第622章 法國大餐
兩人閑聊的時候，前菜也準備好了，一般來說，大家都習慣說法國大餐，大餐大到什麼程度不好說，但是裡面的講究可不少。
余光中不認識趙知寒，對於廚藝也不太了解，也不怎麼吃西餐，卻不是說他對於西餐就是一竅不通，好歹他在維和部隊的時候，也曾經接受過系統的西餐禮儀培訓。
基本上，現在的特種部隊所的東西都很雜，除了軍事技能，各種社交禮儀，各國語言都有涉獵，這年頭能夠在部隊上混到一官半職的，都不是什麼土鱉。
當然余光中受訓，也是因為參加任務的時候，不再非洲那些黑鬼面前丟了中**人的臉，對於西餐，他局限於了解，確實沒辦法做到跟唐古今這般嫻熟以及優雅。
品嘗了傳統的法國菜式，只要稍微對西餐有些了解的人都知道，法國大餐的一些步驟，一般一頓大餐下來，肯定要花上3個小時，至少有以下5個步驟，第一步驟，就是所謂的開胃酒，那就不用說了，一般到餐廳，如果是熟客的話，並且喜歡裝逼的話，都會對著服務員打一個響指，然後說道：「把我藏酒拿過來！」指的就是開胃酒，當然，不是熟客不要緊，只要是土豪，就可以大手一揮，然後對著服務生說，給我來一瓶82的雪碧！哦，不，應該說是一瓶82年的拉菲，這個時候，「拉菲」兩個字還不是用英文而是用英文「Laffey」，嗯，反正怎麼裝逼怎麼來。
如果真要說頂級的紅酒的話，肯定不是拉菲，不過架不住這玩意出名。
不在吃飯前，法國人喜歡喝點開胃酒，宴會或聚會時就更加講究。開胃酒一般是葡萄酒、香檳、雞尾酒、果汁、蘇打水等，有促進食慾的功能。更多的人喜歡在餐前喝一杯香檳，一般不會飲用破壞味覺的烈性酒。喝酒的時候還要搭配一些開胃小吃，如開心果、杏仁、花生、橄欖、乳酪等。開胃小吃不會太油膩，簡單地吃一點，就會讓你胃口大開。
余光中在餐廳沒有藏酒，但是他堂堂一個董事長，需要藏酒嗎？
基本山想要開哪一瓶就開哪一瓶，不過挑選紅酒的權利，還是給了唐古今，這個女人的口味很叼，直接就來一瓶羅曼尼·康帝，當然，不是82年的，一般來說，羅曼尼康帝，最具收藏價值的是90年份的紅酒。
羅曼尼康帝被譽為天下第一酒庄，最昂貴的羅曼尼·康帝葡萄酒在市場上是找不到的，沒有零售。世界紅酒的聖地是法國的波爾多，1855年波爾多分級時的61家酒庄有60家在波爾多，世界十大酒庄有九家在波爾多。對於同樣知名的產區勃艮第來說，羅曼尼·康帝酒庄僅靠一家之力就可以把它所在的勃艮第紅酒區提升到比肩波爾多的地位，可見羅曼尼·康帝的聲望無人企及。
在某部電影之中，就有百萬元90年份羅曼尼康帝的說法，究竟這玩意是不是真的值一百萬，如果是在拍賣會上，就不稀奇了。
2015年10月4號的蘇富比香港拍賣會上，一項由114瓶羅曼尼·康帝葡萄酒組成的拍賣品成為史上最昂貴的葡萄酒拍賣品，單筆拍賣價高達160萬美元。這相當於每瓶葡萄酒價值14,121美元，每杯酒1,700美元。
2016年1月16日，扎奇在香港舉辦了本年度的首個拍賣會，一箱12瓶裝的1990年份羅曼尼·康帝葡萄酒拍出159.25萬港元的價格。
在過去7年多來，羅曼尼·康帝的價格雖然其中會出現輕微的回落，但基本上一直在提高。現在的藏家給12瓶羅曼尼·康帝的價格要高於105瓶61年1.5升瓶木桐的價格。
不過唐古今的身家都用百億來算了，就算真的要喝百萬元的90年的羅曼尼康帝，也沒有人會說一聲。
好在這個女人也沒有那麼敗家，直接開了一瓶價值三萬左右的2011年拉塔什紅酒。用這個女人的話來說，幾千塊的紅酒沒法喝。
好在余光中同學也是有錢人了，幾萬塊一瓶紅酒也喝的起，就是這個女人的嘴巴也敗家了，估計以後難養活。
其實不管82拉菲還是90康帝，影視劇中選擇這些酒，都是通過這種罕見且昂貴的一次性消費品，達到渲染劇中人奢華生活與驚人財力的效果。
這樣昂貴和罕見的酒款還有很多，1811年的滴金、1961年的白馬和侯伯王、1980年的瑪歌……這些頂級酒庄與它們自身頂級年份的碰撞，結果就是那些「傳說中」的作品——經常看人傳說、很少看人喝。
所以有品酒家才說，羅曼尼·康帝是百萬富翁之酒，卻只有億萬富翁才喝的到。
不過對於唐古今來說，這都不是事，之前，這個女人可是親口跟他承認，身價超過百億呢。
所以看著這女人優雅的拿著高腳杯，晃動著手指，任由紅酒在透明的杯壁之中搖晃，余光中心中就在不停的感慨。
在這個女人的面前，他想不承認自己的**絲心態都不行，他現在還沒有辦法奢侈到一瓶酒幾萬塊的程度呢。
每一口就是上百人民幣啊，心疼！
實際上，西餐廳之中，就算喝酒用的酒杯也是十分講究，中杯用於盛紅葡萄酒。小杯用於盛白葡萄酒。細長杯子用來盛香檳酒。
所以看著這女人手中搖晃的紅酒杯，余光中的心神也在蕩漾著。
而趙知寒親自下廚的前菜，就是在這種情況之中被端上來的。
開胃酒過後才是重頭戲，那就是前菜。只有上來前菜，一頓法國大餐才算進入了主題。所謂前菜，一般是沙拉、冷盤、海鮮和蔬菜湯等，量都不大，說白了，就是先讓你墊墊肚子、「熱熱身」。
第一道菜??凍開胃頭盤——魚子醬沙拉，實際上，材料也很簡單，就是蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋。
材料很簡單，但是樣式卻很美觀，蛋黃完結切半，還用萵苣切絲拌碟做底，而蛋擺在上面，還用將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為增添觀賞性，還選擇了生菜作為裝飾。
因為趙知寒的緣故，原本吃西餐，基本上一上桌就開動的余光中，也開始觀察菜品的模樣了。
不管唐古今怎麼鄙視對方，他也得承認，趙知寒的廚藝確實不錯，開胃菜的口感很不錯。
因為唐古今額外點了一份海鮮盤，生蚝跟蝦都必不可少，因此，侍者又端上了檸檬和蛋黃醬。按照唐古今的說法，最新鮮的生蚝在把檸檬汁擠上去時，它的肉會輕微地顫動。
檸檬搭配生蚝吃，是為了遮蓋海鮮的腥味，這就好比中國吃海鮮用的醋。
至於蛋黃醬，據說，因為吃多了生海鮮，身體里的維生素B會流失，搭配蛋黃醬則可以彌補。
然後接著就是主菜，上菜之前，服務員很是專業的把吃前菜的刀叉和盤子收拾乾淨，再擺上再擺上了所選的主菜相配的餐具。
讓余光中再次感受到服務業從業人員的偉大。
說實話，余光中也不喜歡吃東西就一直有兩個年輕美貌的服務員站在身邊，不過唐古今確實吃的心安理得。
余光中又是一陣感慨，自己就是賤啊，受不了別人的伺候。
前菜和主菜在食材上並沒有絕然的區分，有時候甚至前菜可以是一個重口味的肉批，而主菜是個清淡的煮魚。但前菜的體量大約是主菜的一半，所以通常不會出現「大規模殺傷性」肉類，是食客放鬆心情，慢慢進入用餐狀態的一個重要環節。
主菜是一道黑菌鵝肝少司牛扒，進口西冷扒4成熟,進口鵝肝兩面煎熟,用黑菌、葡萄酒加入牛肉燒汁中調汁澆在煎好的西冷和鵝肝上，旁邊配熟蔬菜!
用的還是頂級的澳洲雪花和牛，還是西冷部位，選料精緻奢侈到極點。
余光中因為看不懂法文菜單，所以點菜就是唐古今代勞，他吃牛排，而是唐古今則是要了三文魚。法國人吃牛排喜歡配上加有奶油和胡椒的汁，再加上一杯香醇的紅酒。朋友點的三文魚則按照法國人的規矩，配上了白葡萄酒和白米飯。
說實話，才西餐方面，就算在國內怎麼弄，還是不夠人家老外會吃。
反正余光中也不知道什麼正不正宗，總之那麼貴的東西，口感差不了。
主菜吃完了，剩下的就是甜點，這是余光中的最愛，他跟江城的本地人不太一樣，辣的也能夠吃，但不是最喜歡，反而更加青睞甜食。
法國甜點相當聞名，包含各種口味的蛋糕和冰激凌，以及各式各樣的乳酪。這是法餐中可吃可不吃的一道，關鍵看個人的口味和健身節食計劃。
反正余光中的運動量那麼大，不會擔心因為吃了這麼一點小東西會增肥。
趙知寒弄的甜點則是一份芒果雪葩，很是會就地取材的意思，新鮮水果配哈根達斯，雪葩是西式甜品的一種，口感類似雪糕。不過就是做法上有些不同。與雪糕的最大分別，在其中不含牛奶的成份，很合適對於牛奶敏感的人士食用。而且雪芭不需要額外添加糖份，所以肯定比一般的雪糕健康。
吃飽喝足之後，就是上咖啡了，這是法國人的習慣，一般喜歡喝上一杯咖啡，他們認為，咖啡可以解除油膩，所以在法國的街頭，基本上都可以看到滿大街的咖啡館。
趙知寒這個法籍華人當然也不能夠免俗。
最後還親自給余光中跟唐古今調上兩杯咖啡。
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