第1144章 叉燒

  屋內，聽完曲友尚需求的柯百佳露出了點為難的表情。


  “我就是個普通的廚娘，沒有這麽多的材料，我給商振清送了這麽多次飯，也就今天拿出了辣醬來，我自己都隻有兩罐呢。”


  曲友尚聞弦歌知雅意，立馬說；“我平時不怎麽用那些票，柯同誌要是願意，我這邊給你提供肉票，還可以帶你去陽城屠宰場拿肉，你看怎樣。”


  柯百佳哦了一聲，但還有一個態度要表明的：“那空瓶子……”


  曲友尚立馬說也他負責。


  “那就這周末吧，我和振清哥正好也要去陽城走一趟買些東西。”柯百佳說完，就聽到對方說。


  “那我給你一個人名，我今晚也給他電話，你去的時候直接說是給老曲領料就可以了。”不知道是不是覺得打擾對象逛大街不合適，曲友尚還挺通情達理的繞了一個圈。


  柯百佳見他夠爽快，也沒有問報酬的事情。


  倒是對方去而複返，給柯百佳手裏塞了一個信封。


  厚實得很。


  “這裏隻是我對你的感謝和誤工費，材料的話我另外報銷。”


  夠大方的，難道不差錢麽，柯百佳心道。


  “洗好了，給你。”商振清正好回來，見到兩人交接信封，眨眨眼，沒弄明白。


  柯百佳就了一嘴。


  “哦，那你要做的時候，我去給你剁肉吧。”反正佳佳答應下來了，他要是心疼，就自己去幫忙剁肉幹點活分擔，嘴巴說不要啊你這樣我好心疼啊，是最沒用的事情。


  柯百佳見他那麽好，下午回去翻找了一下食譜，打算做個蜜汁叉燒，後天周末的時候帶出去當午飯吃，嘿。


  因為這道菜醃製就需要挺長時間，所以柯百佳先做醃料，以及先完成醃製的部分。


  叉燒醬有調料包，但是柯百佳更想親自做，在反複對比了幾個房子之後，柯百佳開始動手了，把小蔥白，洋蔥，蒜頭切碎，水澱粉除外的材料全部倒入一個盆中，攪拌均勻，水澱粉另外一個飯碗裝半碗水，加入三小匙澱粉。


  液體材料中有白糖，白糖是沉在鍋底的，倒進鍋裏就要翻拌全部材料盡快讓白糖融化，混合好所有材料。


  攪拌均勻倒入蒜蓉，因為炒香料時間有點長，剛開始飄出蒜蓉的香味時，倒入洋蔥碎和小蔥碎，開中小火炒香料。


  炒香料全程滿七分鍾，第八分鍾倒入盆中液體材料。


  剛開始炒香料，三種香料都是漲漲的，第七分鍾的時侯，香料基本脫水縮小，這樣的香料容易保存不易變質。


  為什麽用中火，因為小火半個小時炒不好，大火容易炒焦，中大火稍有疏忽也炒焦了，中小火容易控製，火力剛好。


  滾開約一分鍾，倒入準備好的水澱粉。


  叉燒醬再次滾開，翻拌均勻、關火、盛出，滿滿一瓶叉燒醬出鍋了，冷卻後裝幹淨瓶子放冰箱冷藏保存。


  因為日常做的叉燒醬通常一周內用不完，保存的時間要長點，所以多點油對存放不變質是有幫助的。