第68章 豬肉！！

  在舊房子後麵的一處牲口棚附近，一間看牲口人的小屋矗立在這裏，後麵的棚子中關著些牛羊。前-牛倌-劉明看了下，這些牛羊被喂養的很健壯，打理的很幹淨，並不是一般意義上的牲口，而是貴族的專用肉食牲口。


  而小屋前，兩個身體比較強壯的人正在宰殺一頭不大的黑豬。凶狠的將豬錘倒、放血。開膛破肚。


  安迪有些害怕的看著已經目不轉睛盯著屠宰現場的半天的劉明。害怕劉明一發狠抽出刀給自己一頓刀子。


  這是豬肉啊！完全上不了貴族席麵的賤肉！好吧，貴族也吃培根火腿和香腸。但，這種豬肉基本都是自己這種仆人們的食物，而貴族們的主要肉類是牛羊肉、禽類、以及野味。而自己明顯搞錯了，皮特-劉明明顯是想要給子爵大人做一頓肉食。


  看著眼前正在被處理的黑豬，劉明陷入思考之中。要想做一份好的食物，出彩的食物，肉類明顯是優於蔬菜的。而真正大廚因為其手藝的原因，對肉類的種類是沒有限製的，但作為一個家常級廚藝愛好者，牛羊肉則有些超綱了，牛肉需要刀工處理，不同部位的切割、與烹製是一個專業級的問題，羊肉料理不好會膻的，需要合理的香料處理。而作為我大吃貨帝國餐桌上最多的肉類，甚至很多時候肉專指豬肉。這種食材對劉明來說就是考試押題壓中了作文!

  屠夫玩刀很利落，尖刀開膛破肚，斧子斷頭砍腿。


  很快，整架的骨骼被分解下來，豬也被分成了幾大塊。豬腿，豬頭那是給老爺們做火腿，做豬頭的。剩下的才是大家吃的。


  劉明湊到了正料理豬肉的屠夫邊上。


  “讓一邊去，別噴你一身血。”屠夫大力的用刀剁著肉塊。


  “先生，我是新來的廚子，我要一些肉！”


  “要肉找主廚，找管事，我這裏隻管殺，不管分。”


  “我不是來騙肉的，我真是宅子裏新來的廚子。我需要一份肥瘦相間的腹肉。”又有一個小問題，吃過豬肉沒見過豬跑！大家常年的前槽後鞧的叫著，其實也就是肘子排骨脊骨造型比較明顯，大家能叫出來，認出來，其他的位置，真不一定能認識。


  劉明也不認識，但豬已經被分解成大塊的了，細細觀察，那裏肥瘦相間，哪裏可能就是五花肉。雖然豬肋骨外也有些肥瘦相間的肉，但腹肉肥瘦程度更勻稱。


  “呦？是個會吃的！”


  “我不止會吃，我還會做那，這塊肉我做好了給子爵大人端餐桌上。”


  “子爵大人？你就吹吧！子爵大人能看上我這豬肉？！”


  “說起殺豬來你是內行，說起做說起吃我是內行，沒有什麽不能吃，沒有什麽高低貴賤，隻要做好了，隻要嚐一口，那管你是什麽肉。隻要好吃！”


  “你說的好像挺有道理的，這肉我給了。”


  “謝謝啊！”


  “但是，你做好了必須給我來一碗，好吃就算了，不好吃，算了，不好吃有人會找你麻煩的。拿走吧！”屠夫大刀切下劉明所指的腹部，大概四斤左右的重量。


  劉明看了看，肥瘦正好。顏色也漂亮。就是豬皮有些毛毛，需要處理。


  將豬肉放到安迪的籃子裏，劉明鬆了口氣，安迪也鬆了口氣。總算是搞定了。


  兩人轉身，正要向外走。但劉明又轉身回到了屠夫的身邊。


  “這四個豬蹄和腸子你們需要嗎？”


  “這東西也能吃嗎？”屠夫一臉不可置信的看著盆子中的下水。“你要就拿走，我們也是喂狗而已。”


  “那行，我拿走了。肝我也拿走了。”


  “趕緊走吧，沒見過吃這些的。”


  廚藝有限，材料有限，不然整盆下水都給你端走。尖椒肥腸、尖椒豬心、溜肝尖。哪一樣不好吃！


  將豬下水用幹淨的茅草吊起來，劉明在安迪和屠夫的怪異眼神中踩著愉悅的步伐返回了舊房子。


  燉豬蹄、溜肥腸、五花肉，口水控製不住。


  要說好吃，牛肉筋道、羊肉鮮嫩。說到香，豬肉！！！！！