第六十六章 元旦快樂
蕭文碩離開了，不過倒是和湯小康確定了一下最後的時間。
說起來時間也很緊迫，隻有不到半個月的時間，現在已經是十一月的下半旬，等到月底就是對方的生日。
也就是說，在月底之前，湯小康要完成對菊花豆腐湯的製作。
緊湊的時間讓湯小康不由的搓了搓手，他能夠感受到，接下來幾天，自己的心思估計都會放在這道菜上麵。
至於價格，這一點湯小康沒有提，蕭文碩同樣也是沒有問。
大家心裏都有數，這種東西已經不是價錢能夠衡量的，湯小康這次的幫忙，看的不僅僅是蕭文碩的麵子，更有一些蕭雨劉希的麵子。
那個鬼靈精怪的小姑娘，湯小康還真的有一些喜愛，就像是自己的妹妹一樣。
這一次是蕭文碩欠下的人情，而且還是天大的人情，這一點，就算不說出來，蕭文碩自己心裏也非常的清楚。
但是隻要能夠讓自己的恩師滿意，對於蕭文碩來說，欠了一個人情，也算不上什麽了。
千金易賠，人情難還。
湯小康願意嚐試，也未嚐沒有看在蕭文碩真誠的份上，畢竟像他們這樣的人，欠下一份人情債，那是更加重大的事情。
蕭文碩願意付出到這一步，那就說明，他的心裏是真情實意的在乎和感謝那位老師。
對於這一點，湯小康是非常欣賞的。
不同於其他行業，廚師這一行裏麵，師徒情誼看的很重，尤其是真正拜師入門的徒弟，兩者之間真的與父子無異，甚至有的時候，繼承遺產的都不是自己的親兒子，反而是由徒弟來繼承。
這樣的情況聽起來或許很誇張，但是當真正麵對那種師徒情誼之後，就變得異常的合理了。
兒子有時候可能都靠不住，但是自己真正的親傳徒弟，是會將他一輩子看做父親，真正的感恩一生的。
夜裏十一點過後，東居照常打烊。
湯小康打掃完衛生，抱著冬瓜上了樓。
再過兩天，就是小家夥撿回來真正一個月的時間了。
而現在這個小東西，已經不是十八變能夠描述的，完全是經曆了三十六變。
已經開始變得圓潤的麵孔，就能夠看出來這個小家夥這一個月來，是過的多麽的舒適。
相比較曾經的骨瘦嶙峋，現在隨便往他身上一捏，都能夠擠出一層肉來。
抱起小冬瓜，看著對方圓溜溜的小眼睛，湯小康忍不住的調笑起來。
“你這個家夥，喝個奶羊粉都能吃出豬飼料的效果。”
……
秋已入深，冬季的腳步悄然間走進，微涼的冷風，此刻竟然變得有些刺骨，不同於前些日子，應為下雨偶爾出現的降溫。
這種寒冷的感覺已經開始變得稀疏平常。
用溫水潤了潤手，使關節不在變得僵硬，湯小康看著自己麵前的豆腐，神情嚴肅。
這是他第三天早起了。
這幾天他都非常勤快的起床，在準備好每日必備的羊肉湯，和將鹽焗雞食材提前晾幹之後。
湯小康的心思就全都放在了菊花豆腐湯上麵。
這也是沒辦法的事情，既然答應了人家，那肯定是要將事情做好，不然那不僅會令雙方不愉快，更重要的是毀了東居的招牌。
這一點是湯小康不能接受的，更是湯家不能接受的。
就算老爸湯清波沒有學廚，但是東居的這塊招牌，他也同樣看的很重，這是湯家曆代的臉麵。
在以前隻要提起湯家和東居，沒有誰不會豎起大拇指稱讚一聲。
這個被祖輩維持了這麽多年的招牌，湯小康要是敢把它砸了，估計不用老爺子動手，湯清波都能夠將自己兒子活活掐死。
菊花豆腐湯，顧名思義，就是長得像菊花一樣的豆腐，在湯裏麵盛開。
這一個步驟反倒和文思豆腐差不多，但是難度上缺少為拔高了一些。
因為菊花豆腐是不能夠切斷的，也就是說，每一次下刀都要考慮到豆腐的高度，更加具有難度的是，為了保持足夠的美觀性，你每次下刀後，留下來的剩餘高度一定是要差不多，不能夠出現偏差。
這樣的話會更加的影響到菊花豆腐的外觀。
剩下的難度就是在刀工上，不同於文思豆腐，因為看不清楚切出來的豆腐絲，所以一切都隻能夠憑借感覺來。
細小的豆腐絲在水中呈現出來的效果並不會有多少的差距。
但是作為一道國宴菜，菊花豆腐在大小的一致性和數量上有著非常嚴苛的要求。
至少要將每塊豆腐絲切得大小均勻，才能夠展現出最完美的菊花模樣，這一點才是這道菜刀工上最困難的地方。
現在外麵其實也有不少的酒樓會販賣菊花豆腐湯，但是他們那個菊花豆腐切得，基本就是豆腐條，甚至有的酒樓根本就沒用刀切，而是用設計好的專用工具，隻需要一按，一個不太正宗，看起來有些醜陋的菊花豆腐就出現了。
這種東西，糊弄糊弄小白還能夠相安無事，要是遇見懂行的，被罵都是輕的。來的人脾氣稍微暴躁，都能把那碗湯蓋在廚師的臉上。
拿出了一個圓切，這是現將豆腐切出一個圓圈，會更加想菊花盛開的感覺。
這個如果用菜刀會很不順手，而且容易損壞到豆腐，那個圓切得好不好，美不美觀都是問題，所以這個大家也都是用的特殊的刀具來完成，並不影響大局。
弄出一個圓圈之後，湯小康終於拿起菜刀開始動手。
菊花豆腐為了留有花梗，所以不能橫劈，整塊豆腐很高，這無疑增加了難度。
剩下的步驟跟文思豆腐的切法沒多少的差距，隻不過是在要求上更急的精細。
豎切一百零八刀，每一刀之間的距離是零點零五公分，隨後橫切一百零八道，每刀之間的距離也是相同，更重要的，則是下刀之後，預留的位置也要求在同一水平線上。
這一係列的要求看起來非常的複雜，但是整套動作下來要在最快的時間內完成，最多不能夠超過一分鍾，不然會影響到豆腐的水分，導致菊花模樣的製作失敗。
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又是新一年了，大家元旦快樂！