第二十七章：菜成
夏冬美目緊盯葉歌，充滿好奇。
隻見葉歌將剛才從桶內撈出的兩樣肉蓉分別捏成了兩個肉餅，然後又放到桶內的湯中。
“這一道工序也必不可少，能夠賦予湯中更加濃厚的鮮香。”葉歌望著一眼旁看的仔細的夏冬，解釋道。
“哦。”夏冬點了點頭。
“接下來我們就處理白菜，哦，對了，那位重要人物是什麽時候用餐？”葉歌對夏冬問道。
“高書記在中午十二點用餐。”夏冬想了想，道。
“哦，現在是上午十點半，時間上倒是沒問題。”葉歌看了一眼牆上掛著的鍾表，道。
“現在我們就先將這些白菜處理一下，看，像這樣…”
葉歌拿過來一顆大白菜，將外麵的葉子全部剝離，隻留下其內鵝黃色的嫩心，對著夏冬說道。
“這也太浪費了吧？”夏冬不禁驚訝道。
“這不叫浪費，這是物盡其用，將普通的食材發揮出最大的價值，外麵的白菜葉也可以用作其他菜品，是不會浪費的。”葉歌解釋道。
“哦。”聽到葉歌的話，夏冬隻能點點頭。
今日的她，就像是一個懵懂的小女孩，仿佛第一次接觸到一個全新的世界。
夏冬按照葉歌的要求，將白菜心取出，然後她又看到葉歌拿來一把小刀，將已經很是脆嫩的菜心中的筋梗撕去。
“你這也太過精細了吧！”夏冬站在一旁，有些不解道：“就算做給皇帝吃，也沒有這般複雜吧？”
葉歌抬頭看了一眼一臉不解的夏冬，笑了笑：“這道‘開水白菜’本來就是以前的宮廷禦膳，隻不過後來慢慢的失傳了。”
聽到葉歌的話，夏冬也是若有所思：“你們中餐廚師的這種孜孜不倦與勇於探索的精神倒真的是讓人敬畏，不像我們西餐菜式比較單一，對於技藝的要求也僅僅隻是嫻熟。”
葉歌道：“這就是得益於我們國家幾千年的傳承文明，在這一點上，鮮有國家能夠跟我們相比，這也是讓的我們傳統菜廚師最為自豪的地方。”
夏冬聽罷，也是點點頭，隨後道：“葉歌，要是我早點遇見你，我可能就不會跑到國外去探索西餐文化，而是紮根本土，開創我們自己的傳承。”
葉歌笑了笑：“其實我所說的，倒並非是有意抬高我們中餐傳統文化，貶低西方飲食。其實每一個國家都有自己的文明，它們能夠存留至今都是有著它合理的原因。”
“隻是作為一個華夏人，我們要堅守我們自己的傳承，並將其發揚光大，如此一來，才不愧為龍的傳人。”
“嗯，葉歌，你說的很對！在這方麵，我的確就像父親說的要多向你學習。”
夏冬剝著手中的白菜，一邊將其遞給葉歌去筋，一邊說道。
葉歌聽到夏冬的話，倒是有些讓他意外，他沒有想到這麽一個集團千金大小姐，竟然也會勇於道出自身的不足，這點倒是難能可貴。
這可能與她從小受到的教育有關，畢竟如她所說，夏東海夫婦也是一步步從小做到大，最終才有了這東海集團。
一個集團的成長，必然離不開一些波折，而這些波折，便是孩子最好的教科書。
“好了，白菜已經處理完畢，接下來，就等著最後一道工序‘成菜’了。”
葉歌將所有菜心改刀，全部一分為六，這樣做的好處是可以讓得白菜的每個麵都能夠很好的與“清湯”接觸，最終吸附更多的鮮美味道。
“現在是十一點，有半個小時能夠成菜嗎？”夏冬看了看時間，問道。
“要不了那麽久，現在把蒸櫃燒開使之上氣，整個成菜過程隻需要十分鍾。”
葉歌走到一旁，將蒸櫃的開關打開，走到餐具擺放點，選擇了兩個適合的餐具。
做完這一切，才坐著休息一下。
等到時間來到十一點四十的時候，葉歌便是起身走向灶台，開氣，點火，置鍋，燒水。
等到水開後，葉歌將改刀過後的白菜下入鍋中，除去生澀味道後，便撈出用涼水透涼。
葉歌拿來一個剛才選好的餐具，將白菜一段段整齊放入凹盤中，才將之前反複清掃的“開水”舀入盤中，直至淹沒白菜。
“夏小姐，麻煩將你身後的保鮮膜遞給我一下。”
接過夏冬遞過來的保鮮膜，葉歌將白菜連湯帶盤一起密封後放進蒸櫃之中。
上氣三分鍾後，葉歌將其拿出。
揭開保鮮膜，葉歌用筷子將盤中的白菜一顆顆夾出，放在另一個幹淨的盤中，整齊擺放。
然後再將桶中那清澈透亮的“開水”放入鍋中燒開，調入精鹽後，便舀在盤中蒸好的白菜上。
放上泡發好的枸杞，葉歌終於露出了滿意的微笑。
“好了？”望著盤中湯清如水，蒼翠欲滴，整齊劃一的菜心，夏冬神情有些肅穆，試探著對葉歌問道。
“好了！”葉歌點點頭，望著夏冬道。
夏冬聽罷，小心翼翼的將白菜端至傳菜台，對傳菜生千叮萬囑“小心”後，才目送其離開。
此時的她，內心有些緊張，這道“開水白菜”，可是寄托著他們東海集團的未來。
如果讓得高書記滿意，那麽他們東海集團便可以更上一層樓，以後在企業文化中也可以再加上一條‘傳統工藝傳承者’的戰略方針。
而要是今天讓高書記失望了，雖然對於東海集團目前不會有太大的損失，但是至於未來卻是就有一些不利的影響。
感覺到夏冬的擔憂，葉歌也是走到她的的麵前，安慰道：“別擔心，夏小姐，我相信高書記會滿意的。”
望著葉歌眼中閃露的自信，夏冬的心中也是稍微穩定了一些。
雖然她並不懂中餐，但是沒有吃過豬肉，也見過豬跑，一道菜的高低，她還是能夠分辨得出來。
從之前葉歌所做的“開水白菜”來看，她也相信葉歌是正真的發揮出了較高的水準。
“嗯，我也相信。”
夏冬點點頭，臉上終於露出了一絲笑意。
“那既然任務完成，我也就可以回去了吧？”葉歌問道。
“別慌嘛，你難道不想知道自己做的菜是個什麽結果？”夏冬回道。
葉歌笑了笑，道：“不管什麽結果，我都已經盡力了。”
不過就在葉歌話音剛落之際，他的腦海中突然傳來了提示音。