第275章 任韻濤媽媽的紅燒豬肺
“小宇！你們好久殺豬啊？”熬完豬油後，我舍棄了心念念的滿盆油渣，出門溜達。
其實也是略帶炫耀的心思，想看看其他小夥伴家裏是否也有咱家這麽大的肥豬。
“昨天就殺了！”任韻濤此刻居然在寫作業，太陽打西邊出來了？
剛踏進任韻濤的家裏，眼前的一幕刺激著我的感官，這可不是我認識中的任韻濤啊，啥時候他變得如此努力學習了？
見我過來，他顯得很興奮，仿佛終於解脫了一樣。
“你們殺的豬有好大啊？”坐在任韻濤旁邊後，我特意問道。
“我們豬肥的很，三百斤！那麽厚的肥膘！”任韻濤用手指比了個寬度形容道。
“哦，那還是可以哦，我們的比你們的還稍微大一點。”我笑嘻嘻地說道。
“濤皮，你媽他們回來了啊？”任韻濤的媽媽從廚房走出來，手裏還提著一串豬肺。
“嬸嬸！我媽她們回來幾天了，你拿的這個豬肺準備咋個弄啊？”我問道。
“我先把肺葉子洗幹淨，然後拿來紅燒。”嬸嬸將心肺放到街沿邊的盆子裏，準備開始清洗。
街沿邊的鋼管井正好能夠提供充足的水源。
看著嬸嬸認真的清洗肺葉子，我雖然不忍打斷，但還是說出了內心的疑慮：“嬸嬸，你為啥要往肺葉子裏麵灌水啊？”
此刻，嬸嬸單手握住肺葉上麵的那節喉管，對準鋼管井的口子，一手壓鋼管井，一手提肺葉，不停的往裏麵灌水。
“你看這個肺葉子嘛，血紅血紅的，裏麵全是血水，往裏麵灌水可以把血水清洗幹淨。洗幹淨的肺葉子是白白嫩嫩的，那樣才好吃。”嬸嬸用力拍打著肺葉的表麵，示意它的顏色確實很紅。
雖然我很讚成嬸嬸的說法，也認可她的操作流程，但是我真不喜歡吃心肺！總感覺有股奇怪的味道，加上口感也不好，真的無法接受。
對咱家而言，心肺也屬於葷菜係列，但我們卻不太待見它。
奶奶倒是很喜歡吃心肺，不知道是舍不得丟掉，還是真的喜歡。
我對心肺無感，一次能吃個兩三塊就是極限了，爺爺更誇張，寧願不吃，也不去碰它。
“嬸嬸，這個心肺你準備拿來咋個弄啊？”我繼續問道。
嬸嬸一邊拍打，一邊笑著說：“心肺好吃的方式有很多哦，紅燒，鹵，都好吃！”
鹵心肺我還真沒吃過，不過紅燒倒是吃過幾次，我是真的覺得不好吃。
“嬸嬸，我覺得紅燒的心肺有股奇怪的腥味，不咋個好吃呢！”我壯著膽子說道，畢竟人家正在準備做心肺吃呢。
嬸嬸聲音拔高了兩三度，回答道：“就是因為你們沒有把裏麵的血水清理幹淨，它才有一股腥味，那個腥味就是血腥味，曉得不？”
我一聽，楞了一下，然後恍然大悟！怪不得嬸嬸要費這麽大力氣來清洗心肺，原來是這個原因！
“清洗幹淨就沒有腥味了嗎？”我再次確認道。
“對啊，洗幹淨的肺葉子沒得一點點怪味，煮好都是白白淨淨的，沒洗過的或者沒洗幹淨的，煮好就是黑黢黢的。”嬸嬸再次給我科普道。
這下算是直接命中我的痛點了！咱家之前燒好的心肺就是黑黢黢的！原來是這個原因！我得把這個消息告訴我媽，讓她試試嬸嬸的方法。
不過我並沒有立刻離開這裏，難得這麽巧，剛好碰到嬸嬸準備做心肺，我不如留下來全程觀看，把細節都給記下來，當然，要是最後能夠嚐上兩塊燒好的心肺，檢測下這麽操作做出來的味道，那就更完美了，嘿嘿！
嬸嬸手裏的肺葉由於灌入了大量的水，變得鼓脹起來。
“任宇，來幫我壓水，我一隻手提不住了。”嬸嬸正說著，換成了雙手提心肺。
任韻濤趕緊放下手中的筆，過去幫忙。
肺葉充水後，表麵那層膜也開始膨脹，變到原來的接近三倍大小後，嬸嬸終於提不住，將肺葉放入地上的盆裏，揉搓一番後，倒出了裏麵的血水。
小小的肺葉居然容納了大半盆的血水，水流出來後，肺葉裏的血絲少了很多，也變得白嫩了很多。
倒掉血水，嬸嬸示意任韻濤繼續壓水，一股股清甜的井水被輸送進入肺葉，收縮下來的肺葉再次鼓脹，一邊加水，嬸嬸一邊繼續拍打肺葉。
等肺葉漲大後，又把裏麵的水倒掉，倒出的依舊是血水，比第一遍倒出來的顏色要淺一些了。
“嬸嬸，這個要洗幾遍啊？”洗了兩遍都還這麽紅，我有點擔心是否洗不幹淨。
“起碼洗五六遍才行，洗到沒有血水冒出來。”
好吧，看來和我預料的差不多，一兩次果然解決不了啥問題。
光是洗這個肺葉，都花了嬸嬸一個多小時的時間，最終呈現的肺葉果然如嬸嬸所說的一樣，白白嫩嫩。
嬸嬸提上肺葉，走進廚房，開始製作鹵豬肺。
鍋裏先加水，肺葉切成幾個大塊後，倒入鍋裏，依次加入料酒和生薑，花椒粒。
水開後，繼續煮上兩分鍾。
將縮水的肺葉撈起，用清水洗淨表麵的雜物。
肺葉表麵有一層筋膜，這個要先撕掉，撕完筋膜，再將肺葉切成土豆大小的幾塊。
鍋洗淨，加水，倒入配好的鹵料。
燒開後熬煮幾分鍾，然後倒入肺葉進行鹵製。
鹵料的香味在大火的作用下，逐漸散發出來。
白嫩的肺葉在暗紅色的鹵汁加持下，逐漸轉為淡黃色，近而成為豬肝色。
貌似差不多了？我那異常靈敏的嗅覺已經讓胃變得不安躁動起來。
嬸嬸拿著筷子，將肺葉戳中，提到了菜板上。
暗紅色的肺葉飄散著猶如仙氣一樣的煙霧，承托著自身的不凡。隨著菜刀切下，第一片肺葉終於倒下，裏麵的汁水順著刀麵流到菜板上，真誘人！
“任濤，你來嚐哈嬸嬸弄的這個肺葉子巴適不嘛，像不像你們弄的。”嬸嬸遞給我一片剛切下的肺葉。
在任韻濤期盼的目光中，我強忍著鎮定，接過了肺葉。