第二百零四章 嗨魔都美食特輯
“哈哈，你想多啦，偷師哪有那麽簡單啊，現在我們魔都風味小吃的每一種製作方法在魔都都是公開的。而且每一家隻要是能做這些風味小吃的，他們都會做一種小吃拍下照片，然後把製作方法公開寫出來，直接放在照片下麵，再貼在自己店裏的牆上啊，招牌菜裏麵啊，或者是自己店鋪的微博上啊等等地方，供人點餐和欣賞。
其實啊，說的好像很容易，但是要做的好吃，那可就沒那麽簡單了。而且那種做的好吃的店，生意就會越來越好，做的難吃的店，生意是越來越差，很多人進去吃了一次，就不想再進去了，尤其是那些吃過好吃的店裏做出來的，然後一比較，誰還願意吃那些難吃的店裏做出來的食物啊。”鍾可馨笑了笑，然後慢慢說到。
“什麽偷師不偷師的，現在做飯做菜的方法都差不多是公開的了，但是好吃的店卻越來越少啦，還是要看廚師的手藝啦，就算把製作方法詳細的告訴你，你也不一定會做出來啊，就算做出來了，也不一定有這麽好吃啊。”李知安一邊夾起一塊排骨，一邊說到。
“哈哈，好吧，反正我也不會做，能吃到這麽多好吃的美食，我就很滿足啦。”王軍又夾起一塊排骨，然後說到。
“嘻嘻，是吖，不管是哪一項都有專業，做的好吃的，就會更加吃香，而他們做出來的，讓我們又會口中流香，嘻嘻，好啦，可馨，那另外這幾種呢？”趙莉穎夾起一個田螺，吸出裏麵的肉之後，吐掉了殼，然後一邊咬著，一邊說到。哎呀，這句會被404不。
“嗯，好吖，你剛剛吃的小籠包，就是十大風味小吃中排名第六的南翔小籠饅頭，也叫南翔小籠包，是我們魔都郊區南翔鎮的傳統名小吃，已經有100多年的曆史了。它以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。
南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成。饅頭的皮是用不發酵的精麵粉作成的，50克麵粉可包個，100克一籠屜。可是非常嚴格的哦，這樣既不影響，也能讓蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。
看著啊，如果在吃的時候，像這樣佐以薑絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，那味道就，嘻嘻，更加美味啦。而且，南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節的變化而變化哦。初夏時期，很多店都是加的蝦仁，到秋季了，就會加蟹肉、蟹黃、蟹油等等。嘻嘻，現在剛好就是10月，配合這個蟹殼黃一起吃，簡直是美味啊！嘻嘻！
排名第七的則是這一大碗的開洋蔥油拌麵，你可別覺得這一碗看著很簡單，其實製作方法可講究了。
它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸製，用這種方法熬製好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃鬱，聞到之後，就會增加你的食欲了。然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。開洋，你們知道吧？就是這種醃製曬幹後的蝦仁幹。
接著，將麵條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，就成開洋蔥油拌麵了。這種麵條不管是看起來色澤鮮豔，還是吃起來也是潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，可是十分受人歡迎的哦！
排名第的就是這個包子了，它叫素菜包，是我們現在所在的這家店的最出名的特色小吃，我們整個魔都的素菜包就屬這家店的最出名了。
這家店已經有70多年曆史了，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有我們魔都本地風味的素菜館。這家店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋麵等菜肴在我們魔都頗負盛名，尤其是他們製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。
你們看，我右邊那個牆上掛著的圖片就是素菜包。它是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐幹剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包，上籠蒸蒸熟之後，皮白鬆軟，餡心則綠中生翠，看著就鮮豔悅目，一開籠更是滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。
排名第九的是這一盤饅頭，它叫油氽饅頭，做法則是博采眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、薑、蒜等製成的佐料。
氽炸時又采用近似氽炸酥餅的技巧，經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰流香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。留香
排名第十的風味小吃則是擂沙圓了，相傳在清末時期，魔都三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表麵滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。到現在已經有70多年的曆史了。
擂沙圓是將大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬幹後就成了紫紅色的粉。然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝幹水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃鬱的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，可是一直深受來我們魔都遊客的歡迎哦。”
鍾可馨慢慢的對他們3人介紹著每一盤每一種不同的小吃，途中也不時的夾起每一種小吃品嚐一下。
隨後，幾人就一邊吃著，一邊又讚歎不已，也紛紛說著自己嚐到這些美味小吃之後的感悟和體會。等他們吃完之後，就離開這家春風鬆月樓了。