第51章 對食鋪頗為上心
翌日，天還沒亮，安康祖孫就帶著大包裹過來了。
吳諾將他們領到各自的房間。
“安婆，你和阿燕平日住一個屋；安康，你就住灶房，我還給你準備個草簾子，換衣服時將草簾子拉上便是。”
安康祖孫對這樣的安排都算滿意，在外麵幹活的人，基本上也是這種住宿條件。
吃過早飯後，肖震將酒壇搬到院子裏。
“安婆，麻煩你幫忙將桑葚渣瀝了，還是注意桶內別沾水，別有灰塵。”
安婆身旁的幾個木桶中放著瓜瓢和細麻布。
“好。”
等到安婆將桑葚渣過濾後，又將發酵後的桑葚酒倒回在酒壇內密封，再過半個月，就拿去蒸餾發酵。
聽說酒並不是蒸餾一遍就能大功告成，而是得經過好幾次蒸餾，想得到穀香濃鬱酒味醇厚的燒酒，在蒸餾這件事上還得仔細研究。
訾六郎給人試喝的南夷酒，肯定就是經過幾道試驗，才最終確定了他的蒸餾遍數。
也不知訾六郎說的，他身旁有南夷釀酒師一話，是真是假。
趙坤山從外麵買菜回來，還帶著兩張完整的羊皮。
“師父，你看這兩快羊皮如何？”
羊皮還是沒處理過的，上麵還有血跡，吳諾用棍子翻了翻：“這個屠夫功夫深。”
“我也覺得這個羊皮處理得好，所以他賣二十文一匹，我也沒跟他講價。我買了火堿硝石回來，我這就去將他們給處理了。”
“你連這個也會？”吳諾笑到。
趙坤山圓乎乎的臉笑道：“我爹的友人都是匠人，自然的也有皮匠。我看他們處理過毛皮，雖然沒親自上手處理過，但我想問題不大。”
趙坤山一直都是自信、開朗的女娃。但遇見較真的人，就會趙坤山這人辦事不牢靠，隻會瞎吹牛。
吳諾覺得趙坤山性格跟她挺像。
她穿越前，隻用過電飯煲煮稀飯，但她經常看她爸和美食博主煮飯，就能和別人說她什麽都會煮。她也真心覺得她能煮出來。
而趙坤山會縫個係帶，就說自己能縫製衣服。她這次買了兩塊羊皮回來自己處理，也是真心覺得自己能行。
“安婆，我得處理這兩塊羊皮，麻煩你去做包子那邊幫忙。”
“好。”
安婆把著柱子起身，這人年紀大了，每次吃飽飯都覺得昏昏欲睡的，幹會活也就精神了。
油渣包子是食鋪裏賣得最好的，雖然定價很低，但因為量大，賺來的錢可不少。每日中午，晚上都有人賣不到他們的包子呢！
因為賣得太好，所以平日負責外麵打包窗口的老媼，也得開始包包子。
“安婆，你將那幾個大盆中菜剁了。”
“好。”安婆不發呆的時候，做起這樣的速度可不慢。
吳諾抱著木桶去往庫房，對著廚房吼了一聲：“安康，將鐵鍋燒燙。”
從庫房出來時吳諾木桶中多了一鬥大棗，一鬥堅果。
豆漿賤價而且好喝，吳縣有些酒肆豆漿是免費供應給食客。
吳記食鋪的豆漿一文錢半鬥，而這個價格，吳記食鋪還有很大的利潤空間。
實在是豆子太便宜了，去年的豆子一鬥不到兩文錢，而一鬥豆子就能做出來八鬥豆漿。
所以吳諾準備將豆漿口味給改良下。
紅棗幹和堅果，放在鐵鍋中翻幾下，在它們變脆時撈出，然後碾成粉末，衝在豆漿中。味道一下子豐富了許多，而且甜甜的，肯定會受到食客喜愛。
在決定將紅棗幹和堅果衝成粉末之前，吳諾還經過了多種試驗，比如用新鮮紅棗去磨等等，最後選擇了這種方式。
雖然吳諾不是專業廚子，但對於每一樣吃食，吳諾都在找一些改進方法，幫工們也會出力，這就是吳記食鋪生意越來越好的原因。
食鋪靠牆的灶台上，又多了兩個陶釜。一個是紅棗豆漿，一個是堅果豆漿，這一文錢就隻能買到兩升。
紅棗豆漿呈偏紫的粉色，堅果豆漿就有些偏黑，和之前的原味豆漿看著就是不一樣，就能知道裏麵紅棗和堅果加得是很足的。
這條街上的客人，也不是個個會拿銅錢出來買東西。
有些人家就帶著米糧布料來，了解過以物換物的分量後，再決定用什麽方式交易。
米糧布肉這些都是平日能用上的，但隔壁榨油坊的坊主一家人，就喜歡用豆粕換東西。
吳諾又沒養家畜，實在要不了這麽多豆粕，榨油坊就說用兩鬥豆粕換一升豆漿。還給吳諾介紹可以將豆粕用出去的地方，就是城外做牲口生意的許家人。
這換來換去也實在麻煩，如果榨油坊不是食鋪的鄰居，吳諾也不會答應下來。
“掌櫃，這紅棗豆漿賣得好，還得再舂些紅棗。”
吳諾去到後廚，後廚的幫工已經舂出了一罐子紅棗粉備著，這紅棗粉十分細膩，隻有將紅棗炒得極脆才能得到這樣的粉末。
而粉末中隻有紅棗的香甜，卻無半絲糊味，炒紅棗的鄭氏是個細心人，肯定是用小火慢炒，才能在幹度和糊味中達到平衡。
早高峰之後也不到上午九點，幫工們吃過午飯後，留下兩個輪值的人就回家去了，等到午時過後再來食鋪。
吳諾吃過一碗炸醬麵，兩個棗糕，一碗豆漿，就在櫃台後的矮榻上假寐一刻鍾。
醒了後，就去後廚將屠夫送來的羊肉洗幹淨。
安康見了也過來幫忙，也就二十斤羊肉，一個人清洗就夠了。
“你洗著，我去拿些東西。”
雜物房有個大箱子，大箱子裏麵是各種陶罐，陶罐裏放著各種香辛料，為了不讓香辛料味道揮發，那陶罐的蓋子被包了一層又一層，就跟在釀酒一樣。
紅燜羊肉的香辛料並不需要太多，不然就像鹵味了，還是得多加蔥薑蒜醬清酒。
等吳諾出來時，安婆也來幫忙了，正巧吳諾也不放心讓安康拿到切肉。
他們食鋪裏的刀可是連骨頭都能劈開的，那這也重。
“安婆，你把羊肉切成銅錢大小的方塊，然後用涼水加薑片泡會。”
吳諾說完就去一旁看阿燕處理羊血。