第269章 美味魔芋
“奶奶，今晚吃黑豆腐哇？”看著這滿滿一大盆魔芋，我就開心！
這東西可好吃了！
滑滑嫩嫩，Q彈爽滑，就像果凍一樣！
“嗯，剛剛才弄好的黑豆腐，晚上煮一點來嚐哈好吃不。”奶奶笑著說道。
開玩笑，這麽完美的魔芋，怎麽可能會不好吃呢！
不過奶奶還是很慎重，據說是因為魔芋的特性。
剛剛炒製的魔芋，在凝固之前，不太能夠確定它的味道。
等放涼後，凝固了，魔芋的味道才正宗。
所以這也是讓奶奶心裏沒底的地方，魔芋中添加的石灰是影響口感最大的存在，隻能憑借經驗把控石灰的量，最終的成品取決於天意。
魔芋最佳的搭配肯定是鴨子，咱這邊的魔芋燒鴨簡直好吃到爆！
可惜這種奢侈的吃法並不是隨時可以吃到的，家裏養了幾隻鴨子，那是留來生蛋的，可不敢殺來吃掉，這些鴨子可是爺爺的寶貝！
“任濤，你去扯點蒜苗回來哈，等哈炒黑豆腐用。”奶奶路過我麵前的時候說道。
看來今晚的魔芋是拿來炒的，不知道啥時候能夠吃上一頓魔芋燒鴨。
蒜苗扯回來後，清洗幹淨，留著備用。
喂完豬，收拾幹淨，終於到了晚飯時刻。
我早已坐在灶前，就等奶奶一聲令下，開始燒火了。
淺灰色的魔芋被奶奶放在了菜板上，切成指節長短的小長條。
每一塊魔芋裏麵都有許多小小的氣泡，晶瑩剔透，很是好看。
手工魔芋在攪拌的過程中，會混入大量的空氣，有了空氣的加持，魔芋會更加有韌性。
“任濤，燒起火哦，我開始弄飯了。”奶奶開始往鍋裏添水。
“好！”我熟練的拿起柴火，點燃，放入灶裏，靜待水開。
水開後，奶奶往鍋裏放入了一勺鹽，然後將菜板上的魔芋推了進去。魔芋在滾燙的開水裏麵上下翻滾，小小的身軀盡顯誘人曲線。
“奶奶，你不是說炒魔芋嗎？怎麽用白水煮呢？”我疑惑的問道。
“魔芋要先焯水，如果隻接炒的話，會有很多泡子，不好看。”奶奶解釋道。
原來如此，幸好隻是焯水而已，要真是搞個白水煮魔芋出來，咱還真吃不慣！
魔芋煮了大約五分鍾，又被奶奶撈了起來，放在筲箕裏麵備用。
接下來就是關鍵時刻了！
鍋內倒油，油熱後倒入薑蔥末，爆香後放入一勺豆瓣醬，翻炒幾下之後，倒入早已備好的魔芋，魔芋入鍋，香料，花椒粒也跟著被倒入鍋中。
豆瓣醬是前段時間奶奶新製作的，那叫一個香！
夏季，自家種的辣椒吃不完，就將紅透的辣椒摘下來，放到院壩裏麵曬製。
經過幾天的時間，辣椒被曬到半幹狀態，去蒂後，倒入大盆中剁碎！手工剁碎的辣椒更香！（因為我們這邊也沒有剁辣椒的機器。）
剁好的辣椒放入盆中，加入鹽、白酒和菜籽油，菜籽油一定要煎熟，不然後期出來的豆瓣成品不夠香。
緊接著把發酵豆瓣清洗一下，弄碎曬幹，倒入盆子裏麵，豆瓣是大胡豆去皮後曬幹做成的。
生薑剁成碎末，和花椒、豆瓣碎一起拌入宰好的辣椒醬中，倒入鹽巴，攪拌均勻。
半成品的豆瓣醬就製作成功了！
攪拌後的豆瓣醬，要放到烈日底下曬製幾天，曬製過後放入壇中保存，一壇完美的豆瓣醬便等待時間的開啟。
有了豆瓣醬的加入，醬油再一入鍋，原本紅紅的湯底增添了一絲暗紅色，醬香四溢。
暗紅色湯汁沸騰間，帶動著香味不停的往空中飄散。
鹽巴味精入鍋，切好的蒜苗葉子也一並倒入鍋中翻炒，在蒜苗特殊的香味加持下，這份魔芋變得讓人垂涎欲滴起來！
起鍋裝盤！美味魔芋宣告大功告成！
“爺爺，吃飯了！”魔芋的香味誘惑者我，恨不得馬上端上白米飯，大口吃上幾塊魔芋！
但從小的教育又促使我不能先動筷子，得等到辛苦勞作的長輩上桌後，一起吃。
“來了！”爺爺放下手中的彎刀和竹條後，拍了拍布滿竹絲的褲子，走了進來。
一家人圍著吃飯，才是這個時候最開心的事情了！
雖然父母沒在家中，但是從小和爺爺奶奶生活，早已習慣。
而且臨近年底了，爸媽應該過不了幾天也要回來了吧？
輕輕夾起一塊魔芋，軟軟嫩嫩的魔芋在辣椒和醬油等一眾調料的加持之下，變得更加誘人。一手端著碗，接下魔芋上滴落的湯汁，白白的米飯沾染上醬汁後，變得暗紅富有光澤，引人口舌生津。
對著魔芋吹了幾口氣後，粘著蒜苗葉子的魔芋被我一口吞下。
魔芋軟軟的身體在牙齒的碰撞下，碎裂開來，仿佛爆開的果凍，在口腔裏亂撞。
麻辣味和蒜苗的蒜香味瞬間讓人忘掉整日的煩惱與憂愁。
“好燙！呼！好燙！”剛剛吞下魔芋，它那滾燙的身軀順著我的食道盡情的釋放熱量，從喉嚨到胃裏，一路灼燒。
眼淚順著眼角流出，張開嘴，連呼出的空氣都是滾燙的，這可真的是讓人又愛又恨啊！
“慢點嘛！還有這麽多，慢慢吃！看燙到！”爺爺語重心長的說道。
哎，我的一世英名啊！就毀於這小小的魔芋之上了。
咱可不是心急，隻是吃的時候沒感覺到燙，都吞下去了才發現魔芋燙的不得了，所謂心急吃不了熱豆腐就是這個意思吧？我算是深有體會了。
三兩塊魔芋下肚，吃的過癮！
我端起裝魔芋的碗，將裏麵的湯汁倒了一些在飯上，充分攪拌均勻，讓每一顆飯粒都裹上湯汁的味道。
檢驗一道菜是否好吃的標準，就是用它的湯汁來拌飯，像我這種，三兩下能夠把湯拌飯吃光的話，充分說明菜的口味絕對完美！
一碗飯肯定不夠，要對魔芋足夠尊重！
必須得三碗米飯！
在爺爺奶奶震驚的目光中，我整整吃了三碗半米飯！早就超出了我平常的飯量！
咱平時也就吃個一碗或者一碗半而已，誰叫魔芋這麽美味呢！~