第69章 just 秀 time

  當兩人回到小廚房的時候，房間裏桌麵上已經擺放了一些東西。


  將豬肉與豬腸子、豬肝、豬蹄放到一邊的盆子裏，劉明開始分辨這些東西，袋子裏的是顏色不算太幹淨潔白的細鹽，嗯，另一個小知識點，潔白的碘鹽是不要想的，古人最好的鹽是礦鹽，不管東西方，潔白幹淨的湖鹽、礦鹽都是高貴的物資，而這樣成色的鹽，已經是中端偏上的好貨色了。在這個社會有一段時間社會經驗的劉明在鬧過些笑話後，漲了些見識了！


  瓶瓶罐罐的裏麵裝著些香料。劉明認出了些花椒胡椒，桂皮，這樣的，中餐裏當家的，劉明單獨挑了出來，至於其他的香料，迷迭香小茴香之類，國內用得少，甚至沒見過。劉明果斷放棄。


  而大蒜、蔥薑、辣椒這些比較便宜、用的比較多，算是配菜。


  幾顆雞蛋、幾個小土豆，一把青菜，一小把聖女果樣的原始西紅柿。當地人，不，這個時代的人不吃西紅柿，但觀賞的狼桃還是不少的，園藝師們很喜歡將這種紅豔豔的掛果當做鮮豔的擺設，所以莊園裏狼桃數量不少。


  “雞蛋炒柿子必須安排上，做一道正宗的，難度不大。土豆？炒個土豆絲！有辣椒有檸檬，來個酸辣土豆絲沒難度！雖然檸檬的酸不同於醋的酸，湊活吧，反正自己是這裏第一個做這道菜的人，誰還能說自己奪得才不地道！至於肉？”劉明腦子裏不斷的分析，整合這些調料。


  “這兩盤小菜端上去，應該能博人眼球，酸辣甜，再加上漂亮的顏色與刀工，可以了，但沒有一道大菜，真不能顯示出我大吃貨帝國的能耐。但燒肥腸對方肯定不能接受，而做肉，沒有醬油與醬啊！”不管是提色還是增鮮，醬油與醬才是中餐的靈魂。


  “算了先搞起來再說！”劉明想了想後作出決定。


  “燒火！”


  “來了。”安迪手腳麻利的從旁邊柴火堆裏撲出引柴和大塊的劈柴，然後用火鐮打火。


  新廚房第一件事當然是開鍋啦！火正旺，鐵鍋很快被燒熱冒煙，當鐵鍋被燒的泛出暗紅色，劉明將鍋拿起，扔進鍋裏一片帶些肥油的豬皮，然後瘋狂的擦擦擦！！！

  這活很多人都沒見過，更沒幹過，但廚師專業的表示這都小意思。開鍋而已。


  但劉明隻是在回憶模仿自己爹爹曾經的操作而已。


  至於原理，大概就是反應出一層致密的氧化層，防止進一步的氧化反應傷害鐵鍋。


  看看鍋裏已經變得黝黑黝黑的，油光鋥亮，沒有了熱度，跟自己印象裏家裏的黑鐵鍋感覺差不多時，劉明停下了擦鍋。


  取了一小盆水刷了下鍋。劉明對肉下手了。


  拿刀把肉紮在刀上放到爐火裏烤肉皮的部分。


  直到肉皮上全部變黃，甚至有些黑，但絕不是炭黑的感覺。


  拿出來用水浸泡、用刀刮掉黑色部分，露出微黃的豬皮。


  旁邊的安迪表情有些微妙，好像鬆了口氣。


  “你以為我會直接把肉這樣烤熟？不加調料？”


  “額！”


  “跟你講，我的廚藝算不上博大精深，甚至算不上熟練，隻能說很一般，很家常，但是我的國家，我的民族認為將食物變得美味是一件值得慎重對待的事情，廚藝發展到了一個很高的地步，你既然在廚房做幫工，有些東西我不教你，但你看都能學會一手傳家的廚藝！”劉明的臉上帶著一種大能的自信，我大吃貨帝國自有其自信的廚藝！就算隻是家常菜，但跟你們這些隻會烤和燉的家夥比，我就是食神！