第20章 蛋黃蝦子餅

  聽說程小麥家要辦鹹鴨蛋廠，韓青鬆非常的開心，畢竟，他以後不用再受水陽街上那些小販子的氣了，更不用愁鴨蛋的銷路了。


  程小麥準備要告知的時候，韓青鬆拉著他不讓走。


  韓青鬆笑著說道：“小麥啊，今天你青鬆叔在河裏捉了一些蝦子，一會我給你做一道油炸鴨蛋黃蝦子餅嚐嚐，我們叔侄順便喝兩杯！”


  聽說有油炸鴨蛋黃蝦子餅吃，程小麥的屁股上立馬就像掛上了磨盤，坐在那裏不肯挪窩了。


  韓青鬆老婆去世得早，兩個孩子在外麵打工，自己常年在外放鴨，自做自吃，也就練出了一手的好廚藝。


  在板橋村，沒有哪個小孩子不喜歡他做的蛋黃蝦子餅。


  在這一片河灘上，韓青鬆開荒種了一片蔬菜，韭菜、四季豆、毛豆、白菜什麽都有。


  韓青山打了一些鴨蛋，將蛋黃與蛋白都分離了開來，分兩隻小盆子放好。


  在盛有蛋黃的盆子裏，放了一些少量麵粉，和摘好洗淨的蝦子，以及蔥花、薑米、鹽、十三香粉等，用筷子攪拌均勻。


  在鍋裏放上木榨菜籽香油，升火，煉油，直到油翻泡，油中煙氣散盡，用一隻勺子，舀了盆中蛋黃蝦子，滋啦一聲，放到油鍋煎炸。


  煎炸到兩麵發泡成了金黃的顏色時，即可以裝盤了。


  沒過一會子工夫，韓青鬆就煎炸了堆起來滿滿一盤子蛋黃蝦子餅，這種餅吃起來滿嘴香鮮四溢，崩脆，酥嫩。


  黑皮聞著盤子裏散發出來的香味，搖著尾巴，圍著桌子四處亂轉，口水流得有三尺長。


  屋裏有現存的毛豆米，韓青鬆將蛋白和毛豆米放在一起，煮了一盆湯，撒上一層蔥花，聞起來特別的香。


  炒了一盤韭菜河螺肉，外加一盤小白菜。


  在準備開吃的時候，韓青鬆淘洗了一些糯米，放在電飯煲裏，又取了一片醃製的鹹鴨脯，切成片，鋪在糯米上麵，拌上蓮子，薑米、蔥花，兌上水，合上蓋後，按鍵煮飯。


  韓青鬆笑著說道：“小麥，我們今晚就吃醃鴨糯米蓮子飯。做這種飯，控製的就是水份和時間，要讓醃鴨滲出的香味和油，全都吃透到糯米和蓮子裏，這吃起來那才叫一個香啊！”


  聽他連比帶劃的這麽一說，程小麥胃裏好像有小蟲子要往喉嚨口爬，嘴裏都快流出口水來了。


  “青鬆叔，今晚我可有口福了，謝謝你了！”程小麥笑著說道。


  韓青鬆哈哈一笑，說道：“傻孩子，和你青鬆叔有什麽可客氣的。別忘了，在板橋村，你的廚藝可比我名聲大。”


  “來，坐桌子這邊來，我們開吃！”


  他拿來一瓶宛陵老窖，給程小麥和自己，各滿了一杯。


  在喝酒前，程小麥迫不及待地先拿了一塊蛋黃蝦子餅，剛準備塞到了嘴裏，黑皮撲上來，張嘴從他手裏搶了下來。


  為了宣示自己對這塊蛋黃蝦子餅的主權，黑皮用舌頭將這餅正反麵舔了一個遍，然後抬頭得意地看向主人，那意思你有本事再搶回去呀！


  程小麥那一個氣啊，恨不得按住這狗頭，好好暴揍一頓。


  韓青鬆在一旁看了哈哈大笑，說道：“這狗真逗啊，小麥，反正這盤子裏多的是蛋黃蝦子餅，我們吃不完的！”


  說著，順手又給黑皮扔了一塊。


  黑皮感激地朝韓青鬆搖了搖尾巴，又無比鄙視地看了程小麥一眼。你這主人當的不地道啊，還不如一個外人對本少好！

  程小麥也不好與一隻狗爭嘴，隻得重新拿了一塊蛋黃蝦子餅，放進嘴裏，剛咀嚼了兩口，就連聲叫道：“好香，好脆，這味道太美了！”


  韓青鬆笑著說道：“小麥，你如果提前給我打一個電話，讓我有個準備，我會做出更好的蛋黃蝦子餅，讓你吃了都忘不了。”


  “啊，那是什麽蛋黃蝦子餅啊，青鬆叔快和我說說！”程小麥說道。


  韓青鬆笑道：“其實也很簡單，我再在這蛋黃蝦子餅裏麵，加一些蝦仁和瘦肉餡，配上白糖，香醋，料酒，肉湯，蔥白，薄芡等各種調料。這吃起來就別有風味了，一口咬下去，滋地一下子，湯汁順嘴流啊。”


  聽他說的入味，程小麥忍不住吧噠了兩下嘴。


  “隻是今天時間太倉促了，我要趕到街上買肉，時間趕不上。”


  “以後你來這裏，提前得給我打個電話，我要好好準備一下，做一些這樣的蛋黃蝦子餅，讓你一次吃個夠的！”


  “小麥呀，就憑你今天能夠將鴨溜子玩得這麽順，你青鬆叔以後一定要給你做好吃的！”


  在韓青鬆的心目中，程小麥是標準的文曲星下凡呀，連鴨溜子都玩，從側麵來說，這是對他放鴨這一職業的捧場。


  韓青鬆越說越開心，笑得見眉不見眼的，兩人舉起了酒杯，當地一聲，碰了一下。


  程小麥在韓青鬆那裏吃飽喝足，這才披著一天的星光，帶著黑皮往家趕去。聽著一路上的蛙聲陣陣，黑皮樂得沿路不停地翻著跟頭。


  回到家裏時，爸媽都還沒有睡。要辦廠了，兩人都很興奮。


  錢紅英告訴兒子，她已經聯係好工人了。程土旺也說明天板車隊要正式開工了，可這廠房最好能有個圖紙。


  那意思很明顯，你小子算是一個見過世麵的人，怎麽建廠房，你給我拿出一張圖紙來。


  其實，醃鴨蛋全靠手工操作，沒有什麽複雜的工序，這廠房自然也很簡單，無非是生產間、庫房、貯藏室、水池子等。


  程小麥進了臥室，很快拿出了一張圖紙，交到了程土旺手裏，並指著上麵的結構圖，一一向老爸做出了解釋。


  同時，他將要所購的物品，也列了一個清單，交給了老爸。


  其實這些事情，根本不用程小麥出手的，隻是程土旺夫妻倆覺得辦廠是大事，必須要有文化人出麵才行，家裏有這麽一個兒子，當然得讓他出頭了。


  隻是看了圖紙和所列的物品後，程土旺怎麽都有一種上當的感覺，心說這麽簡單啊，這些我都知道的啊。


  “爸，媽，這辦廠還有一些手續必須要走的，比喻食品安全合格證，法人資格證、工商管理什麽證的，還有注冊商標，這都要辦齊全的。”


  程小麥又將一些手續要辦的事情，一一說了出來。


  程土旺當即傻了眼，一個頭有兩個大，說道：“哎呀我的個媽，辦個廠子還要這麽多的證啊，我和你老媽要到哪裏去辦這些證？”


  程小麥笑著說道：“這事你二老不用操心了。我有一個同學在縣府做事，明天一早我給他打電話谘詢一下，應該沒有什麽問題的。”


  錢紅英連連點頭，說道：“這事隻能交給小麥辦了！”