第56章 炸家巧兒
第56章 炸家巧兒
郭嬸子還在提鼻子聞著剛才的香味兒，見黑丫兒拎著兜子出來，疑惑著開了口：「丫兒啊？花椒潮了？山子一會兒就來，讓他家去拿點兒來，長毛的花椒可不能再吃了，你買了多久啦？」
沈易遙一愣，沒忍住笑了起來：「乾娘，我剛才在炒椒鹽兒，沒壞。」
郭嬸子更驚奇了：「哎喲？！丫兒還會炒那玩意捏？」
沈易遙笑著把剛炒好的椒鹽拿給郭嬸子看。
郭嬸子看過就信了，看著沈易遙，稀罕得不行。
「哎，我閨女啥都會，真招人稀罕！」
沈易遙被誇得臉上一紅，借著要燙洗家巧兒，舀了一大盆開水就跑去院子了。
郭嬸子笑得開懷，還打趣了她兩句。
饒是沈易遙自詡厚臉皮都沒抗住，不大好意思的把兜子里的家巧兒倒進了盆子里，兩條大蛇被她單獨分開。她先砸死了另一條蛇，然後剁了蛇頭準備扒皮。
還不等她下手，門口又傳來了敲門聲。
郭山的聲音傳了進來。
沈易遙看了看自己的手，剛才炒椒鹽，她全程都不需要下手，可收拾家巧兒不行。
既然她還沒開干郭山就來了，那這活兒指定得歸他了。
沈易遙起身去開門，大門口，郭山和顧安勛都在。
沈易遙笑出了一口小白牙：「山子哥，顧大哥，你倆是知道我要收拾家巧兒，特意提早趕過來幫忙的？」
顧安勛看著她那狡黠的笑，也跟著勾了嘴角：「嗯，來幫忙了。」
郭山笑得嘎嘎地，一副擼胳膊挽袖子打算大幹的模樣：「哎，那咱來的是時候啊？！這活兒哪適合你干？你去忙活別的吧，燙毛扒皮的事兒，放著哥來！」
沈易遙也不跟他倆客氣，「哎」了一聲，就把院里的開水盆讓給了兩人，她轉頭就進了廚房。
郭嬸子一鍋菜已經燉上了，沈易遙進來就跟她說：「乾娘您沒帶小茂子來，山子哥也沒帶，一會兒別連乾爹也把他給忘了……您要不回去一趟把那爺倆一起領來吧？」
郭嬸子就這麼稀里糊塗地，被沈易遙一竿子支回了家。
沈易遙送郭嬸子出門，迴轉跟顧安勛恰巧對上了視線。
她晃了晃手，顧安勛也不知何時跟她培養出了默契，幾乎秒懂，微不可見地點了下頭。
沈易遙放心了，再次回到廚房就洗乾淨了手，從空間里舀了一碗綠豆出來，洗凈下進了小鍋里煮上。
她本想煮一鍋雜糧乾飯來著，但因為郭茂一會兒要來……
小孩子都瞞不住事兒，嘴上沒個把門兒的，這要是吃飽喝足了出門一嚷嚷，說她頓頓吃乾飯，有的是糧……明面覬覦她的就不用說了，她不在家的時候怕是都得招賊！
想了想，沈易遙想起了郭嬸子的菜餅子，眸光一亮。
這可是郭茂吃慣的東西，應該不會覺得稀奇。
而且菜餅子也的確好吃，她也覺得挺想這一口的。
但為了讓菜餅子也不那麼扎眼，她在烙餅之前，還在郭嬸子那鍋酸菜燉肉的大鍋里貼了一圈兩摻麵餅子。
這樣多元化，量就不會顯得太大，還都是雜糧面，並不出挑。
打定了主意，沈易遙就忙活了起來。
等她這邊餅子烙得差不多了，郭山和顧安勛也忙活好了。
顧安勛的「特性兒」，讓他特意又把扒完毛的禿家巧兒給過水洗了兩遍，蛇肉也差不離，這才給沈易遙送進了廚房。
郭山想搶活兒，被他不著痕迹的一指頭，指向了地上的兩塊石頭，給吸引了注意力。
顧安勛不太認得那還沒完工的東西是什麼，郭山只一眼就看出來了。
「喲呵？丫頭行啊？嫌老趙頭鑿一盤磨太貴……好傢夥！她自己鑿上了？」
郭山來了興趣，他也在採石場干過活兒。
雖然鑿石磨這麼精細的活兒沒幹過，但這都出了雛形了，他只做打磨的話，還是沒問題的。
只是鑿子跟鎚子呢？丫頭收哪兒去了？
郭山在倉房找了一圈沒找到，有點兒納悶……這丫頭不會隨手亂扔工具吧？那可不好收拾。
回頭想用啥的時候，越著急越找不到。
他正打算去廚房跟丫頭好好說說，顧安勛恰巧出來，手裡正是他找半天都沒找到的東西。
郭山當即咧開了嘴：「嘿！還是你小子機靈！走，咱研究石磨去。」
顧安勛不動聲色地應著，想著剛才接過鑿子的時候，觸到了那溫熱白嫩的小手兒……心跳就有點兒不受控制。
兩人在院子里忙活著，沈易遙這邊也沒了後顧之憂，開始專心忙起了那一盆處理乾淨的家巧兒和蛇。
她要做的也簡單，但卻是別家哪怕知道做法也不會去做的——清炸。
別說清炸很費油了，就是清炸的油也很講究，不能用豬油，必須是豆油。
豬油為飽和脂肪酸，沸點較高，炸食物易糊易焦，不好掌握火候。
植物油為不飽和脂肪酸，沸點相較於豬油較低，尤其是豆油，沸點將近低了一半。不易糊，也更健康。
小鍋里的綠豆水煮好后，沈易遙騰出了小鍋。清洗乾淨后烘乾，從空間里拿出了張老他們留給她的那桶豆油，倒了適量在小鍋中熱油，並伸了筷子下去。
等筷子上細細密密都是小氣泡時，開始下鍋炸家巧兒。
頭一遍小火慢炸，主要為了熟透。
第二遍大火快炸，就是為了酥脆焦香了。
其實還有更好吃的做法，只在下鍋炸之前，放菜籽油，五成熱。
下蔥姜煸香，再下小家巧兒。
加料酒、醬油、白糖、桂皮、八角、精鹽和半碗水。加蓋用小火燜酥，加味精，撈出。
揀去香料、瀝干水分，再用七成熱的豆油炸至金黃，裝盤。
淋入芝麻油，撒上椒鹽和香菜即可。
那樣做會更香，但還是因為材料配不齊，而缺了靈魂做不成。
首先料酒她就沒有，用汾酒代替代價也太大了。
這就跟用茅台和路易十三炒菜一樣，華而不實。
其次是桂皮和香菜，她也不襯吶……
既然做不出那個味道，缺東少西的，還就不如最簡單的做法來得更香了呢。
沈易遙炸好一小盆兒的小家巧兒，撒了椒鹽和芝麻。
她又想了想這兩條蛇……有些糾結到底是乾脆一起油炸做椒鹽蛇段兒，還是紅燒了吃更香？
她倒也沒能糾結多久，就想到了還有個小茂子在，也不知道他是愛吃咸？還是愛吃甜？
今兒的菜色咸口有了，還沒甜口呢。
這麼一想也就不用糾結了，兩條蛇就決定了要紅燒。
蛇肉切段兒，再從中間一分兩半，改花刀，左右斜著切成漁網狀。不完全切斷，保留大概一層皮的厚度。下鍋炸成捲曲的花型，定型即可撈出。
接下來的步驟跟紅燒魚差不多，只在加水燉煮那一步加了兩勺糖。
香味兒一陣陣飄出去的時候，沈易遙已經開始用溫水燙粘面子了……
PS：麻雀和蛇都屬於野生動物哈~只屬於那個年代及更早以前獨有的美食~！
看饞了的小夥伴也不要去嘗試哦……犯不犯法的是一方面，當代的野生動物身上，大多都攜帶著各種病毒和寄生蟲，千萬千萬不要再嘴饞了哈~~~不要再獵奇亂吃東西了~!