第一百五十章：各有所長
睿山聽到小林龍膽對自己的讚美之詞，不禁有些洋洋得意，但他確實對得起這些讚揚，評委們也都是實話實話，作為剛開始料理象拔，就能有這般媲美象肉熟手的水平和美味，可以說除了他準備充分外，本身也確實是有天才般的學習適應能力。
可越是這樣，睿山越沒有辦法想通，江流兒到底是何德何能，足以和準備萬全，配料充足，料理方法經典而得當的自己平分秋色，因為小林給的他肯定和讚揚越多，也就同時意味著江流兒也得到了一樣的榮耀，同等程度的受到評委們的認可和首肯。
可是他那粗劣到簡直可以用原始來形容的料理手法，還是在毫不知情，真真正正的第一次接觸陌生食材的情況下，居然也可以做到勉強和自己持平，那簡直是一種侮辱，對自己努力和天賦的侮辱。
當然小林龍膽並不知道睿山心裏在想什麽，她說完了所有關於睿山的評判後，便轉而開始評論起江流兒：
“但是江流兒的作品也有其特色之處，那就是用了誰都幾乎不會想到在這個場合使用的燒烤手段，說實話，當評委們一開始看到江流兒的料理手法時，都以為他是不是瘋了。”
台下眾人都傳來了讚同的聲音，那些觀眾大部分也都是遠月的學生甚至老師，因此也都不是門外漢，縱使沒有親手料理過象肉，也覺得江流兒的手段是不是過於粗放豪邁，或者說，急躁了些。
烤肉是一種具有原始特點的料理，它既能釋放出最原始最本質的肉香，呈現出肉類最自然的美味，但同時也因為不夠精致細膩，使得口味容易呈現單一焦苦，或者使肉質變得粗勵低檔。
一份優秀的烤肉，應該建立在對手中這份肉類的十分了解下，盡量引發出隱藏細胞內的原始的鮮香美味，但同時又要注重燒烤均勻，加熱程度，火候大小，免得對蛋白質的破壞程度太過，造成口感上的敗壞。
所以如果拿到一份從未料理過的動物，甚至是某個不常用部位的肉，很少有人在有條件選擇多種料理方式的情況下，還義無反顧的在燒烤這條路上一條路走到黑。
像燉煮，或是翻炒，或是紅燜，因為其過程長而緩和，並且有一定可以挽救的時機，對肉質本身的破壞也不大，這些才是一般情況下，對陌生肉類料理的常用處理手法。
江流兒直接就先是拿來沸水煮透，隨後又將其冰鎮，借著直接就拿來油炸了，可以說在大部分廚師眼裏簡直到了膽大妄為的地步。
等到台下的聲音稍微輕些以後，小林這才繼續說道：
“但是當我們咬到了烤肉的那一瞬間，一切不屑，懷疑，好奇，擔心卻都煙消雲散了，因為我們這才知道，江流兒之所以選擇這種料理方法，雖然大膽，倒也確實是一次十分成功的嚐試，他的每一步看似荒唐的步驟中，都蘊藏著無比細心和精準的力度控製，並且環環相扣，使得原本已經被煮散的象拔肉在迅速急凍的情況下再次緊致凝結起來，卻在其表麵留下了因為細微部熱冷傳遞不均而留下的小孔，這種隻有數個細胞大小的小孔，成為了其吸收醬汁而入味的關鍵，因此單就肉本身的入味程度來說，甚至比睿山的燉煮還要優秀。”
睿山麵色慘白，他沒想到自己完全看不上，甚至認為是江流兒致命缺點之處的處理象拔手段，反而居然是這道菜的加分點，也是讓不易入味，逼得大多數廚師隻能選擇一鍋燉的象拔變得滋味十足的直達途徑。
為何江流兒會知道這樣的處理方法呢？至少從睿山昨晚連夜尋找的資料中，幾乎全都是各類燉煮或是燜燒，有些甚至需要燉上足足一整天來保證輔料和調料的味道可以滲入肉內。
但是江流兒隻不過用了這樣看似直接粗糙，卻效果極好的手段，就做到了無數廚師一輩子都沒想到的方法，難道說因為他出身地的關係所以對中華料理特別了解麽？
不，不可能，哪怕在中華料理中，象拔也隻是一個很偏門而且已經因為法規原因，原料極其稀少的領域了，基本是即便是頂尖的中華料理廚師，也幾乎不可能頻繁接觸象拔這種食材來操練出這般精準的手感。
除非他真的恰好就是那萬分之一係統學習過，並且親手料理過無數象拔的人之一，但這樣的話是不可能沒有在遠月的檔案調查中留下痕跡的。
睿山為了查清江流兒的底細，特意利用十傑的最高權限，調看過江流兒在學園內所存有的一切檔案，裏麵根本沒有提到他曾經作為專業的象拔料理廚師這件事。
那麽……難道是，所謂的天賦麽？
不，睿山寧願相信是瞎貓碰到死耗子，正巧讓江流兒碰到了擅長的領域，也不願意相信這是他實打實靠著對食材的直感和理解而硬生生開發出來的新方法。
其實他永遠不可能知道，江流兒之所以能做到這近乎於非人般精準的入味處理，除了他自己的豐富想象力和精確直覺之外，也利用了係統的全局監視功能，詳細且適時的監控了象拔肉每一塊纖維，甚至每一個細胞的變化程度，以此來決定什麽時候該加溫，什麽時候該翻身，什麽時候該浸泡。
也隻有通過這種手段，才可以彌補第一次接觸食材時的不了解和不熟悉，運用這般大膽的手段，將象拔肉處理得天衣無縫。
睿山在思考的同時，小林也繼續說道：“另外，江流兒的料理也給我們帶來了一種對於象肉的原始野性的鮮美，快速烘烤可以將小孔吸取進肉的醬汁給用熱量迅速逼開，滲透到每一塊肉裏，而他又選用了新鮮的水果和蔬菜作為燒烤的配料，再加上新鮮冰爽的啤酒和果汁，可以說如同一場熱帶雨林中的烤肉盛宴，令人耳目一新。”