第479章 做魚
林小昆的回答，出乎侯永華的意料。
??其實他覺得林小昆現在，根本不用吃力不討好，還真的弄什麽做一道菜之類。
??明明隻需要指明，這道菜有什麽毛病。
??然後，他就已經贏了。
??至少在麵對自己時，完全贏了。
??可林小昆還是主動提出來，燒一道吃一吃。
??不過他起身後，有些尷尬撓撓頭說。
??“不行，我忘了這高湯什麽，得提前一天熬好。”
??見他是真的想動手，而不是隨便說一說。
??“要不然，我之前多準備了一條黃魚沒做，你用我的高湯呢？”
??林小昆想了想說，“也行，我盡量試一試，其實你的高湯配製需要調整一下。”
??說完，他起身走向廚房。
??包廂裏的人，也都坐不住了。
??楊亮起身跑的最快，急忙跟在後麵。
??侯永華也隻慢了一步，快步跟了出去。
??隻要徐凱琪和張俊慢了些，互相對視一眼。
??“你知道小昆會做菜嗎？”張俊問。
??徐凱琪搖搖頭，表示自己也是第一次看到。
??她之前，其實與林小昆接觸時間很短，最多一次就是在家裏吃了一頓飯而已。
??“我們也去看看，這廚師做菜的場景，是不是跟電影裏麵一樣的。”
??就這樣，所有人都跑進了廚房裏。
??如果是平常，後廚這種地方，是不會讓閑雜人等進來。
??不過今天，因為試菜的緣故，就破例了。
??林小昆換上廚師服，拿著刀站在案板前麵。
??旁邊站著侯永華，將黃魚從冰上拿下來，慢慢放在他麵前。
??“要速度快，不然黃魚不鮮了。”侯永華一邊提醒道。
??林小昆點點頭，還是說出自己的意見。
??“其實這道菜，你說的這些程序並沒有那麽必要。”
??“為什麽，我們第一要務，不就是要保證鮮嗎？”
??“對，可是黃魚的鮮，除非說食材已經真的不好了，不然不在乎這一會。”
??林小昆抬手，阻止侯永華，繼續說道。
??“這一點點損失，換來更從容的處理食材，還是值得的。”
??說著，他轉身走到熬著高湯的瓦罐旁說。
??“比如要彌補這個損失，其實在高湯上做一下文章，也就夠了。”
??他說著，在高湯裏麵，又加了幾種調料，而且還加了一些水。
??做這些的時候，一旁侯永華差點沒忍住，要開口阻止他。
??畢竟一鍋如此複雜的高湯，是他這道菜的核心。
??現在被林小昆一番操作，真的不知道後麵會是什麽樣子。
??如果沒弄好，高湯可能就廢了。
??那樣的話，可真的心疼。
??一個好廚師，基本上都會比較心疼食材。
??節約這種事情，對於廚師來說，絕對是一門功課。
??不浪費食物，就是最大的善事。
??林小昆弄完高湯，又打開火，開始大火熬製。
??湯這邊的話，就不需要他管了，直接交待楊亮一聲，好好在旁邊看著等開了就攪合。
??他自己走到黃魚跟前，看著案板上的黃魚。
??這時，旁邊的侯永華拿出一個特製的工具遞過來。
??“用這個脫骨吧，這是我專門定製的，專門用於脫骨。”
??林小昆笑著搖頭說，“還是算了吧，你的工具，我用著還不習慣，我就用筷子。”
??他拿起兩根不鏽鋼的筷子，說話間，已經幹脆捅進黃魚肚子裏。
??兩根筷子從嘴裏進去，在肚子裏麵用力一攪。
??等他緩緩抽出來的時候，整根的魚骨頭，加上裏麵的各種內髒，全部都一下子掏了出來。
??把筷子上的東西，全部甩進垃圾桶。
??林小昆這下子，算是處理好了這條黃魚。
??他笑著拍了拍說，“這條魚的話，不是很好啊。”
??聞言，侯永華一愣，指著魚說。
??“這條魚，可是我專門買來野生的，現在的黃魚如果是養殖根本沒有這個味道。”
??“其實啊，我們龍王島上麵的黃魚，比這個好得多。”
??林小昆笑著搖搖頭說，“就是一般沒人抓，各個長得挺肥。”
??這倒是實話，因為龍王島上漁業資源豐富，基本上大家都喜歡吃的，就是那些比較常見的品種。
??至於黃魚，倒是不少人沒興趣。
??然後，接下來的步驟，就是開始做魚了。
??先看了一眼高湯，已經完全沸騰，想再買轉了小火正在慢慢熬製。
??楊亮就機械的攪拌著，眼睛卻一直盯著這邊看。
??林小昆起鍋燒油，等到油溫起來以後，直接提著魚尾巴，將整條黃魚放進熱油之中。
??一邊翻滾，等到黃魚定型後，直接提了出來。
??接下來，就是最難的一步。
??細心調製的湯汁，是瑤柱、燕窩、魚翅、鮑魚、海參等幾種最珍貴海料，再加上雞湯熬製而成的。
??這種湯非常清淡，卻鮮美醇厚，然後要全部灌入魚腹之中。
??更重要的是，灌進去以後，不能有一滴漏出來。
??這才是最難得，前麵去骨的時候，隻要有一絲破損，就絕難做到。
??林小昆淡然無比，動作絲毫沒有減慢，仿佛麵對的不是最難的工序一般。
??他直接將湯汁灌入，一會就灌好，然後封住魚口。
??接下來，就是繼續炸燒。
??一道菜，在他手上速度要快得多。
??徐凱琪就好奇，悄悄問張俊。
??“怎麽回事，我感覺小昆做的好像挺快啊。”
??張俊也點點頭，同樣有這樣的感覺。
??在一旁站著，打算幫手卻發現插不上手的侯永華而言，那就更加激動了。
??外行看熱鬧，他看出來的門道，比其他人多多了。
??可以說，隻要他才看出來，林小昆做到這些，到底有多麽不容易。
??他現在，已經看出來，林小昆的手藝比自己要強了。
??隻不過不知道，這條魚最後燒出來，味道到底如何。
??“行了，這就燒好了。”
??林小昆將魚整個裝盤，直接端著放在案板上，對眾人一伸手。
??大家一看，迫不及待拿著筷子就開始圍上來。
??這條魚，從外表看上去，完全與侯永華燒製的一模一樣。
??隻不過，不同於侯永華燒的魚，打開了蓋子之後，就是一陣香氣撲鼻。
??林小昆這條魚，就靜靜躺在那，卻聞不到多少味道。
??這一點，不禁讓幾人懷疑。
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