第026章 盤點
秦翰信心十足道：“咱們這位少爺，他雖然不差錢，可在商言商，這道宮保雞丁，光成本就不止六十四文吧？每天賣一百人份，虧損尚且不小，要是不限量供應，那虧損恐怕會不可估量。”
秦璧用眼角瞟一眼一臉沉思的胡樹，問道，“狗旦，你覺得呢？”她也說不清原因，就是不喜歡叫他胡樹。
胡樹沉吟道：“我覺著倒不完全因為成本，”說著看向秦翰，“翰師兄，如果換做是你，有銀子卻買不到？你會怎樣？”胡樹沒有銀子，他不知道富裕人家有錢花不出去是什麽感受。
秦翰破天荒沒有嬉皮笑臉，他思忖道，“如果換做是我，聽別人說好吃而我自己卻吃不到，肯定不甘心的。今天買不到，明天也必須買到。”
五人停止了交談，他們注視著熙熙攘攘的人群，思索著剛才談過的問題。
“我說咱們是不是需要維持一下秩序？”餘文忽然插口道，“大少爺之前提到過，越是人多越要維持好秩序，真要發生踩踏事件，就算大少爺不追究，咱們也難辭其咎。”
秦璧第一個走出去，現在的生活是她以前做夢都不敢想的，因為珍惜，所以她要把能夠想到的一切做到極致。
……
食府營業時間定在巳時三刻，秦鈺提前半個時辰到場，這時秦翰五人指揮著食府夥計們忙前忙後已經累得滿頭是汗。
秦記食府各管事、夥計加起來有四十七人，人數不多，卻不易管理，有聽命於楊氏的，有聽命於二叔的，府裏重要管事也有安插人進來，即便是老夫人也不例外。
這些人或別有所圖，或是單純混日子，秦鈺年少德薄，想要將食府完全控製在手，絕非易事。能拉攏的拉攏，不能拉攏的也不能隨意處置，隻要不出格，秦鈺聽之任之，一旦越線，他處理起來也絕不手軟。
食府庫管楊芊是楊遂的侄女，一個二十五六歲的少婦，身段苗條、模樣姣好又會來事兒，在食府頗有人緣，即便秦氏族人都誇她正直無私。就在幾天前，秦鈺吩咐她將采買的食盒及餐具入庫保管。
秦鈺告訴楊纖因采購量大，商家額外贈送一批湯匙也一塊入庫。楊纖問秦鈺數量，秦鈺告訴道，“這是贈品，具體數量還不清楚，你入庫時數一數，報與我就是了。”
秦鈺當然有數，一百六十個，所謂委之以財而觀其人，他倒要看看這女人的品性。轉過天來，楊芊告訴秦鈺，湯匙共九十五隻，足足差了六十五隻。秦鈺還真是小看了這女人，胃口也太大了，這樣的人他可不敢用。
撤掉楊芊後秦鈺卻犯了難，庫管這麽要緊的職位當然得用自己人，隻是他信得過的人手捉襟見肘，想了想還是暫時交由秦璧打理，想來能夠勝任。
至於其他的崗位，秦鈺每處置一人，就會有新人補充進來，這些人都是他親自選擇，而後會分配到秦翰他們手下，經過培訓後再安排到各個崗位上。套用現在一句話，秦鈺在試營業之前完成了對食府的重組，不能說百分百控製，至少沒有人明著使絆子。
為保證菜肴口味，秦鈺命令鄔二寶他們現炒現賣，一百人份，四個主廚，用了一個多時辰方才售罄，買到的人歡天喜地，吃的讚不絕口，沒買到的人紛紛叫著要食府再炒，他們聲稱不用打折，原價購買。
規矩就是規矩，秦璧這個原本怯怯的小姑娘站在眾目睽睽之下，表麵鎮定，內心卻仿佛打鼓一般，她深吸一口氣，大聲道，“諸位客人且聽我一言，秦記做菜都用最新鮮的材料，試營業期間，食材準備有限，敬請諸位諒解，明天照例會有一道主打菜品以原價兩折售賣，另外，我再透漏一個消息，下月初六日，本店正式營業，希望各位前來捧場。”
秦璧說完這些話，她感覺頭發裏都是汗水，看向秦鈺她又忍不住想剛才哪兒說的不好，哪兒聲音顫抖了，大少爺會不會不滿意……
售賣結束之後，秦鈺召集胡樹九人以及銅錘他們開會，眾人落座，他看向銅錘道：“銅錘，你給大家說說今天的收支情況。”
銅錘翻看著賬簿道，“今天宮保雞丁一道菜售出一百人份，每份六十四文，共計六貫又四百文。”
“食客在食府用餐，其他菜式、酒水消費共計二十九貫又七百三十八錢。”
“另外，這一百人份的宮保雞丁，四十二人選擇打包外帶，其中有三十四人借用食府食盒及餐具，每套押金一貫又五百錢，共計五十一貫。”
銅錘最後闔上賬簿道，“今天入賬共計八十七貫又一百三十八錢。”
秦璧羨慕的看著銅錘，她就算不好這些賬目，銅錘則崇拜的看著秦鈺，大少爺才是最棒的，她算數需要草紙驗算，大少爺隨口就能給出答案。
“大家有何感想？不妨說出來大家分享一下。”
鄔二寶性子最直，首先道，“好多錢，別說俺，就是俺爹這輩子也沒見過這許多錢。”
銅錘小聲道，“這錢有五十一貫是押金，到時候要退還給人家的。”
秦鈺環視諸人，問道：“你們怎麽看待這些押金？”
幾人麵麵相覷，他們沒有聽過所謂“資金沉澱”的概念，在他們想來既然承諾押金可退還，那就必須保證這筆錢不能挪作他用，否則就是自毀招牌。
“食府的信譽是排在第一位的。”餘文說出了其他人心中所想。
秦鈺卻道：“不知道你們有沒有誰觀察過河底的泥沙？”
秦翰幾人齊刷刷的搖頭，這個真沒人觀察過。
“這河裏的泥沙，從來都不是靜止的，有一部分泥沙被衝走，同時上遊也會有新的泥沙在河底沉澱，但是這個過程會達到一個動態的平衡，因此總有一定量的泥沙留在河底。”
秦鈺說完，注視著幾人的反應：鄔二寶、餘武丈二和尚摸不著頭腦；林鳳娘、秦璽也不自覺撓了撓頭，他們覺得大少爺的話很有深意；至於秦翰他們幾個腦瓜活絡的，臉上表情一變再變，到最後一臉震驚的看著秦鈺。