衡山法朗和尚受具足戒。往廬江（今安徽廬江縣）浮槎寺閱讀藏經多年，具備了深厚的經、律、論佛學知識。
時值馬祖道一在江西弘法，天下向風，懷海前往參學，與智藏、普願同稱入室，各有擅長，成為鼎足而立的馬祖門下三大士，是禪宗叢林清規的製定者。
因其後半生常住於洪州百丈山（江西奉新），住持百丈山，故世稱＂百丈懷海＂。