第八十七章：雪中燒
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幾人合力，將一旁庫房內，幾缸已經泡好的糯米，搬了出來。
米，是顧雲鬆親自采購的當季新糯米，周圍幾個村子裏的農戶自己種的。
往常，顧雲鬆這個時候，也會去村裏收上一些，但是收的不多，畢竟隻是自己釀酒使用。價格比之來村中收糧疏的商人，要高上一籌，村子裏的農戶，都是搶著要賣給顧雲鬆。
往年顧雲鬆收購糯米最多也不過幾頓，對於周圍十幾個村生產的糯米總量來說，不過爾爾，對於前來收購糧食的商人來說也無傷大雅。
而今年，顧雲鬆卻一反常態的，一口氣收了數十噸，打農藥的不要，顆粒不飽滿的不要，陳年的不要，一下子就把周圍幾個村子的優質糯米收走了大半。
顧雲鬆雖然挑可耐不住價格給得高，城裏來的糧商可不管你質量好壞，一收就是一個價，糧農自然更樂意將自己的優質糯米賣給顧雲鬆嘍
幾十噸的糯米，已經是這周圍十幾個村子產量的十之一二，不知道，等到市裏的糧商來收的時候，發現今年的收成比往年少了那麽多，會有什麽感覺。
明年或許這糯米就該漲價了！
糯米經過一夜的浸泡，一次次的換水，原本乳白色的米粒，已經被浸透。
將浸泡好的糯米撈出放入竹婁中衝洗幹淨，上屜，猛火快蒸，等到上汽之時，淋上些泉水，繼續再蒸十分鍾，一鍋糯米便可出籠。
蓋子掀開的那一刻，一股白色的熱氣衝天而起，淡淡的糯米新香溢散開來。
米飯晶瑩飽滿，粒粒分明，嫩黃色的胚芽，依舊附著在米粒上，這是隻有新鮮米才會有的特征，證明著這一鍋糯米的品質。
隻是視覺上的刺激，便能讓你味蕾生津，想要一嚐為先。
將蒸好的糯米，倒到一旁的紗布上晾涼，新的糯米，放入蒸屜內繼續蒸煮。
鼓風機呼嘯，藍紅妖豔的火光升騰，烹蒸著香糯的米粒。
剛起床的林紫才一下樓，鼻尖一陣聳動，噴香四溢的糯米香撲鼻而至。
一盤油光發亮的幹菜扣肉，現成的蒸好的糯米飯，隨便摳上一塊，中間夾上稍許的梅幹菜，握成團，配上煮好的米湯，便是一份完美的早餐。
那邊，顧雲鬆已經開始翻動蒸好的糯米，將米粒抖散，顧易搬了一台電扇，在旁邊使勁的吹著。
另一邊，陳軍、陳四喜父子，正擺弄著從家裏運來的大缸。
沒一會兒，顧易的奶奶慢悠悠的從房間裏走了出來，手裏捧著一個紅木盒子，打開盒子，裏麵是滿滿的一盒灰褐色的固體，正是顧家祖傳配方的發酵酒曲。
白色粉末結成的固體，在紗簍上輕輕摩擦，粉末均勻的灑落在糯米上，再次翻拌便可以入缸發酵。
顧三爺家酒窖建設，改造山體的時候，山體中發現了一道泉眼，水質甘冽清甜，經鑒定泉水中礦物質極其豐富，是極佳的釀酒水源。顧易當即便把這一道泉眼給保護了起來，並且引流到了山下。
如今，顧家釀酒用的全是這一口泉水，取代了原來顧雲鬆從五泄源買來的泉水。
今年隻是第一次，所以將製作過程放在顧家大院中，等到來年，顧易準備將製酒的地點直接搬到三爺家的大院去。
上防空洞的索道一直留著，用來運輸裝壇的酒液，院子裏再規劃建一個釀造間，將山上的泉水直接引進來，這才是最佳的方案。
除掉要留下一些糯米用來後麵製作五糧酒，剩下的糯米估計也得兩三天才能全部加工完成。
米酒的製作有顧易一家和三爺一家幫忙，陳家父子隻是忙到了中午，就從顧易這兒領了酒葫蘆的設計圖，匆匆回家去了。
接下來的幾個月時間，他們要盡可能多的製造出足夠多的酒葫蘆，按照二十噸的糯米來算，大需要三十萬個酒葫蘆。
顧易家提前預支了一部分資金，讓陳家父子去采購機械和招募人手，陳家燒陶瓷的爐窯也需要改造，擴大，提高效率。
原本一爐隻能燒數百個酒葫蘆，經過改造後起碼要一爐能同時燒幾千個酒葫蘆，而且爐子的排放節能也必須符合國家要求，隻是放眼長期的打算。
三天時間，幾個爐子一起蒸煮，又請了不少族老幫忙，總算把二十噸的糯米搞定，幾十口大缸，陳放在兩個倉庫中略顯擁擠。
最先那天完成的那幾個缸中的米酒，已經隱隱有酒香傳出，已經是另一種伴生的美食，甜酒釀。
酒釀雞蛋，益氣、生津、活血，美容養顏，調經益氣。
米酒的釀製過程需要每日有人照看，出酒的時候米粒會被作空，每隔兩天要用鬆木棍將米粒壓下攪拌，讓米粒更好的發酵。
等到酒精大半個月後，酒香漸濃，酒精下沉，酒液漸清，發酵才算真正的結束，屆時才可以提料取酒，裝壇，一壇真正的糯米酒才算完成。
根據顧易的計算，糯米酒完成的時間剛好趕上，十月金秋，桂花飄香的時節，剛好可以采集桂花，釀造桂花米酒。
至於桂花的由來，附近的幾個村鎮，是找不到這麽多的桂花樹的，不過顧易早就已經想好了對策。
暨陽市隔壁的，華金市正是農牧種植養殖的大市，幾頓的新鮮桂花雖然難得，但是對於農林市場繁榮華金來說，也並不是什麽難事，就是多花點錢而已，倒時候開兩輛皮卡去收就好了。
桂花米酒，封壇三月，飄香四溢，剛好趕上過年的時節，屆時剛好可以驗一驗，顧易這次決策的成色。
相較於桂花米酒複雜繁瑣的製作工藝，八月還有一種簡單易得的佳釀，八月底正是吃葡萄的季節，另一種叫做葡萄酒的果酒，卻也是一種不容錯過的佳釀。
甜葡萄酒，簡單的冰糖和葡萄發酵而成，醇厚柔和，甜甜的滋味甚是醉人，成本並不算高，也算是顧易的計劃之一。
血紅色的葡萄酒用剔透的玻璃瓶裝起，迷人的色彩，也絕對是一大賣點，甜甜的滋味亦能讓人欲罷不能。
不去追求那，酸澀紅酒的做法，甜甜的紅寶石般的葡萄酒，想來也能俘獲一大批年輕人的青睞。
一杯桂花米酒倒入杯中，如流雲浮動，再一杯葡萄酒倒入杯中，如同血液在雪中綻放，此為‘雪中燒’。
也是將來，兩種酒在年輕人群中，最為流行的喝法。