第三十五章 廚藝比試
“是誰說想要跟我討教廚藝？”
中氣十足的聲音穿透牆麵，人群分開兩邊讓出一條道來。
眾人轉頭，就見一個虎背熊腰、留著一字胡的中年男人舉著大鐵勺走進來，他左邊臉頰上長著幾顆痦子，凶神惡煞的表情在看到林陽澤後立馬轉怒為笑，卑躬屈膝地行禮：“小的見過東家，見過夫人。”
林陽澤揮揮手：“免了。喏，想同你請教的人在那邊。”
郭大川順著林陽澤的方向看去，忍不住驚叫道：“梁十七，怎麽是你！”
梁十七咧嘴一笑：“郭大廚多日不見，別來無恙。”
對上梁十七滲人的笑容，郭大川的眼皮子當即一跳，往後退了兩步，眼裏流露出明顯的厭惡和不屑：“你會做菜？知道怎麽熗鍋嗎？”
“當然。”梁十七斬釘截鐵地回答，她覺浪費了太多的時間，便催促道，“郭大師其他話不必多問，隻問你願不願與我比試。”
“哈，既然你非要自取其辱，我豈有不答應之理。”郭大川冷哼一聲，嘲弄道，“你說說看，想怎麽個比法，蒸、炸、煮、膾、炒任你選，還是你要比刀功和菜係？”
“這個麽……”梁十七摸摸嘴唇，笑道，“好辦，聽聞郭大廚最拿手的便是廣府菜，擅長小炒，一道燒鵝作為招牌菜更是讓人讚不絕口，如此，就做烤鵝吧。”
郭大川快要被她氣笑了：“你確定？”
其他人聽後也覺得梁十七太過大膽，這哪是討教，明明是挑釁！
“郭大廚莫急，我話還沒說完，光比做菜沒意思，不如來點彩頭？”梁十七豎起一根手指，“就賭一百兩銀子！若是我輸了，不但奉上一百兩，往後也不再踏入石門鎮一步，但倘若我贏了，除一百兩外，你還要為半年前的事情向我道歉。”
一百兩！
在大多百姓眼裏，已經算是天價了，不過他們更為好奇的是梁十七口中所說的半年前，郭大川做過什麽事以至於讓她記恨至今？
郭大川聽後臉色瞬間變了幾變，但他接收到梁秋和傳來的目光，隻得咬牙切齒粗聲粗氣地應下：“一言為定！”
反正贏得會是他，梁十七說再多都沒用。
一場賭約就此開盤。
周夫子回賓鴻樓凳子都沒坐熱，又被請來當評判，食膳比拚當然不能隻請一位，與他同桌的鄉紳們也都被請到評審椅上。
林陽澤財大氣粗，崔鈺也不甘示弱，兩頭合力，賓鴻樓跟福來客棧外頭的空地上沒多時便搭起了擂台，擂台外一排桌椅蓋著紅布，連同林陽澤和崔鈺在內，一共九位評審。
周夫子為人不用多說，與他交好的柳、謝、蔣三位退休回鄉或長期賦閑的鄉紳也是正直公平的，但另外林、薑、趙三位與林家有所來往，此次也是他們邀周夫人等人來為林陽澤撐場麵。
誰知道一頓飯還沒吃完，賓鴻樓就跟福來客棧杠上了。
碰上這種情況，周夫子搓搓手掌，不但不介意，反而興致勃勃，樂嗬嗬道：“年輕人嘛，難免會意氣用事。”
他在鄉紳中地位最高，其他人自然附和。
梁十七信不過賓鴻樓提供的食材，便用筆紙寫下所需用料，讓崔鈺派人去準備。
他們這才知道，原來梁十七也寫得一手好字，不似其他閨中女子的秀氣細膩，而是剛勁潦草，看上去別有風骨。
楊鴻雲眯著眼欣賞了一番，但崔鈺更在意紙上的內容。
既然要做燒鵝，主要食材是鵝沒錯，但梁十七還在旁邊備注了一行小字：鵝齡不得大於三個月。
崔鈺：“？？？”
再往下看，山柰、丁香、桂皮、八角、甘草、香葉……
一連串的藥材名令崔鈺感到迷茫，梁十七究竟是要做菜還是燉藥？
藥材倒也罷了，總歸附近有藥鋪，並不是買不到，但要蘆葦杆做什麽？
他越看越覺得梁十七的贏麵不大，神神叨叨的。
罷了，如今他已是騎虎難下，除了配合也別無選擇。
把紙給店小二，讓他立刻去準備。
崔鈺坐在椅子上手撐著額頭，一陣心累，他轉頭看楊鴻雲，卻發現對方連依舊是那張冷漠臉，連眉頭都沒動一下。
崔鈺嘴角抽了抽：“伯晏啊……”
楊鴻雲聞聲看他，眼底有一絲疑惑：“怎麽？”
見他這副樣子，到嘴邊的話忽然就說不出口了，他有氣無力道：“沒事。”
楊鴻雲是打從心底不在意梁十七還是真的相信她會贏？崔鈺看不懂。
一盞茶後，擂台兩邊都已準備完畢。
“鐺——”銅鑼聲敲響，比拚正式開始，無時間限製。
郭大川身為一名大廚，排場怎會小，徒弟幫工忙前忙後他打下手，水台、打荷、砧板、爐頭皆有人負責，行事有條不紊。
圍觀群眾一看就忍不住讚歎：“好厲害，這就是大廚啊！”
相比較之下，梁十七這邊就磕磣多了，雖然崔鈺輸人不輸陣，也給她安排了兩個打下手的幫工，可與郭大川的幾個徒弟比，便顯得十分遜色。
林陽澤見此露出一抹嘲諷，福來客棧後廚有用的幾個他早就重金挖走了，留下的都是些廢物。
梁十七看了兩人一眼，挑出兩隻鵝讓他們先去宰，反正一隻是做，兩隻也是做，她叮囑道：“隻許留脖頸上的傷口，褪毛時萬不能撕破表皮，切記。”
兩個幫工雖然連刀功都沒練過，但好在聽話。
燒鵝基本的做法便是醃製後上爐，以郭大川的身份，開膛破肚除去內髒等簡單的活已經不需要他親自去做了，都交給徒弟，他隻需要掌控醃製的獨門配方即可。
在郭大川調製醃料時，梁十七這邊也在進行這一步。
郭大川藏著掖著，外行人沒能看他究竟放的什麽，但他們能看出他與梁十七所用的醃料有很大的不同，梁十七的步驟明顯要繁複得多。
郭大川往她這邊看了眼，目露不屑，烤鵝的香料配方沒人比他更熟記於心，梁十七所方的那些根本不在配方內，不過是嘩眾取寵罷了。
這時，兩個幫工提溜著褪完毛的白鵝過來：“楊夫人，鵝已經宰好了。”
梁十七放下手頭的活，見鵝身上完好沒有一根絨毛後才滿意地點點頭，她取來蘆葦杆子從鵝頸殺口處伸入頸腔，伸出手指朝兩個幫工勾了勾：“你們誰來幫我把鵝吹鼓？”
“吹鵝？！”兩個幫工傻眼了。
這是哪門子做法？
他們有很多疑惑，但眼下的情況容不得他們多問，隻能照著梁十七的話用蘆葦杆用力吹~
“我滴個乖乖，他們在幹嘛呢？給鵝渡氣？”
“哎喲笑死我了，他們不是來做菜，是來賣藝的吧。”
四麵八方傳來哄笑聲，兩個幫工麵色漲成豬肝色，也不知是吹氣太用力還是羞的。
林陽澤坐在評審席上也跟著笑，勸說楊鴻雲：“梁十七行事還是這般沒頭沒腦，讓人笑掉大牙，楊兄，奉勸你一句，現在認輸還來得及，不然到最後丟臉的可不止是她一人。”
“我就說姐姐不會做菜。”梁秋和壓下心中的暗喜，眉帶愁緒，懊惱又歉意地望向楊鴻雲，“姐姐素來如此，她這性子……唉，說來說去還是怨我，姐夫，一百兩可不是小數目，趁事情還沒到無法挽回的地步，你還是勸她趕緊放棄吧。”
夫妻兩你一言我一語地相勸，楊鴻雲卻是個油鹽不進的，他盯著台上的梁十七，連個眼神都懶得給他們，氣得林陽澤跟梁秋和兩人差點厥過去。
說話間，幫工已經將鵝吹鼓，梁十七斬去鵝掌及翅尖，掏出內髒後用清水將鵝的腹腔衝洗幹淨，接著把調製好的香料和醬料，連同蔥薑蒜一同塞入腹腔內，再倒入烈酒用手反複揉搓。
鵝本身的異味比較重，不喜歡的人會覺得臭，用烈酒和香料能很好的去除這股味道，還能達到曾香的效果。
梁十七尋不到類似的鵝針，便想了個法子用繩紮住開口，再拎起鵝用力搖了搖，繼續讓幫工吹。
而她抓起籃子裏的一顆梅子，擦了擦便啃，酸甜的汁水充滿口腔，偏酸，但可口清爽。
閉眼感受了一下，隨即又抓起一把拍碎。
“砰砰砰”的聲音在擂台上十分突兀，果斷、暴力，讓眾人一陣牙酸，這哪是廚藝比拚。
將拍碎的果肉收入紗布內，用力擰出淺翠的果汁，普通的醋味道太淡，加上梅子的果酸味用來製皮水才剛剛好。
於此同時，郭大川的醬料已將整隻鵝裏裏外外都塗抹均勻，準備上爐子烤。
他聽到梁十七那邊的動靜，見她又是針又是線的，搖搖頭，冷哼：“姑娘家就是姑娘家，還真把做菜當過家家了。”
梁十七輕輕剜了他一眼，沒理會，轉身對幫工道：“燒火！”
“是。”
灶火隨著風箱呼啦躥高，映得兩人麵色通紅，劈裏啪啦的火星從爐內爆開。
大鐵鍋內水咕嚕嚕冒泡翻滾，梁十七舀起熱水，從上往下反複澆到鵝身上，讓鵝定型，並去除殘留的油脂，若是油脂沒去幹淨，就無法上皮水。
過完熱水後，還得再用冷水澆一遍。