第一百一十三章 小技巧
“做這東西比泡方便麵簡單，自己多回憶兩邊就差不多能夠學會了。”
感受著砂鍋中，瑤柱滑雞粥的香氣不斷地散發出來，湯小康一臉輕鬆的對著寧銀雪說著。
一旁的寧銀雪，正在用手機將湯小康說的東西仔細的記錄下來。
聽到湯小康的話之後，整個人頓了一下，寧銀雪看著湯小康的麵孔，臉上寫滿了不可置信。
鍋裏麵，瑤柱滑雞粥不斷地散發出香味，吸引著她的鼻子，但是寧銀雪的內心真的很想吐槽一句。
老娘泡方便麵可不需要換鍋！
但看著湯小康滿臉愜意的樣子，想了想瑤柱滑雞粥的製作難度，寧銀雪覺得可能對湯小康來說，這真的比泡方便麵輕鬆多了。
人比人氣死人，人家是一看就會，自己是一做就廢。
搖了搖頭，寧銀雪決定安心將湯小康剛才說的話記錄下來，好好學才是正經的。
隨著砂鍋的慢慢燉煮，湯小康剛剛調好的味道更加濃烈的散發開來，廚房裏的另外兩個人雖然是看著自己麵前的東西，可是眼睛卻不斷地往湯小康那裏瞄去。
那種濃烈的香味，實在是太引人注意了，這哪裏是煲的粥啊，這簡直像是海鮮大餐啊，味道這麽香。
忍不住的咽了咽口水，大媽看著湯小康的背影，在回過神來望著自己麵前的黑鍋，眉頭緊皺。
同樣是人，人家熬個粥都能煮的那麽香，自己咋就不行呢？
黑著臉將粘在過低的焦糖鏟了起來，大火燒的太厲害，所有放的冰糖全都黏在了鍋底怎麽鏟都沒辦法鏟下來，鐵鏟在鍋底刮出聲響。
兩個金屬摩擦的聲音，就像是鐵鍋的哀嚎。
湯小康熬著粥，聽到旁邊那大媽鏟冰糖的聲音，都為那鐵鍋著急，大媽人看起來不高，但是賊壯實，這一鏟子下去，他都怕把鍋底鏟通了。
“大姐，你這麽鏟哪行啊，不得要鍋給鏟壞了，這鍋受得了，鏟子也受不了啊。”
在一旁煎中藥的青年最終還是忍不住開口說了起來，對方暴力鏟鍋的行為，看著他是心驚膽顫，生怕鏟子斷了飛過來砸到他。
“不好意思啊，我這個不好鏟，不知道怎麽這些糖就粘在鍋底了，怎麽鏟都鏟不掉，明明手機上說，隻要加熱把冰糖融化就好了。”
朝著青年歉意的笑了笑，被人說過之後，大媽似乎更加的焦急起來，越發用力的鏟著鍋底。
“這麽弄是去不掉冰糖的，他已經完全黏在了過地上，本身就是烤焦了粘住的，現在經過冷卻凝固，年的就更緊了，這麽鏟下去，隻會把鍋弄壞。”
看著對方艱難的沒模樣，湯小康開口說著，將砂鍋的火關了，蓋上蓋子，來到了大門，大媽這裏。
伸了伸手，示意大媽把手中的鐵鍋交給自己。
猶豫了一下，對方還是將粘著冰糖的平底鍋交給了對方，人家是專業的廚師，大媽覺得或許對方真的有辦法。
看了看鍋底上的冰糖，湯小康皺了皺眉頭，這冰糖能炒焦成這樣都沒發現問題，真的是個人才了。
難怪剛才那麽大力都沒有出奇跡，這除非是把鍋底給鏟沒了，不然想要出奇跡，還真的是萬分困難。
將平底鍋接著放回到了電磁爐上，打開開關湯小康往鍋裏倒了些油，把溫度調到中小火。
“大姐啊，你這炒糖色是沒有錯，不過炒糖一定不能急，你看你這鍋裏麵之前煉油都沒有導進去，冰糖都是直接加熱，沒有食油來幫忙調控溫度，肯定是不行的。”
“而且炒糖時候，火不能大，火大了冰糖就更容易炒焦了，炒焦的冰糖不僅發苦，還會黏在鍋底不好去除。”
隨著湯小康的話語，平底鍋裏麵的油溫慢慢的升高，漸漸地，最上麵的一層糖開始由寫融化的跡象了。
“冰糖粘鍋底，還是用原本的方法，加食用油，小鍋慢慢的把這冰糖炒化了，不然預冷凝固之後的冰糖會更加的難弄，用鍋鏟是沒辦法硬鏟掉的。”
隨著湯小康的話，鍋底變成焦黑色的冰糖，果然全都慢慢的融化起來，像是一股黑色的水流一樣，混雜在食用油之中。
用筷子戳了戳，鍋底還是有些粘，這大媽放的冰糖實在是太多了，底下都結了厚厚的一層，估計一時半會兒是弄不幹淨了。
站在一旁，聽著湯小康的知道，大媽望著鍋底逐漸融化的冰糖，臉上頓時露出了驚喜的笑容。
“還真是這樣，這冰糖竟然真的化了，剛才我這麽弄著冰糖就是扒在鍋底，沒想到小夥子你三兩下就解決了，果然專業人士就是不一樣。”
沒想到湯小康這麽利落的就把黏在鍋底的冰糖解決，大媽的臉上露出了敬佩的神色。
人家這還真的是有本事在身上啊，煮個粥都能煮的那麽香，一般的小飯店的廚師，都不一定能比得過自己麵前這小夥子。
笑了笑，沒有說話，湯小康用筷子將鍋底的冰糖一點點的攪拌均勻，防止再次粘鍋。
看著差不多所有的冰糖全都融化了之後，湯小康問大媽要了一個碗，接了碗涼水。
涼水一點點的倒入到超熱的冰糖之中，少許的水進入油鍋，立刻噴炸了起來，但是隨著涼水的變多，那些已經融化的冰糖，又一次開始出現了凝固的架勢。
筷子在鍋裏麵飛快的攪拌，將這些還處於粘稠狀，沒有完全凝固的焦黑冰糖全都卷在了一起。
這個模樣，有點像是小時候不停攪拌的麥芽糖一樣，必須要反複的攪拌，不然糖就會自然凝固在一起。
涼水倒的差不多，所有的焦黑冰糖全都被湯小康攪拌在了一起，一筷子將這所有的冰糖全都挑了出來，在把碗裏最後的一些涼水淋上去，整個筷子上就出現了一個螺旋紋的圓球。
而原本的平底鍋裏麵，黏在底下的焦黑冰糖已經全都被弄了出來，隻剩下自來水和食用油混在一起，油花漂浮在水麵上。
“冰糖化了之後，像我這樣弄起來就行了，如果直接到進水池的話，會黏在水池壁上，或者排水口，到時候不經更難清理，還會把排水口堵住。”