第276章 肥腸與肺葉的完美碰撞
剛鹵好的肺葉還很燙，拿在手裏軟軟的。
肺葉中間有很多孔洞，是連接的血管之類的。
入口柔軟，和我之前吃過的肺葉口感一樣。鹵製過後，味道醇香，帶有香料特有的味道，鹹鮮爽口，真的沒有一絲腥味！
肺片中間的孔洞掛滿了湯汁，不僅解決了腥味的問題，還讓口感和味道提升了一個層次，我確信，這是我目前為止吃過的最好吃的肺片！
滿足的唆了唆手指，對嬸嬸說道：“果然沒得腥味，嬸嬸弄的心肺確實好吃！”
在嬸嬸的笑顏下，我告別了任韻濤，往家裏走。
我得把消息告訴媽媽，讓她早一點知道心肺居然能夠這麽搞。
“任濤，你跑哪裏去了啊？快來幫忙哦！”媽媽正好將肥腸和心肺端出來，準備淘洗幹淨了晚上吃。
“來了！”我趕緊跑過去，幫媽媽扶著水盆的另一邊。
“我剛剛去任韻濤家裏耍了，他們正在弄心肺。”將盆子放到洗衣台上後，我接著說道：“嬸嬸把心肺拿來鹵的，我都嚐了一片，好好吃哦，沒得一點腥味的。”
媽媽媽媽笑著說道：“你還去他們家偷嘴了是吧！那他們的心肺是怎麽做到沒有腥味的呢？”
我將剛剛看到的操作方法告知了我媽。我媽一尋思，感覺方法確實不錯，值得一試。
加上今晚吃肥腸，正好把豬肺拿來做一下實驗。媽媽將豬肺挑出來，放到旁邊的另外一個盆子裏麵，準備待會拿到後麵的鋼管井，按照任韻濤媽媽的方法來做清洗。
盆子裏剩下的肥腸也需要清洗，而且清洗的過程也很複雜。肥腸又被稱為豬大腸，有一股很大很濃鬱的豬屎味，很多人習慣不了這個味道，所以很討厭吃肥腸。
但喜歡的人又對這個東西愛不釋手。在我眼裏肥腸可以稱得上是人間美味，比豬肉還要好吃。
肥腸一開始已經被王二師他們清理過了，殺豬的時候已經把腸子裏麵的豬屎和雜物之類的東西清理幹淨了。
但這種清理不夠徹底，所以，媽媽在盆裏麵又放了一些水。繼續將肥腸從裏麵翻過來。肥腸外表呈現暗粉色，翻過來後，腸子的內壁完全屬於粉白色，而且包裹著很多油脂。
這種有如棉花狀態的顆粒狀油脂，就是我們所說的腸油。
一般很肥的豬裏麵他都會長這種腸油。另外，如果人比較胖的話，腸子裏麵也會長上這種油，所以說肥胖的人減肥相對比較困難，也是這個原因。
除非你前期通過節食，把腸子裏麵的這種肥油先去除掉，你才會瘦下來，不然隻是水份之類的瘦下去，完全等於零。
在腸油的作用下，人體吸收營養都會受到影響。
媽媽將腸油一塊塊的撕下來丟掉，但是又保留了一部分。這裏我就不太明白了，於是問道：“媽，為什麽這個腸油你隻撕了一部分，其他的怎麽又不丟了呢？”
媽媽回答道：“因為這個油脂很容易讓人長胖，但是如果全部丟了的話，肥腸吃起來就沒有油香味，幹癟癟的，不好吃。”
這下我恍然大悟，原來是這個原因，在幾年前的話，這種肥油應該都不會丟掉的，因為那時候油水比較少，很久才能吃一頓肉。
現在相對來說，家裏麵的生活水平也有所提高，所以也要考慮到健康方麵。
肥油撕的差不多過後，媽媽換上一盆清水，將肥腸重新放入水中。
原本看上去很肥膩的肥腸，現在少了一大半的肥油，看上去就很順眼了。
反複將其淘洗幹淨過後，又將肥腸翻轉回原來的那一麵。
再次經過淘洗過後，媽媽加上了一些麵粉和白醋反複揉搓。
“媽媽，你為什麽要加白醋和麵粉呢？”我盯著盆子裏的麵粉說道。
媽媽說到：“放了醋和麵粉，能夠去除肥腸上麵的豬屎味，讓它不至於那麽難聞。”
果然揉搓幾次過後，隔著老遠都能感受到肥腸上麵滴味道淡了許多，不像一開始那麽刺鼻了。
清洗好肥腸回到廚房後，媽媽又到後麵去開始清洗豬肺。
和剛剛的任韻濤媽媽一樣，我們家也把豬肺清洗了五六道，才將肺葉清洗幹淨。
白白嫩嫩的豬肺裝了大半盆。
光是這兩樣東西都花了媽媽好幾個小時的時間才全部清理幹淨。
開始準備晚飯！燒火的任務又落到我的頭上。
肥腸切小塊，豬肺同樣的切小塊，這個季節，蘿卜還沒成熟，所以用土豆來燒製是最完美的。
切好的肥腸和豬肺裝了大半盆，再加上土豆，簡直不可想象。
肥腸和肺葉先在鍋裏麵用清水煮一遍，加點鹽巴和料酒去腥，焯熟後，撈起用清水清洗幹淨。
這是第二次的祛除腥臭方法。可以盡量的減少肥腸和肺葉的腥味。
清洗幹淨後將肥腸和肺葉切成小塊，鍋裏倒油，加上一坨剛剛熬好的豬油。
隨著白白的豬油在鍋裏慢慢融化，油溫上升，馬上開始炒製！
豆瓣下鍋爆香，蔥薑蒜下鍋，配合著豆瓣與花椒和辣椒的香味，令人垂涎欲滴。
切好的肥腸先入鍋，將裏麵的肥油完全爆香過後，再倒入肺葉。
翻炒均勻後，加入清水。
大約20分鍾左右，滾開的肥腸裏麵再加入土豆。
接下來就是一個漫長的等待過程了。
大約半小時過後，非常肺葉都變得軟爛入味。
勞作了一天的人們家人們回到家中，順著香味一個深呼吸，早已疲憊的身體瞬間精神！這就是美食的力量！
一家人圍坐一桌，開始享受這難得的歡樂時光！
肥腸軟爛入味，略帶彈性，口感非常不錯！
肺葉清洗幹淨後，沒有腥味，奶奶更喜歡吃了！
甚至連爺爺都在我的再三勸說下，嚐試了一塊肺葉，味道倒是能夠接受了，可是心裏這關似乎還是過不了，也就不強迫爺爺啦！
紅燒肥腸最經典的當屬碗裏的湯汁了！
湯汁入碗，與晶瑩剔透的白米飯一混合，這種味道絕對無解！
直到三碗米飯下肚，才宣告紅燒肥腸接近尾聲……