第一百五十二章 探店
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「老闆，其實這段時間我跟黃代表做過調研，整個韓國的中餐廳，大致分兩類，要麼極高端，只有宴請聚會才能吃得起的高級中餐廳，一般人根本吃不起；
要麼就是路邊常見的低檔中餐，主要做改良版炸醬麵、糖醋肉之類的外賣，深受韓國百姓喜愛。
恰恰是中間階層定位的餐廳少之又少，我們九宮閣算是打開了零的突破。」
劉彪如實說道，能夠看得出，他是下了功夫的。
韓素一開始想做高端中餐，一是為了提升品牌格調；二是給自己弄一個專門請人聚會的場所。
聽完劉彪的說法，似乎沒什麼必要，既要面臨老牌高端中餐的競爭，又不一定能賺到錢，完全是出力不討好啊。
不過韓素沒有開口表態，等黃成喜出來后，招呼他們先走，下一個目的地是新羅酒店，他們準備考察對手。
新羅酒店作為三星旗下，老牌的五星級酒店，在國際上也算鼎鼎有名了。
目前歸屬於李家長公主運營，檔次夠高，無數的韓國名流都以在這裡舉辦婚宴為榮。
當然，他們來不是參加婚禮的，而是考察可能的競爭對手——八仙中餐廳。
八仙是韓國價位最高的中餐廳之一，分散席和包廂，黃成喜早就有預約，所以他們一行三人直接被引位帶到了包間。
從進入餐廳開始，三個人各有目的的打量餐廳的內部情況。
黃成喜觀察的是服務人員的素質，而劉彪則更在意桌位擺放、燈光色彩和亮度等細節。
韓素則在觀察上座率，現在是上午，馬上面臨中午飯點。
散席空空蕩蕩，只有一桌客人在用餐，看他們的穿著，應該是下榻在新羅酒店的客人，再看面相估計來自東南亞。
進到包廂，服務員問候完，微笑著送上菜單，菜單有中文、英文跟韓語對照兩版，細節做得很到位。
簡單掃了一遍，有套餐，也可以單點，套餐最便宜的要169000韓元，最貴的要30萬開外。
套餐里一般都是海鮮，所以價格貴一些也在情理之中，只不過韓素看了名字，怎麼看都不像是傳統中餐里的海鮮做法，更像融合了西餐的改版。
於是韓素放棄了點套餐，準備單點，有意用中文說，「今天有主廚推薦嗎？」
沒想到服務員竟然用流利的中文回答，「有的先生，今天有新鮮海膽，可以生吃或者做成壽司~」
韓素是抱著考察的心態來的，自然要挑剔一些，故意皺眉道，「可以做海膽炒飯嗎？」
服務員愣了下，立馬通過對講機詢問后廚，幾秒鐘后，后廚回答可以做，這才恭敬回應韓素，「先生，可以的~」
韓素點點頭，「嗯~主食要海膽炒飯~」
頓了下，看著菜單，「然後來一份八仙特味拼盤、東坡肉、脆皮香蕉球、都要小份的~」
他一邊點一邊在心裡腹誹：真尼瑪貴啊，小份的一盤菜都要接近3萬韓幣。
是真的貴，小份的東坡肉要5萬多韓幣，反正韓素就沒看到低於2萬的菜，連炸醬麵都2萬多韓元，要知道在外面小店裡，一碗炸醬麵也就5-6000韓元。
當然，韓素不是吃不起，主要是為了更好的評價這家餐廳的水平，所以他們盡量多點幾種菜，方便多方權衡。
他點完之後，又讓黃成喜他們點，劉彪沒客氣，點了一道麻婆豆腐、一道口水雞，都是比較代表性的川菜。
而黃成喜則點了一道功夫湯麵，水晶蝦餃，還有一道讓韓素都比較驚奇的菜——糖醋牛肉！
這道菜在中國其實並不常見，尤其是東部地區的餐廳，大部分還是用豬肉來做，當然也有用雞肉、魚肉來做的。
但用牛肉來做，可能得到大西北看看，那邊好像有這道菜。
三個人點了9道菜，雖然都是小份的，但分量其實不小，服務員禮貌的提醒，可以先點少一些，不夠再點。
韓素笑著說，「放心上菜吧，吃不了我們打包。」
服務員這才放心退出包間，準備走菜，像口水雞和拼盤這種冷盤，上菜速度應該很快的。
包廂里只剩他們三人，韓素問，「你們覺得怎麼樣？」
黃成喜失笑道，「不怕你們笑話，我有生之年，還是第一次來八仙吃飯。
所以口味如何我也不敢說，但從店面裝修和服務員的水準來看，只能說合格。」
劉彪也跟著點頭，「沒錯，對不起這個價格定位，當然，肯定比一般餐廳要好得多，但有種德不配位的感覺。」
韓素附和說，「這一點我們三個感受差不多，服務員雖然始終微笑服務，但都是皮笑肉不笑，讓人看著不舒服。
不過能說中文這點值得表揚，口音雖重，可至少聽得明白。」
頓了下，他想起之前在GAON吃飯時感受到的真誠服務，不禁道，「等有機會去GAON嘗嘗，那裡的服務稱得上無可挑剔。」
三人閑聊了大概5分鐘，服務員推門上來，不算贈送的三種開胃小菜，先上兩道冷盤，口水雞和特色拼盤。
黃成喜一直掐著時間，從點菜開始，到現在上菜，過去了5分半鐘，顯然這個速度不合格！
按照中餐的上菜標準，冷盤應該在4分鐘左右上完，哪怕是最高峰的用餐時間也不應該超過5分鐘，更何況現在散席只有一桌已經吃上的客人。
堂堂五星級酒店中餐廳，號稱韓國最高檔次的中餐，居然在上菜時間拉胯，韓素除了撇嘴，不想多說一句。
服務員說了聲請慢用便退出包廂，本來是要留人服務的，但韓素他們為了方便說話，把人趕走了。
「來吧，嘗嘗冷盤~」韓素招呼了一聲，三人動筷。
術業有專攻，劉彪作為專業大廚，對菜品的好壞自有一番衡量標準，沒吃呢，夾起一塊口水雞就開始搖頭。
「太差了！色澤不夠、味道欠缺，擺盤雖然用了心思，但並不討巧。」
韓素也夾起一塊雞肉，簡單看了幾眼就放入口中，緊接著蹙起眉頭，入口的第一感覺是甜，之後才是微微的辣，卻沒感受到『麻』。
失望的放下筷子，感嘆道，「名馳巴蜀三千里、味壓江南十二州。
這句話說的就是口水雞，三千里之內在巴蜀地區都是赫赫有名，即使江南一十二州，也比不上它的味道。
可這道菜做的，連一個字兒都靠不上。」