第59章 水煮鯽魚的魅力
“好香啊！”
“大嫂的手藝就是好！”
隔壁工作間，陸續傳來陳叔叔和王叔叔的讚歎聲。
估計早已知道今晚有口服的他們，時刻都在想盡快做完下班了吧。
“洗手吃飯了哦，菜都做好了，搞快哦，等會兒魚冷了就不好吃了”我媽的吆喝聲讓二位叔叔的節奏迅速拉快，畢竟魚兒不等人呀。
洗手，吃飯！一中最幸福的時刻已經來臨！
我早早的端坐在桌旁，擺好碗筷，等待大家的到來。
看，隻要有好吃的，我鐵定是最積極的那一個！
待大家依次入座，我爸和叔叔們陸續倒滿杯中的酒，晚飯開吃！
桌上盛魚的盆，就是常見的不鏽鋼盆子，很普通，但更能夠凸顯出勞動人民的豪邁之情！
大碗吃肉，大口喝酒！就是這種感覺！
接近滿盆的魚，充分刺激著大家的眼球。
盆中表麵覆蓋著一層深紅色的辣椒油，血腥而又時刻誘惑著你迫不及待的深入探索。
散落的辣椒和花椒粒，像附著在光滑表麵的暗礁，稍不注意就會觸礁而燃。
油麵下，深黃色的湯底早已暗流湧動。
附帶著剛出鍋的熱氣，不停的翻滾，其間還混合著酸菜和蔥葉、芹材身影。
湯底之中，錯綜複雜的鋪設著大不一的鯽魚。
這，便是今晚的主角！
火候，是檢驗這道材關鍵。
時間不足，魚腥味祛除不完整，影響整體的體驗。
火候過了，魚肉變老，則會失去鯽魚本該存在的鮮嫩。
當然，撈魚也是一門技術活。
筷子的使用也有技巧，必須捏住筷子的尾端才校
盆很深，如若握的筷子中間段，那就避免不了被湯汁燙手咯。
筷尖將油麵往左右撥開，筷子下沉，刺探著盆底的魚兒。
切記不能下筷過快，不然筷尖會直接穿過魚體，破壞它的完整。
一開一合之間，筷子早已夾住嗷嗷待哺的鯽魚。
夾住後，力道的掌控，就很關鍵了。
魚身早已熟透，卻未煮散。
用力過大，會將整塊魚肉夾散，導致美味脫離掌控。
用力過，滑膩的魚身就會調皮的返回湯底。
輕輕上提筷子，將魚兒帶出水麵。這時候切記速度不要太快。
魚麵比較光滑，稍不注意就會脫離筷子的包圍，重新回到盆鄭
掉落事兒，重新夾起就校難就難在，掉落之時受重力影響，魚身擊打油麵後，使得湯汁飛濺，注意力高度集中的人們，很難躲避開。
順利將魚撈到碗裏後，才僅僅完成準備工作。
略帶湯汁的魚兒，整條入碗後，鋪在碗底，白白嫩嫩的魚肉，時刻散發著誘饒美味。
“任濤，鯽魚要先從魚頭部分開始吃哦”看到我已經夾了魚到碗裏，我媽提醒道。
“為啥呢？”不是都一樣嗎？難道從中間不能吃？
“從魚頭開始吃的話，不容易被卡住，鯽魚的刺都是倒刺，魚尾的刺更多”
雖然我媽表述的不是特別明白，但我作為一個聽話的孩子，照做就行啦。
既然知道吃鯽魚很有講究，那咱也要先從魚頭的部分開始吃！
輕輕撥開魚皮，露出白白的魚肉，這個時候就要格外心了。
吃鯽魚千萬不能著急，更不能圖什麽一口吃到一大塊魚肉了。
夾上一塊魚肉，蘸上一點碗裏餘留下的湯汁，送入口鄭
入口先是湯汁的複合味道，麻辣鮮香過後，再是魚肉的甘甜，一個字：美！
仔細咀嚼幾下，確認肉裏沒有夾有魚刺後，再一口吞下。
“慢慢吃，看被魚刺卡到哦”父母的關心總是第一時間傳來。
靠近魚頭的部分吃完後，便順著魚身往下，魚肚，魚尾，細嫩的魚肉讓勞累一的人們變得輕鬆許多。
埋頭仰頭之間，是在找尋魚兒的身影。
側頭轉頭之時，魚刺盡數吐落桌角。
將魚兒翻麵，露出另外一麵完整的魚身，美味繼續，不容停歇！
埋頭吃魚的時間，我爸和兩位叔叔，推杯換盞，喝的好不熱鬧！
看來我媽做的水煮鯽魚確實魅力難擋，讓人欲罷不能啊！
吃完一條魚，再夾一點酸菜，喝上一口湯，美滋滋！
悄悄觀察一下大家，喝酒的提杯，吃魚的提筷，盡情的展現自己的本能，不做作，不掩飾。
沒有大酒店的那種拘束，更沒有好久不見的陌生，撚魚，吃菜，隨意之間透露的自在，猶如一家人一樣，熱熱鬧鬧。
這才是我最喜歡的相處方式！最羨慕的融洽飯桌！
於是，我便放心的拿筷子，繼續開始尋找下一條目標。
“任濤，你要搞快哦，我都吃三條了，等哈沒得了哦”陳叔叔玩笑著道。
果然，除了我之外，數我媽吃的最慢，此時正好吃完兩條。
至於陳、王二位叔叔，滿滿三條魚下肚！
我爸則默默不吭聲，將碗裏第五條魚翻了個麵。
好吧，我得搞快咯，不然待會兒魚都被吃光啦！
“咳~咳咳~”一個不注意，送入嘴中的魚肉沒有仔細檢查，便吞了下去，裏麵的魚刺卡在了喉嚨。
“卡住了？”一見我開始咳嗽，我媽敏銳的問道。
“咳~嗯~喝！咳~”反複弄了幾下，沒有把魚刺咳出來，反而有點嗆住自己。
“不要慌”完，我媽在盆子裏撈了幾根酸菜放到我的碗裏：“把酸菜吃了，不要嚼碎，一口吞下去”
？？？不嚼碎怎麽吞的下去啊，不過，為了讓魚刺離開我的喉嚨，我隻好照做。
夾起碗裏的酸菜，送入口中，習慣性的想咬碎它們，但忍住了。
將口中的酸菜想象成甜甜的糖水，深吸一口氣，咕嘟一聲，咽下去了！
嗯？咳？試了兩下，果然喉嚨上的魚刺不見了！
“媽！我好了！嘿嘿”向母親投去一個滿血複活的眼神，滿是開心。
“好了就行，慢慢吃，吃魚不要話，不然容易卡魚刺”我媽又耐心的給我道。
“嗯，知道了，我會注意的”看來是得心點，太容易被魚刺卡了，難受。
一旦被卡住，那種不上不下的感覺，著實難受。