第五十九章 製作
給刀上淋了些水，湯小康就準備開始了。
手不能按在豆腐上，會影響豆腐的形狀，也會將它按破。
手要放在前麵，頂著這刀麵，這一刻就連洪濤和傑克的心都提了起來，不敢發出一點動靜。
哆哆哆哆，哆哆哆哆，哆哆哆哆……
頻繁而又清晰的節奏，每一刀的落下，似乎都沒有太大的變化。
刀不能停，要一氣嗬成，從頭到尾都是順暢。
切完第一遍，豆腐切成了薄片，這個時候，湯小康抽了個空，將雞湯裏的血沫全部清理幹淨。
再一次回來，湯小康將按板轉了過來，將整個豆腐換了一個邊。
往豆腐上澆了些水，保持豆腐的滑度，順便將上麵的浮渣全都清理掉。
這個時候，洪濤和傑克的眼睛都已經快要貼在豆腐上了，在他們的方向，透過燈光的返照，他們兩個人能夠清楚的看到這豆腐上，菜刀切過出現的紋理。
第一刀，先把頭去掉，修正一下形狀。
大拇指頂在刀麵上，熟悉的節奏再一次響起。
等到湯小康全部切完，停刀之後，洪濤這才敢開口詢問起來。
“湯師傅，你這每一次切豆腐的時候，都要淋上水這是為什麽啊？”
頭也沒抬，湯小康直接回答起來。
“防止黏住，沒有足夠的水分，這豆腐很黏，會粘在刀上，影響切絲。”
說著湯小康慢慢的將豆腐鏟了起來，倒入水中。
“其實這是一道挺家常的菜，你們沒事在家裏可以嚐試的做做，比較有意思，也挺漂亮的。”
看了一眼水裏的豆腐，一些豆腐絲漸漸的飄到了水麵上，每一根都比洪濤的頭發還要細，洪濤忍不住吐槽起來。
“你管著東西叫做家常？我們兩個人的認知是不是出了什麽問題？”
“挺簡單的，多練練就好了。”
“emmm，你太看得起我了，打擾了。”
直接無視了湯小康的話，洪濤覺得對方就是赤裸裸的在炫耀，鬧呢，在家裏學這個，我手還要不要了？
給豆腐裏不斷加水，湯小康用手順著一個方向慢慢旋轉了起來，很快整個豆腐塊都漸漸的散開，一根根細如牛毛的豆腐絲開始出現，順著水流不斷地旋轉，完全的散開。
看到這一幕，原本還一臉沒看懂的傑克頓時瞪大了眼睛。
“哦買噶的！！！”
不敢相信的抓起自己的頭發，看著水中的那些豆腐絲，傑克臉上完全是懵逼的表情。
我特麽是誰？我在哪兒？這到底發生了什麽？
他隻看到了那個廚師拿著一把菜刀，在豆腐上淋了些水，然後一直很有節奏的切啊切，結果豆腐沒有絲毫的變化，可是怎麽突然這些豆腐就變成了豆腐絲了？！！
這中間發生了什麽？！
從沒有體會過華夏廚師恐怖刀工的傑克，這個時候處在了懷疑人生的情況中，他感覺自己剛剛好像經曆了一場魔幻事件。
臉上帶著敬意，望著麵前的湯小康，傑克覺得這個一定不是中國廚師，他肯定是一位來自神秘東方的法師，帶著東方特有的法術，才能夠將豆腐變成剛才的樣子。
“怎麽樣，湯師傅的刀工可以吧。”
雖然洪濤自己心中也無比的震驚，但是至少還是他能夠接受的範圍，畢竟這件事情，不少的廚師都能夠辦到，湯師傅能夠成功，並不是多麽的稀奇。
反觀傑克可就不一樣了，作為一個發國宅男，他很少來到國內，這一次如果不是有作品展出，估計他們兩個人也不可能在國內相聚，對於這樣的刀工，肯定是會被震懾到的。
“這位神秘的東方術士，果然很厲害！”
臉上一本真經的說著，聽得洪濤都沒有反應過來。
等到他弄明白情況之後，立刻大笑了起來，沒想到這貨不隻是個家裏蹲，還是個東方玄幻迷，玄幻看多了，還以為湯小康是個修仙的煉士。
對著傑克解釋了半天之後，洪濤總算是讓對方明白了，湯小康剛剛做了什麽。
可是在了解過之後，傑克臉上的震驚變得更加的濃烈了，他認識發國最好的刀工師傅，他能夠將火腿切得如同蟬翼，透明薄亮，一個小時就要有三萬歐的刀工費。
但是傑克深信，就算是對方，也不可能將這豆腐，切得如此恐怖。
不由得，傑克心中的信念有些動搖，這樣的刀工，實在是讓他感到驚歎，這幾乎顛覆了他對社會的認知。
湯小康沒管這些，裝完逼之後就開始接下來的動作，今天周末，正好早上那些攤主不會出攤，上午最大的飲食洪流沒有了，湯小康能夠悠閑的製作自己的美食。
將雞湯的血沫清理幹淨，如果按照常規的方法，這鍋雞湯還需要再燉上幾個小時，不過這樣太浪費時間了，會影響豆腐的口感，更何況長時間的燉煮會產生嘌呤警告，湯小康可不想得痛風這樣的疾病。
啥也不能吃，那多痛苦啊。
將雞湯倒入到高壓鍋之中，不僅能夠加快速度，同樣也能夠減少嘌呤的產出。
二十多分鍾過去，一碗熱氣騰騰雞湯就出爐了，湯小康有準備開始弄一些輔料。
黑木耳，顏色和豆腐黑白搭配，顯得非常具有已經，也切的很細，與豆腐絲相差無幾，又取了兩片油菜葉切絲，搭配綠色，給整碗湯帶來一絲的生機。
礦泉水下鍋，一碗好湯千萬不能用自來水，經過過濾和漂白粉，還有投放的淨水劑，消毒劑，去藻劑等一係列東西，會影響到這碗湯的口感。
礦泉水偏甜，沒有添加劑，是最好的湯水用料。
撒點鹽，輕輕的將輔料燙一燙。
換鍋，這次改倒入雞湯，放薑煮，去味。燒熱一些，放入鹽，撒點黑胡椒，薑撈出。
拿出自己準備好的生粉，水溫上升，火調小，生粉力很大不能夠用急火，九十度左右的水溫，一點點的將生粉倒入進去勾芡，勾芡的時候要注意力度，太稠會成塊，如果不夠又會沉底，無法和水完美的融合在一起。
一點點的添加，順著一個方向去調。
很快整鍋湯都開始發亮了，湯小康的臉上逐漸出現了笑容，這時候就表示勾芡成功了。
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