第74章 蘭州拉麵

  嶄新光亮的厚背大刀，被舉過頭頂，腰背發力，大刀被用力的麾下。


  “當”堅硬的牛腿骨被利落的砍斷。


  劉明將刀刃翻轉過來，細細查看了一番，確認沒有崩口，卷刃，甚至連白印都沒有，才將手中這柄大刀收好。這柄刀入手已經有一段時間了，砍過豬骨頭，切過整雞，今天又用它剁了牛骨頭，都沒有問題。雖然跟各種名刀名劍比，肯定是不如，但鋒利程度和整體的硬度都是比較不錯的，至於刀劍互砍沒試過，不過這抗戰大刀的優秀記錄就是哪怕砍成鋸齒，依舊是殺人的利器，所以這把‘剁骨刀’是一件優秀的廚具，雖然不是快刀，大快刀，但，絕對是夠用的利器，至於是廚房裏夠用，還是在殺戮場裏夠用，就是仁者見仁智者見智了。


  當然，剛入手的時候，砍骨頭還是不能一刀兩斷的，但漸漸地，姿勢刀法有所提高，可以說稍微能借上些渾身的力量，現在已經能一刀斷骨。


  看了下牛骨斷麵裏白色的骨髓，劉明將切好的牛骨棒和豬骨棒一起扔到了一口大鍋中，扔了兩塊木頭，大火燒開，小火慢燉，剩下就交給時間，展現時間的美味。


  鍋裏是一鍋煮好的高湯，裏麵的內容很豐盛：牛骨、豬骨、雞架、鯽魚，這是劉明父親的一條湯方，隻是家裏鍋小，也沒有那種麵麵俱到的廚藝追求，也就是一說，但是在這裏，沒有太多材料，時間長了，吃客的口味肯定會越來越挑剔，就算沒有錯誤，但期待值的降低也不是一件好事，劉明在日常的食物之外動了些心思。


  而老湯，絕對是一道殺手鐧。


  湯，絕對是中餐裏十分重要的一環，當然指的不是紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯之類，方便麵廣告裏說大骨熬湯，餐館裏掛著百年老湯的牌子，足以說明，湯，在中餐裏，占據重要的位置。


  而且，很多菜肴，是可以用高湯來做，風味更濃鬱！而這恰恰是劉明所需要的——獨特的，難以仿製的味道。


  “皮特，來一碗麵！”忙碌了一上午莊園裏外的事情，安得管家難得安逸的坐在劉明小廚房的小桌邊，點上一份小麵。


  “稍等！”說話間，劉明已經切下了一塊麵，在手中拉扯變長。


  這又是劉明根據流言蜚語、隻言片語、一鱗半爪的知識、記憶創造出來的美味。


  麵是最重要的，但也是最簡單的，麵、水、鹽和拉麵劑。基本上和家常和麵沒什麽區別，至於拉麵劑？原始成分是蓬草灰，用草木灰加水溶解，紗布過濾，蒸發結晶。就湊合用了。應該差不了多少。


  剩下的就是比例和手法了，在連著吃了幾天的麵旮遝湯之後，麵條在劉明手中隨意擺動了。


  拉出來的麵條扔進沸水鍋裏抄了幾個滾，裝進湯碗，澆上一勺湯鍋裏的高湯，一勺蘑菇豬肉鹵，一勺辣椒油，一把香蔥，劉氏蘭州拉麵就好了，雖然這麵趕上‘柱子’了，根本沒有毛細、二細的粗細，而且粗的粗細的細。但在安得管家和安迪的眼中，依舊是神奇的廚藝。


  拉麵師傅明歡迎您品嚐新年的第一碗麵條！

  手藝有限，請多擔待。


  什麽?毛細？加肉！

  好嘞！


  素麵一碗！