第一部 築草之城 第58章 白糖公主
第58章 白糖公主
如果單是賣茶葉，安寧覺得這不是做生意的好套路。後世的茶具也必須搗鼓出來。
除了本地可做的細瓷茶具，自己完全可以模仿後世紫砂壺的工藝，推出青砂壺嘛。
羽山之地有青砂泥，可以磨粉後摻入草木灰，以淘米水拌和泥團，然後堆積陰涼發酵。估計等到明年就能製胚燒製了。眼下，卻先要試製幾件出來練練手。
安寧有素描手藝，參謀後世的紫砂壺樣式畫過幾款出來，然後取泥土製坯上漿，晾幹以稻草鋪墊，低溫燒製。這些事情，後來都交給陳麗卿和荀英帶著一些女子操勞。
以青砂陶土燒製而成的青砂陶茶具，表麵略有光澤，有孔而不滲漏，茶香外溢。更加勝在造型古拙，張大學士早早預定了一件，引領海州府的茶道風騷。
隨著靖海忠義軍移師鬱洲島，白虎山下的作坊已經空閑下來。安寧示意陳掌櫃放出風聲，廣招人工。自然少年優先，若是下次忠義軍擴軍，也是優先乾貞記的少年錄用。
這下子，人手不缺了。但是，技術人手嚴重不足。安寧的對策就是再成立一家工讀學院，這些少年白日務工，晚間組織讀書識字。
教授人選除了安寧和陳掌櫃，以及組織地方讀書人充作西席外，甚至張叔夜、蔣仝、王師心等人也都頻繁被拉過來客串。張大學士親自命名曰：“朐山工學院”。
安寧負責傳授工業技能，武鬆教他們錘煉馬步功夫。至於識字，卻是那些讀書人的事情。
陳麗卿和荀英負責煮粥，每天晚上都煮，能堅持學下去就有粥喝，半途而廢的，就喝不上。所以，這所“朐山工學院”的學習氛圍，非常濃厚。
不僅僅是一頓稀粥的問題，學業有成後的薪水也不菲，每天一百文，甚至兩百文都有呢。
哪怕是在汴梁城，一百文一天都能雇傭到不錯的人工出來。何況海州之地，別人家開出的人工薪水，每天才得七八十文？
炒茶之外，安寧想要做的，卻是白糖。這個時代，不是鹽、茶才有暴利。比它暴利多的東西海了去呢。壁如，白糖？安寧表示，這個可以有。
大宋時代，紅糖都是奢侈品，每斤售價高達一百六十文，比牛肉還貴。
比紅糖再要高檔的就非糖霜莫屬，據說那是紅糖裏自然生長的霜色精華，因為糖霜工藝複雜，得品極少，所以價比黃金。
“遂寧好，勝地產糖霜。不待千年成琥珀，直疑六月凍瓊漿。”這製糖的法子，倒是可以問問你家姑姑。
張叔夜自從有了炒茶的營生打底，對於安寧想做海州豪強的信心更加爆滿。話說這就是俺老張囂張的本錢啊。發掘出安寧這樣的人才，就是俺老張的本事。
什麽意思？“世有伯樂，而後有千裏馬。千裏馬常有，而伯樂不常有也。”
所以，伯樂就比千裏馬稀缺多了。現在俺老張，可不就是那更稀缺的伯樂嘛！雖說二嘎也很不錯，但二嘎隻是頭騾子，所以哪邊涼快你哪邊去吧。
張叔夜粗暴地推開二嘎衝過來獻媚的腦袋：“滾粗，老子今兒沒帶米酒給你！好好的騾子喝什麽酒啊？成何體統哉？”
老張家的家私，大半都是夫人呂氏的製糖所得。隻是此前都是小打小鬧，而且往往得不償失。如今安寧想要做這個，張叔夜雖然不無疑惑，然而也覺得事有可為。
畢竟製糖的確暴利不菲也。此前不能做大，一來自己官身漂泊不定，家中不便做大。二來此物程序複雜，成果有限，做不成時，那麽多的糖漿，全靠自家也消費不了。
至於說拿出去售賣，卻又嫌規模太小了。
呂家姑姑聽說侄兒想要學習糖霜做法，頓時眉開眼笑：“好孩子啊，果然有出息呢。這糖霜的法子，卻是在泰州時，有四川異人傳授的妙法，如今都說與你無妨呢。
這製糖霜啊，先要製糖。取澄清蔗汁煎煮至九分熟，使熟稠成糖漿。嗯呐嗯呐，不能煮至十分熱，太稠了便隻結些碎冰糖。
將若幹細竹梢排列插於表裏塗漆的甕中，注入糖漿。甕上用箕席覆蓋。兩日之後，以兩指撚視糖漿，如呈細砂狀即可。
再將結好的細沙糖烈日下曬幹，即成冰糖。一甕之中，堆疊如假山者為上品，竹梢上團枝次之，甕壁四周所結甕鑒又次之，小顆塊再次之，沙腳碎粒為最下。
其冰糖顏色紫者為上，深琥珀色次之，黃色又次之，淺白色糖霜為下。所以世間所見，也隻是糖霜而已。說道那些上品冰糖，宮中都不敷用，哪能輪到民間買賣？
喏，就是這個叫做糖霜，你且嚐嚐？”
呂家姑姑小心取出一個瓷罐，打開挑出一點雪白細膩的糖霜給安寧品了品。安寧隻覺得這個糖霜也隻是占了潔白的便宜，其實甜味，甚至不如紅砂糖？
至於冰糖，呂家姑姑也有一小塊，但隻能給安寧看看。因為那是藥品，你家姑丈哮喘時，都要靠這冰糖活命呢。
“甚？你說或有糖漿不能結晶，盡變成糖水？那倒無妨，來年仍可煮製沙糖的。
什麽？你說象冰糖一樣甜，又像糖霜一樣白？
那卻是聞所未聞的仙家寶貝，人世間哪有此物？”
嗯呐嗯呐，很快就要有了。安寧笑道。啥啥，姑姑你說張家姑丈還有哮喘之疾？那個好辦呢，俺還有琵琶玉露膏，一定對症的。
安寧的計劃就是以紅糖裝籮筐置塕，筐底墊磚，塕底鑽孔，置於水缸上。
把紅糖填滿籮筐。又挖取優質黃泥，和水為漿，以之不斷澆淋紅糖，就能連續得到白糖，當真潔白勝雪啊。
等到缸裏汙濁糖水沉澱，再取上層清液，用木炭過濾後熬糖稀備用製糖塊。如此，一斤紅糖可得白糖七兩，得率四成，此後又能得糖稀八兩。
至於想要進一步做成山狀的冰糖塊，那也不過取白糖加入白礬熬製而已。
以大鍋一支，用銅架子支起，再放一口小的銅鍋進去。取白糖百斤加水三十五斤攪拌均勻倒入小鍋，大鍋裏加菜油煮至小鍋糖液沸騰，略煮一小會，加入對半的二斤白礬溶液。
繼續煮沸使濃稠冒出均勻水泡，停火降溫出鍋。將糖液出鍋倒入銅盤內，放在炕上用被子蓋好，慢慢降溫到第七天為止。
這個成本的增加有限，甚至隨著三十五斤水的加入，冰糖成本反而降低不少。不過象這種潔白透明的冰糖大塊，當真稀世珍寶啊。
至於說道此物價格嘛？嘿嘿，姑丈您看，咱們真的就價比黃金如何？張叔夜和呂氏看著安寧的白糖、冰糖樣品後目瞪口呆，這樣也行？
可是這樣還沒完啊，姑丈您的琵琶玉露膏還沒著落呢。
因為淋製白糖所得的糖稀還有八兩。安寧去藥店買些川貝、桔梗、枇杷葉，又去野外尋得薄荷葉，此外鴨梨若幹搗碎一起混入糖稀熬煮。
看看收汁了取絹帛蒙在碗口，將藥液倒入，稍稍沉澱後取上層清液裝入瓷瓶，送給張叔夜嚐試。酸酸甜甜，果然是潤肺化痰的神仙良藥。
現在，該考慮定價了。
安寧計算每斤白糖即便按照糖霜價格，也要賣它兩貫錢一斤。自己還要讓利給銷售渠道，幹脆就以一千文一斤的價格傾銷好了。
冰糖卻要真的價比黃金，那就十貫錢一斤好了。
至於市麵定價，白糖的定價完全可以落在三貫一斤上。製糖成本不過四百文，而這四百文，也要著落到糖稀所製的琵琶玉露膏那裏。
這個世道上，哮喘的人群數量可以不是少數，隻要把價格壓低了，就能救助很多人的性命。所以安寧的意思，就用琵琶玉露膏收回製糖成本好了。
但是，張叔夜卻覺得有些不妥。
其一，熬製砂糖所需甘蔗之物，都要南方進來。海州若再開煉糖廠，來回動靜都很不小，容易被朝廷卡住貨源之地。
其二，冰糖、白糖未入宮前，怕是不能在世麵上出售。但是真要入宮了，萬一和買下來，就有各種的盤剝捎帶，搞不好還要虧空。
安寧沉吟一會，“此事不妨。咱們不要開煉糖廠造紅砂糖，隻管沿著海路去福建、嶺南之地收購紅砂糖就好。嗯呐嗯呐，卻要另有一家店麵出頭收購。
冰糖、白糖可以先入宮，一定要在汴梁市麵上出售，不然誰家買得起這大量的貨？不過這些營生，卻可以請宮中的人出麵經營。這官營之物，誰敢阻礙？”
“宮中出麵？”張叔夜一拍腦門，怎麽忘了你小子在京師的那些事。
嗯呐嗯呐，他和柔福帝姬都從學徐道長，有同門之誼。
等等，這樣也不保險！張叔夜狐疑道。那柔福帝姬將來總要嫁人的，一旦她嫁出去了，誰知她家夫婿是個什麽德行？真要那樣，咱們可就為他人做嫁衣裳啦。
除非安寧你尚了帝姬才行，咱們就叫她白糖公主好了。張叔夜極不負責地賣掉安寧。
你妹啊！安寧暴跳起來。柔福才十歲呢！何況身邊的陳麗卿已經怒發衝冠了沒看見嗎？
“不妨事的，隻是掛她一個名號，給些利益而已。其他一應經營、製造都是咱們控製，翻不出浪花出來。”安寧心說還好老子沒有招出李師師，不然樂子更大了。
在這個帝製時代裏，任憑陳麗卿再怎麽不甘，她也不能真去和皇家帝姬爭長短。
但如果換成李師師？
安寧覺得，陳麗卿明兒就會打馬西去，後天就能傳回李師師暴斃的消息。