第二百一十一章 香菇鮮肉燒麥
連金嚐了一口就說出了裏頭的門道，劉承福和鄭正誌都不禁愣住了。
尚未離去的幾個食客聽到連金對餡料味道如此細致的描述，在旁哈喇子流了一地，也紛紛要來一盤。
大會有規定餃子餛飩等一晚的最低數量，所以三個玉兔餃看著少，卻也符合規則。
連金邊吃邊抬頭看，瞧見那幌子，了悟：怪不得張正信要來這邊，原來是玉食樓的攤鋪，跟在他身後的那個年輕人不就是林家的小娃娃麽，哎呀，幾年不見都長這麽大啦！不過，他們的廚子怎麽就換了？之前可不是這兩個。
旁邊吃玉兔餃的食客聽見連金小聲嘀咕，便笑嘻嘻湊過去：“哎呀您這都不知道啊，昨個兒……”
搭話的人一五一十把林周兩家的恩恩怨怨說了一遍，話語裏倒沒有添油加醋，但連金還是聽得一愣一愣的，他常年住在臨安郊外清幽的莊子裏，所以不曉得城內發生的事。
他怎麽也沒想到董泰寧這麽不要臉，趁林氏夫婦出門做生意，就聯合周家欺負小輩，想把玉食樓給吞了。
不過林陽澤運道不錯，有這麽一批幫襯的朋友，小小的客棧臥虎藏龍啊，眼前這兩個廚子，在連金看來完全不輸於去年的那幾個，換做他們來，未必能做出這般精致可口的玉兔餃。
而且這玉兔餃和他以前嚐過的味道有點相似，於是他上前：“冒昧問一下，你們二位師承何人？”
劉承福和鄭正誌對視了一眼，神色似有糾結。
連金見他們為難，連忙說：“老夫就好奇問問，不答也無妨。”
“老爺您誤會了，不是不能說，而是……”劉承福尷尬搔搔麵頰，“她並沒有讓我們拜師。”
連金一聽，心想，嗨呀，這年頭還有這樣的好人，竟然不用拜師就教人手藝！
林陽澤無言聽了半晌，終於沉不住氣，對連金解釋：“連老，您要找的人遠在天邊近在眼前。”
說著，他指指隔壁。
連金瞥了眼：“胖的還是瘦的？”
林陽澤：“女的。”
連金不敢置信，一臉你是不是在框我的表情：“她才幾歲啊？”
林陽澤想了想：“大概比我小一歲。”
連金倒抽了一口涼氣：“我滴個乖乖！”忽然他又想起來，“剛才也是她在炒燒麥餡兒？”
林陽澤點頭：“香吧？”
“香！”
其他食客也跟著點頭：“豈止是香，我聞著這味兒都能吃一碗米飯！”
連金對梁十七好奇的要命，三兩口吃完最後一個玉兔餃，把盤子放入攤鋪旁邊的木桶，掏出帕子擦了擦手。
計數的夥計瞧了他一眼，在紙上添最後一筆畫成‘正’字。
“走，咱們過去看看。”連金頭招呼林陽澤和張正信，語氣那叫一個著急。
張正信笑著搖搖頭，輕說了句：“老頑童一個。”
“林公子，張大人。”梁十七在擀麵皮，瞧見來人笑著招呼了聲，再看跟著他們一起來的老者，見他長得慈眉善目，雖然不認識，也朝他微微一笑：“燒麥剛上鍋蒸，您老得等一會兒。”
連金擺擺手：“無妨，剛在隔壁吃了點。”
梁十七點點頭，繼續擀麵皮，吳貴和劉萬在挑蟹肉。
他眼光不著痕跡地打量著梁十七，第一感覺就是：這女娃長得可真俊！她這個相貌，整個臨安城都少有。
接著，他就被她製皮的手法給吸引住了。
就見她用小圓槌擀壓開片，將槌正壓著劑子中間，另一隻手手指捏著，然後轉動走槌，由中間向邊沿滾動轉圈，力道逐漸移至皮的邊緣，手指輕快轉動，隻一眨眼，便擀完了一片，隨手丟在一邊。
她擀出來的燒麥皮中間略厚，邊略薄，形如荷葉，幹淨又漂亮。
擀好後還要壓花，每十張皮一摞，摞時上下對齊，大小均勻，梁十七輕輕將皮按了一下，然後右手握住走槌杆，緊貼槌肚，槌把微微向下傾斜，槌肚三分之一壓在皮子的荷葉邊上，左手拇指輕壓著皮，食指放在案板擋在槌肚的前方，其餘三指支撐在案板上，槌把插在虎口裏，右手每用力向前推壓一下，左手食指就擋一下，右手抬起往後退再下壓往前，如此循環反複一圈。
每壓一下便出一個褶，這樣燒麥皮邊沿就形成了麥穗狀。
這壓花的手法十分複雜，梁十七做起來卻輕輕鬆鬆，旁人隻看著她前後推著槌把，將皮繞了個圈便完成了，但裏頭的門道，卻難以看清。
實在是梁十七動作太快，饒是連金眼睛一眨不眨地盯著，也覺得有點眼花。
梁十七將十疊一百張燒麥皮蓋上布，防止風幹。
做完這些，蒸籠裏的燒麥也差不多熟了。
她洗幹淨手，搭著布巾起籠。
周圍的人一看，頓時興奮起來，餛飩也不吃了，搖著手臂呼朋喚友：“哎哎！客來軒的燒麥出鍋了！”
某賣餛飩的廚子氣得差點給他一鐵勺，你吃就吃，在他的攤位麵前喊這麽響亮做什麽！
烏壓壓一群人圍在客來軒的攤位前，可把其他廚子眼紅壞了，心說，這小娘們兒心眼就是多，故意把餡料炒這麽香，現在倒好，生意都往他們那邊去了。
這些廚子想的還真沒錯，梁十七可不就是故意的麽。
真當她傻不知道攤位抽簽的貓膩啊，周家不想讓她出頭，她偏不！她今個兒就是故意用特製的調料把香菇和肉沫爆香，來一招先發製人。
酒香不怕巷子深。
既是廚藝大賽，那他們就用廚藝見真章！
顯然，梁十七這招十分有效，眼前這群烏壓壓的人頭，就是最好的證明。
“來，都讓讓，都讓讓！小心被熱氣燙著！”
梁十七把熱氣騰騰的蒸籠放在幹淨的案台上，吳貴和劉萬螃蟹肉也挑的差不多了，正好洗幹淨手捧了碟子過來幫忙。
蒸籠蓋掀起的刹那，騰霧繚繞，霧氣蒙蒙中，五十來個宛如掐腰花瓶，上沿似成熟花穗的燒麥便呈現在眾人視野中，每一個燒麥外皮都晶瑩剔透，微敞的沿口，吸收了醬汁的飽滿糯米粒香氣撲鼻，分外誘人。
圍在攤位邊上的食客們睜大眼盯著蒸籠裏頭垂涎欲滴，七嘴八舌喊道：“可饞死我了，快先給我來一份！”
“也給我來一……不，給我來兩份！”
“嗨呀你怎麽賴皮！”
“你懂什麽，這燒麥一看就知道好吃，蒸一籠屜就這麽幾個，這次搶不到可就得等下一屜了。”
眾人一聽覺得好有道理，也開始兩份三份地搶。
董泰寧是奸商，哪能做虧本生意，這裏的食材大頭都是由他出，為了不虧錢，他們三百個人可都是先掏了“入場費”的，所以怎麽著也得在這裏吃夠本。
可憐連金老胳膊老腿一句話都沒能說上，就被人群擠了出去，張正信官帽都被擠歪了，扶著連金站在外圍心有戚戚。
這群人在吃食麵前還真是連大小都不顧了啊！
連金小老頭看著他們一份一份往外送，心裏著急的不行，一咬牙又想往裏頭衝。
“哎哎！”張正信嚇了一跳，攔住他，“您這是做什麽，傷著了可怎麽辦？眼下人多，您老且等上一等，等他們散去您再去吃也不遲。”
“唉！”連金重重歎氣，“等什麽等，這丫頭的廚藝好的很，之後人隻會越來越多，你想搶都搶不到！”
“不會吧……”張正信不太相信，這裏三十多個攤位，難道大家還隻盯著客來軒不成？
連金看他的神情頗為複雜，張正信什麽都好，就是兩袖清風嚐的東西太少，沒點見識。
他指指自己的鼻子：“老頭我拿了半輩子的菜刀，見過的廚子比你吃過的鹽還多，你曉得我曾經差點當禦廚是為什麽麽？”
張正信覺得他問的這個問題有點奇怪，能當禦廚除了廚藝好還能有什麽。
連金卻是搖頭：“我天生嗅覺比常人靈敏，能分辨各種食材的味道，我之所以學廚比別人快便是因此，她所做的燒麥不僅形色好看，外皮如絲綢，餡料更是難得，她把香菇碎同糯米炒香，加了肉沫、瑤柱、鹹蛋黃……然而我卻聞不出她所加的醬香是何物。”
說到這裏，連金臉色變了變，語氣怪異道，“要麽這種醬我從未嚐過故而不知，要麽是她自個兒搗鼓出來的，裏頭的調味太過複雜，所以我聞不出，若是前者倒也罷了，後者……這天賦我這輩子就見過兩個人。”
張正信想問哪兩個，然而他一看連金的表情，就愣住了。
那是什麽樣的眼神呢，像是在懷念，又像是在痛惜，還有一點咬牙切齒的意味。
張正信知情識趣，沒敢在這檔口瞎問。
這時候，林陽澤艱難地從人群中擠了出來，手裏連捧帶抱，胸前抵著三個盤子，模樣有點滑稽。
他把燒麥分給張正信和連金，撩開掛在耳朵上的發帶心有餘悸道：“這群人太可怕了，近一百五十個燒麥都被搶光，下一屜還得等一會兒。”