請少數民族客人吃飯要特別謹慎

  中國作為多民族國家，其民族文化也同樣具有多樣性，飲食禁忌也隨著文化的差異有所不同。這些飲食禁忌在宴請少數民族客人時需要特別注意，否則進餐時會造成雙方不快。


  長期以來，由於受到宗教、文化、歷史、地理環境等諸多因素的影響，各民族的飲食心理和飲食禁忌都有不同的差異。一個民族的飲食禁忌往往是這個民族飲食文化中最為引人關注的所在，這些民族的飲食禁忌是我們在宴請少數民族客人的時候必須要注意的地方，否則可能會造成雙方的不快。


  1.壯族飲食禁忌

  壯族人忌食青蛙；忌吃死於籠中的雞；忌食牛肉，因為壯族人長期以牛為耕作之幫手，故不忍食之；禁吃狗肉，據傳壯族先民中，有人生而喪母，又被後母遺棄野外，家中母犬乳之，才得以成人，故為報恩而全民族禁食狗肉。壯族人吃飯時，忌將筷子插入碗中，因祭死者才如此；忌筷子跌落在地上；飯熱忌用嘴吹，恐將飯粒吹走日後無飯可吃。


  2.回族飲食禁忌

  回族是一個信仰伊斯蘭教的民族，在生活上是一個注重衛生，講究營養，並有一定飲食禁忌的民族，最主要的禁忌源於伊斯蘭教的經典《古蘭徑》的規定，禁食的對象為；自死物(包括因打、摔、觸、勒等原因而自死的動物)、血液、豬肉和非誦真主之名而宰殺的動物以及酒。回族禁吃這些東西是出於「重視人的性靈純潔和身體安全」，是實行衛生問題和衛生修養所採取的措施，一不是神秘，二不是迷信，完全是對飲食文明的選擇。


  禽類：吃穀物、有嗉子、似雞嘴的可以吃。如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴿、麻雀、大雁等。似鷹嘴、食肉的則不能吃，如老鷹、梟、鶩、禿鷲、烏鴉、喜鵲、啄木鳥等。


  獸類：反芻（倒嚼）、有四蹄、蹄分兩半、性情馴善的可食。如牛、羊、駱駝、鹿等。反之則不可以，如豬、狗、貓、虎、豹、狼、獅、鼠、蛇、驢、馬、騾、狗及猴、熊、象等。


  魚類：腹下有鰭，身上有鱗，脊上有刺，有頭尾的，如鯉魚、鰱魚、鯽魚、草魚、黃花魚、帶魚等可以食用。不能食用的有鯨魚、鯊魚、青蛙、烏龜、海豚、海豹、海狗、海獅等，還有「像魚不是魚、叫魚不是魚」的也在禁忌之列，如泥鰍，甲魚、貝類等。


  另外，不少回族人還有不食用家兔（野兔則可以）的傳統。據說是因為家兔從懷孕到產崽的周期為一個月，而且母家兔在正常的氣候下，每個月都可以來月經並進行繁殖，也就是說家兔可以每年繁殖十多胎。


  但是回族人可食動物牛羊等身上的內外生殖器、睾丸、血液、鼻須、耳朵、胰子（淋巴結）、腦、膀胱等部位不可食用。因為這些部位和物質往往是各種病菌高發滋生地，藏污納垢的所在。所以賣牛羊肉的回族人需把牛肉、羊肉收拾乾淨，規置利索。肉棘、胰子、污血管、淤血塊、散臟毛等各種污物，都應該給去掉，特別是絞餡尤其要洗凈弄清潔。


  3.藏族飲食禁忌

  在食肉方面，少數民族藏族禁忌較多。一般人只吃牛羊肉，而絕不吃馬、驢、騾、狗肉，有的人連雞肉、豬肉和雞蛋也不食用。魚、蝦、蛇、鱔以及海鮮類食品，除部分城鎮居民（大多為青年）少量食用外，廣大農區和特區的群眾一般不食。兔子肉部分地方可食，但懷孕的兔子不得食用。即使是吃牛羊肉，也不能吃當天宰殺的鮮肉，必須要過一天才食。當天宰殺的肉稱為「寧夏」（意為「日肉」nyin——sha），人們認為牲畜雖已宰殺，但其靈魂尚存，必須過一天後靈魂才會離開軀體。對鳥類、山雞少數民族藏族從不捕食，尤其如「拉恰貢姆」（lha-bya-gong-mo）這樣的雪山雞少數民族藏族人視之為神鳥，忌諱捕獵。


  在肉食禁忌中，忌食魚肉的情況較為複雜，忌食與否與地域密切相關。在藏東地區，人們幾乎不食魚，也不能觸摸蛇、蛙等動物，認為魚、蛙這些水生動物是龍神的寵物，若傷害或觸摸會染上疾病。人們一般認為少數民族藏族不食魚是受佛教不殺生觀念的影響所致，而藏東地區不食魚卻有著悠久的歷史和古老的傳統。昌都卡若遺址靠近瀾滄江，至今魚產豐富，卻未在遺址中發現釣鉤、魚標、網墜等漁獵工具，也未發現魚骨。這一現象是耐人尋味的。因此，考古專家們推測，卡若居民們（即藏東少數民族藏族的遠古先民們）當時就有以魚作為「禁忌食物」（Taboo Food)的習慣，不食魚的觀念和習俗在佛教傳入後進一步得到強化，以致藏東居民至今普遍不食魚。


  4.維吾爾族飲食禁忌

  維吾爾族除嚴格遵守伊斯蘭教飲食禁忌外，南疆還禁食馬肉、鴿子肉、駱駝肉，多數人不吃醬油。另外還有一些逐漸形成的食規：客人不可隨便到鍋灶前去，不可隨便揭看鍋盆等炊具，在屋內炕上坐下時，不能雙腿伸直腳底朝人。應聽從主人的招待，不想吃東西也要嘗一口。要將落地的飯粒拾起放在餐布上。饢只准正放（即正面向上或向前），吃饢或饅頭時要將饢或饅頭掰開吃，不可整吃。吃完飯祈禱時，禁止東張西望、嘻笑和起身走動。忌踩餐布或從餐布跨過。如有事要離席，必須從仍在席中的人身後走。