第401章 認真工作的她ii.
安林林不嚐，藍桂芳已經迫不及待的先試吃了，剛到嘴裏的感覺是辣，然後便是香，緊接著是豆腐的嫩滑，輕輕一咬，竟有些彈性，比她做的好吃一萬倍！
??蘇明也吃了，兩個母子倆的表情很是古怪，真的沒想到一道麻婆豆腐竟然能這麽好吃！
??“哇，妹妹，你說的沒錯，真的好好吃啊！還有沒有要教我的了，我還要做！”如果以後她都能吃上這麽好吃的菜死了都願意。
??安茵茵咬了咬手指，然後問：“姐，我姐夫喜歡吃什麽菜？”
??安林林看了一眼外麵一直在編筐的男人想了好一會兒才低聲說出來，“段鬆波喜歡吃糖醋帶魚。”
??記得第一年剛結婚的時候段鬆波從外麵賺了點錢買了一份糖醋帶魚回來，可她一點都不想吃，還罵他一點都不像個男人，後麵她就出門了，等回來的時候她看到段鬆波一個人正落寞的吃著那帶魚，連刺都沒有吐，當時她覺得還挺不好意思的。
??安茵茵翻了翻食材，“很好，我今天正好買了帶魚，就做糖醋帶魚！”
??本來這道菜安茵茵是想親自做的，因為安林林實在是太慢了，等她做完天可能都黑了，可這是段鬆波喜歡的菜，她覺得還是安林林親自做比較好。
??“你先將帶魚處理幹淨，然後砍成長短一致的段裝進碗裏，放入黑胡椒粉和料酒攪拌均勻醃製十分鍾，香蔥洗淨切碎，大蒜用刀背拍裂後切碎，我去蒸米飯！”
??安茵茵知道今晚藍桂芳母子又要蹭飯，所以她故意多蒸了些，等蒸完飯帶魚已經醃製的差不多了。
??“姐，把醃製好的帶魚依次裹上一層澱粉，在鍋裏倒入少量的油，小火燒熱，把裹了澱粉的帶魚塊平鋪在鍋底，小火煎至兩麵焦黃夾出裝盤待用；”
??做好了這一步驟，安茵茵繼續說：“把煎帶魚多餘的油分倒出，留上些許底油，繼續小火燒熱，把蔥薑和八角倒入爆香。
??把帶魚重新倒入平鋪，加入一勺生抽、半勺老抽、小半勺白砂糖、小半勺食鹽和半碗清水，開大火煮沸鍋中的湯汁，再用湯勺把湯汁均勻的淋在帶魚塊上，蓋上鍋蓋小火燜十分鍾，開蓋放入小半勺陳醋，調大火收汁，即可出鍋。”
??因為是安林林第一次做糖醋帶魚，火候掌握的不太好，所以煎的有點老，有一股焦味，吃著也不錯。
??“姐，因為時間的關係接下來我炒兩盤菜，你看清楚，我會盡量放慢速度。”
??不隻是安林林，現在就連藍桂芳也學了起來，特麽的，不愧是開飯店的，做菜真是一流。
??“首先先將豬肉切成絲，放入少許胡椒粉，半勺生抽，一點點玉米澱粉，少許植物油攪拌均勻醃製十分鍾，炒菜的豬肉最好選擇前腿肉，因為前腿肉比後腿肉的口感更加嫩一些，如果不愛吃肥肉，也可以選擇裏脊肉來代替。”
??而等待醃肉的這段時間安茵茵又做了個最簡單的涼拌菜，拍黃瓜。
??“把黃瓜清洗幹淨，去頭去尾，放在案板上用刀背拍散、拍碎，記住黃瓜一定要挑選新鮮脆嫩的，摸著表皮有些發軟的黃瓜不要買；
??把黃瓜拍散後斜刀切成小塊，斜刀切黃瓜的刀口接觸麵更大，也就更容易入味，把黃瓜全部切好後放在盆中，把大蒜拍碎剁成蒜末、幹辣椒剪成小段一起放入盆中；
??鍋裏加入適量的食用油，涼油加入十幾粒花椒粒，開小火慢炸，把花椒炸香、炸焦後撈出扔掉，把油溫燒至六成熱，把熱油澆在蒜末和辣椒段上，熗出香味後翻拌均勻；
??最後加入適量鹽、生抽、少許陳醋、白糖翻拌均勻即可裝盤，一道清脆可口的拍黃瓜就做好了。”
??將拍黃瓜放到灶台上，看向安林林問：“姐，你看明白了嗎？”
??安林林呆呆的點頭，她應該看……清楚了……吧？
??“茵茵，為什麽要炸油啊？直接拌黃瓜不是更好嗎？”藍桂芳疑惑的問道。
??“想要拍黃瓜口感脆爽不出水，一定要先用油把黃瓜拌起來，鎖住黃瓜中的水分後再進行調味；如果直接調味的話黃瓜很容易出水，那樣味道會很差！”安茵茵解釋道。
??因為安茵茵是老板娘，經常教別人做菜，所以現在她的表情很嚴肅，似乎已經陷入在了工作當中。
??可這一副認真的表情完全取悅了蘇明，安茵茵來到這裏這麽久，時而溫婉可人，時而妖豔誘人，他還從未見過認真工作的她，果然認真工作的女人是最迷人的。
??“原來如此，原來我這些年都做錯了，茵茵啊，有時間也教阿姨做做菜吧！”
??安茵茵才不想教她們做菜呢，隨意的敷衍道：“有時間的吧。”隨後看向安林林，“姐，肉已經醃製好了，現在我要做洋蔥炒肉了，你看著點，不懂就問我。”
??“知道了。”
??安茵茵將青椒洗幹淨，然後說：“青椒對半切開去籽，然後切成絲，洋蔥縱向對半切開切成絲，生薑切成細絲兒備用；
??切洋蔥時刺激的味道會讓眼淚不自覺的流下來，有的人為了防止流淚會帶著遊泳鏡切洋蔥，其實也不用那麽麻煩，將洋蔥放入冰箱冷藏切起來就不容易流眼淚了，姐，以後有冰箱了一定要這麽做！”
??安林林點點頭，“我記住了。”
??“鍋中放入少許油潤鍋，將洋蔥絲放入鍋中炒出香味，再放入青椒絲翻炒一分鍾，青椒的香味散發出來後將鍋裏的菜盛出來；
??將鐵鍋燒熱，放入適量的花生油，將醃好的肉絲放入鍋中，劃散開來，炒到肉絲疏散顏色發白，加入薑絲和蔥段小火炒出香味兒，最後放入適量鹽和老抽翻炒均勻後出鍋即可。”
??話音一落，菜也被成功的裝到了盤子裏，米飯已經燜好，安茵茵張羅著大家吃飯。
??段鬆波洗了手坐到椅子上看著桌子上那道糖醋帶魚有些吃驚，他已經有兩年多沒吃過這道菜了吧？
??“姐夫，這道糖醋帶魚可是我姐親手做的，我一點忙都沒有幫哦~”安茵茵笑著說道。
書屋小說首發