第786章 炸丸子
在磨坊裏忙了一，別舅姥娘了，就是悠悠都覺得腰酸腿疼，特別的難受。
可是，舅姥娘吃過晚飯，還是將孩子們剁好的碎牛肉加上蔥薑末、五香粉和鹹鹽，先醃了起來。
臘月二十八一大早，悠悠就起來了，下樓就被迪迪看到了，他奇怪的問：“姐，今咋起這麽早？”
悠悠招呼他：“走，看舅姥娘炸牛肉綠豆丸子去。”
倆人走到的時候，舅姥娘正指揮著愛國舅舅搦（nu拌）餡子，昨磨好的濕粉，加上醃好的牛肉、白麵和綠豆麵，調製成稀稠合適的糊狀。
一百斤綠豆製成濕粉，加上八十多斤牛肉，外加一百多斤的麵粉，總共三百多斤，加上製濕粉兌進去的水，得有接近四百斤的餡子，把家裏的大盆水桶裝的滿當當的。
吃過早飯，舅姥娘在大鍋裏直接到了二十斤豆油，鍋底下放上大塊的劈柴，讓它自己燒。
她老人家囑咐孩子們：“今你們都離遠些，炸丸子可不是鬧著玩的，危險性太大。”
鍋裏的油燒沸了，舅姥娘左手抓起一把餡子，稍微用力握了一下，五個手指縫裏出來四個丸子，個頭都不算大，真的比花生豆大些。
右手旁放著個盛溫水的大碗，手指在溫水裏沾過，順著左手指縫刮過，丸子入鍋了。
老人家左手接著握，又是四個丸子出現了，右手指頭飛快刮過，丸子落入鍋裏。
一把麵大約能出四次丸子，接著就得重新抓，反正盆裏的餡子多，隨手就能抓起一把來。
悠悠看得心癢難耐，也跟著學做丸子，自己可沒舅姥娘的本事，一次隻能做一個，速度特別的慢。
悠悠沾手帶出來的水滴，不心掉到油鍋裏，“嗞啦”一聲響，油星四濺，嚇得舅姥娘趕緊把悠悠往後拽。
幸好隻是的一滴水，油鍋馬上就平靜下來。舅姥娘對悠悠：“去把手洗幹淨，你隻管燒鍋就行。”
悠悠趕忙：“舅姥娘，我心些，保證不出錯了，您就讓我再幹一會唄。”
這麽多的餡子，舅姥娘一個人，得幹到啥時候啊。自己雖然幹的慢，多少總能幫上點忙。
大概一刻鍾的時間，鍋裏的丸子總算是放滿了，舅姥娘用笊籬在油鍋裏推了幾下，讓丸子打了幾個滾，確保所有的丸子都受熱均勻。
鍋裏的水汽下去後，她老人家把鍋底的劈柴抽出來兩根，用火慢炸，還不時的在油鍋裏翻攪幾下。
這個時候，倒是可以坐著歇息一會，其實也沒多長時間，大概也是一刻鍾的時間，鍋裏的丸子都漂浮了起來，發出輕微的劈啪聲，就算是炸好了。
舅姥娘用大笊籬，幾下就把鍋裏的丸子撈了出來，盛在鐵篩子裏，放在盆子上控油，這次炸出來的丸子大約二十斤。
接著就開始了新一輪的操作，這次悠悠開始嚐試一次做四個丸子，沒想到效果挺好，她的手，從指縫裏擠出來的丸子大正合適，不過速度比起舅姥娘來，可是慢了好多。
舅姥娘一把麵能出四次丸子，悠悠隻能出兩次，這也是悠悠速度上不去的主要原因。
這一次歇息的時候，舅姥娘把剛才炸出來的丸子端到餐桌上，招呼孩子們：“能吃了，都過來吧。”
智茹端過來一摞碗，先盛了一碗端到灶前禱告：“過年炸的牛肉綠豆丸子，各路神靈您先嚐。”
念叨完就把丸子放到奶奶的口裏，接著又塞到悠悠口裏一個。
丸子入口，焦香中帶著牛肉的醇香和綠豆的清香，輕輕一咬，酥脆爽口，牛肉粒充盈口中，越嚼越香，口感特好。
舅姥娘道：“多少年沒吃過了，還是原來的味道。智茹，你咬開個看看，裏麵有空心不？”
誌斌搶著回答：“奶奶您看，這丸子裏麵真是空心的。”手裏拿著個咬開的丸子，讓奶奶看。
悠悠看了一眼，丸子的中間確實是空心的。
舅姥娘道：“這空心越放越大，丸子也越來越酥。”
幾人正吃著，夯趕了過來，進門就：“來得早不如來得巧，我真有口福。”
完也不客氣，抓了一把就吃了起來。連著吃了快一碗了，才興奮的：“這牛肉綠豆丸子可真好吃，今年是晚了，明年過年咱們村也宰頭牛，專門炸丸子用。”
舅姥娘讚同的：“道強，你這想法好，這牛肉綠豆丸子不僅好吃，還特別的耐放，能吃到麥後。”
夯吃完就動手幹了起來，他不愧是廚師，速度特別的快。有了他的加入，五分鍾就能放滿一鍋。
連著炸了兩鍋，舅姥娘對他：“道強，你洗幹淨手回去吧，這兩實在是太忙了。”
夯回答：“我來的時候，就安排好了，今年食堂裏輕鬆多了，隻是給大家做饅頭，別的都不用準備。”
舅姥娘問他：“村裏今年沒有在食堂訂年貨的嗎？別人家都有空，道榮家翠蘭忙不過來吧？”
劉翠蘭不僅是養殖場的場長，還兼任著防疫員，這段時間正值母豬的生產期，她白黑夜的在養殖場忙，婆婆在家看著三個孫子，要不是村裏有食堂，一家人吃飯都成問題。
“道法二大娘去她家幫忙，帶著道榮娘置辦年貨，大嬸子您也知道，道榮娘身體好，有人帶著啥活都能幹。”
韓道法的父親韓玉民也在養殖場，兩家的關係比較密切，韓道法家孩子多，可是她家老人也多，而且年紀都不算大，六十多歲的農村老人，依然是多半個勞動力。
韓道法的父親兄弟三人，就韓道法一個男孩子，他一肩托三家，先生了五個閨女，誰料到接著生了四個兒子，最後的還是雙胞胎。最的倆孩子比大閨女景芝的孩子，隻大了兩歲。
景芝下麵的三個妹妹，景雲、景蘭和景梅，都考上了大學，老五景玉也在上高中。過春節她們四個都放假在家，農村的女孩子，可都是做家務的好手。