第九十二章 乞巧禮盒
翠玉蓮子糕味道不必多說，香甜軟酥，入口即化，綠豆的香味跟蓮子混合在一起很獨特，好似能嚐到夏季的味道，綠豆和蓮子都能消暑，翠色看起來也清爽，總得來說，這款點心賣相比燈籠糖包還要更勝一籌。
最關鍵的是，翠玉蓮子糕做起來簡單，本錢低，隻要在炒泥的步驟上不出差錯，剩下的朱大阿布也能完成。
相比較之下，蓮花酥複雜得要命，可耐不住蓮花酥賣相好看，梁十七糾結許久，還是決定將它添寫在菜單裏麵。
寫歸寫，她並未考慮要將蓮花酥拿去擺攤賣，也沒打算在壹號食堂賣，蓮花酥隻做禮盒，賣給有錢人家，原本，她想將蓮花酥、海棠酥、秋菊酥、桃花酥、繡球酥、蛋黃酥都來一套，可惜古代條件有限，很多食材都非常難做。
為了做桃花酥，崔鈺和林陽澤耗費不少工夫才弄來幾桶鮮牛奶，製出一罐黃油。
牛奶和豆類，都是很神奇的食材，能衍生出各種不同類的物質，大周的北方遊牧民族，便會做酪、酥、醍醐，《大般涅槃經》記載：譬如從牛出乳，從乳出酪，從酪出生酥，從生酥出熟酥，從熟酥出醍醐最上。
酪，可等同酸奶，分幹酪和濕酪，關於造酪之法《齊民要術》中有詳細記載，得到酪以後，便能做酥，即奶油，又叫奶酥，因加工程度不同又可分為生酥、熟酥和醍醐，醍醐是奶油的精製物。
黃油的製法則是以生酥為原料，加熱熬煉，棄去殘渣所得的油脂，又叫酥油。
所謂醍醐，差不多是再加以精煉的酥油，好酥五斤，熔三遍，取凝當出，提出醍醐，可想而知，從牛奶中提煉出黃油要耗費多少工夫。
梁十七抽出空檔忙活了三天，耗費四十多斤牛奶才提煉出兩斤黃油。
好在林陽澤想法子在院子底下挖了一個小型冰庫，多餘的脫脂牛奶大半被製成奶茶賣掉，還留下小半部分存放在冰庫裏當食材備用。
除了北方牧民，牛奶及乳製品隻是王公貴族的盤中珍饈，平民布衣無福相見，崔鈺買回四十斤牛奶花了二十兩銀子，幾乎是普通百姓一年的收入，梁十七賣奶茶收三兩不到，想要回本，賣禮盒是最快的。
蒸棋餅，形為棋子，圓圓扁扁潔白可愛的小餅，暄騰軟和，餘味綿綿。
它做法也有些繁瑣，但比起蓮花酥來，算不得難，主要還是在餡兒，按傳統做法，做棋餅的餡兒要先炒麵，麵粉添油炒香後，加香油、糖、鹽和炒熟擀碎的芝麻粒，拌勻了包成小圓餅，壓扁，上蒸籠。
但梁十七之前做了燈籠糖包，餡料裏也有糖芝麻，她慣來不拘泥於條條框框，隨手便把配料改了，芝麻價廉，出攤和壹號食堂還是老法子做，裝禮盒則用肉鬆炒鹹鴨蛋黃。
兩種口味一做出來，肉鬆蛋黃餡的味道簡直絕了！
再來便是水晶糕，水晶糕是夏令應時小吃，晶瑩透亮，色白潤滑，層層疊疊糯軟耐嚼，食之甘美，清涼爽口，初秋桂花飄香時，時令花饌最相宜，齒頰留香。
紹興風味製來高，江米桃仁軟滑膏。甘淡養脾療胃弱，進場宜買水晶糕。
傳統水晶糕用糯米蒸熟往裏頭揉白糖，等完全融化後再晾涼，等涼透了，原來的白色糯米圓子就會變成半透明，但按著法子做出來的水晶糕遠不夠清透，有瓊脂，梁十七能做出更為透明的桂花水晶糕出來，白色那層正好用牛奶代替。
她原來打算用模子盤出花型，想了想又覺麻煩，索性做成馬蹄糕式，澆七層，凝固後切成菱形即可，省事兒！
牡丹花卷和銀絲卷，就是普通的麵食，不過需在外型上多下功夫，梁十七教過吳貴做花卷兒，便放手交給他幹，她自個兒忙做蓮花酥去了。
她轉身瞥見朱大阿布兩人站在門口探頭探腦，朝他們招招手。
兩人對視一眼，走到梁十七跟前：“楊夫人。”
梁十七笑眯眯：“想學啊？”
兩人點頭如搗蒜。
“那還不去拿筆和紙來，好記性不如爛筆頭，我做一遍難道你們就能記住了？”
聞言，兩人又風風火火衝到前堂找王富貴討要紙筆去了，楊夫人說了，不識字沒關係，隻要塗畫的玩意兒自己能看懂，一直以來，梁十七都是這般教他們，久而久之，倒也讓他們識得了不少字，至少自己名字會寫了。
石門鎮多少人隻字不識，能寫名字是非常了不起的事情。
“看好了也聽好了。”就見梁十七伸手在麵粉堆裏掏出一個窩，往裏頭打了鹹鴨蛋黃，又添了一份酥油，右手刮刀，左手用掌心推壓，左右開弓，不多時便將麵團揉得澄黃均勻，“蓮花酥的餡心沒太大講究，料的分量回頭你們再自個兒去琢磨琢磨，不能凡事都由我告訴你們。”
“是。”
“這蓮花酥一般酒樓做不了，不是因為餡料有多複雜，而是缺冰庫，這餡心分完搓圓後要凍上一兩個時辰，結實如石子放油鍋裏炸才不會酥爛變形。”
做好的餡心送去冰庫凍著。
“然後我們開始做油皮，油皮分幹油皮和水油皮，顧名思義，一者加水一者不加。”挖取豬油，再撒上糖粉，熬製好的桃色菜汁用來給幹油皮上色，按方才推壓餡心的法子，用掌心將麵粉和豬油揉散攪勻。
揉勻後截取搓成劑子，再來便是開酥：“蓮花酥用小包酥，小包酥和大包酥的做法基本相同，但小包酥更為精致些，做出來的酥層均勻，層次清晰，麵皮光.滑不易破裂，酥皮的種類較多，由於開酥的方法不同，形成的酥皮層也不同，可分為明酥、暗酥、半暗酥三種，明酥就是酥層外露的層酥點心，蓮花酥便是明酥，暗酥則相反。”
劑子壓扁，梁十七左手拇指輕輕按壓，右手捏住邊緣轉動，幾圈便捏住一個窩狀的麵皮來，一小塊水油麵外包上一塊油酥麵，就像包湯圓一樣，慢慢把油酥藏裏麵，然後開口朝下搓圓擀開，左右交疊三折，再擀製在一起放邊上鬆弛，如此往複兩次，這便是開酥的過程。
梁十七提醒道：“擀麵皮時要輕，太用力會破酥。”
鬆弛一刻鍾後，就能包蓮花酥了。
擀平，包餡兒，梁十七十指非常靈.活，粉粉圓圓的團球一個個從案台上滾過排成一排，顯得乖巧又可人。
“好，現在就剩下一個最關鍵的步驟，把皮胚整形。”梁十七三指托著一個麵團，拿起削皮刀劃了三刀，割為六片。
梁十七控製刀子的力度很是精準，不重一分亦沒輕一分，恰好露出澄黃的餡心，朱大半蹲湊近了瞧，眼睛都快瞪成鬥雞眼兒了，驚奇地發現每道刀口從上至底邊都隻剩三分距離，不差一絲一毫，比尺量還要精細！
難道這就是楊夫人常說的那什麽強迫症？！
太可怕了！
“開頭太小炸的時候散不開，蓮花便難看，開頭太大花瓣易斷，三分距離恰好。”切完最後一個，梁十七朝兩人揚了揚下巴，“去燒火，備油。”
兩人放下筆杆子立馬去了。
油燒至五成熱，把蓮花酥輕輕放下去，油沒過麵團繞著周邊浮起密密麻麻細小的氣泡，伴隨著油溫升高，酥層逐漸打開，浮出油麵，朱大阿布忍不住驚呼，這場景實在像極了池中蓮花盛開的樣子！
梁十七將其撈出，瀝幹淨油後擺放在荷葉盤上，層次分明的粉紅酥皮宛如片片花瓣，如同一副優美的畫卷，觀之安靜嫻雅，食之酥鬆香甜，餡心又帶著一股奶香味的鹹。
“好吃！”嚐過後無人不豎起大拇指。
梁十七唇角勾起，自信而又張揚。
如此一來，七種點心算是大功告成，一切，就等晚上的燈會。
楊鴻雲在日落之前趕回，他翻身.下馬，牽去後院馬廄，恰逢崔鈺和林陽澤也在，崔鈺手裏抓著豆子在喂馬，林陽澤坐在倒扣的木桶上滿臉陰沉。
走近，兩人談話的聲音便傳入楊鴻雲耳朵，隻聽崔鈺在勸：“……今天乞巧節，你就當讓讓她吧，別氣了。”
也不知崔鈺之前提到什麽踩中了林陽澤的爆點，他情緒一下子激動起來，嗓音都有些劈.叉：“我讓的還不夠多嗎？！方才你也瞧見了，她那是什麽態度，半個月來，竟一點悔過之意都沒有！”
“嗐，女子大多都這般，我倒覺得她心中還是有你的。”
“得了吧，她今個兒敢拿孩子要挾我回去，我若是答應，下次她還會用同樣的招數逼我就範，以後怕是隻要稍不順她的心意，她就以死威脅，用她的命用其他人的命，我又豈能縱容！回去事小，萬一她以後要我掏出林家家產拿去給梁斌呢？我也得順著她的意？”
“你是不是想太多了，哪有那麽嚴重，誒，伯晏你也來了。”
看到楊鴻雲，林陽澤臉色更臭了，三番兩次在他麵前丟人，實在是糗。