第二十五章 客人來了

  許平係上圍裙，雙手快如閃電，四個爐灶一齊進行烹製。 佛跳牆結合了中餐的所有烹飪手法，煎、炸、煮、燜、炒，許平分毫不亂，隻需要看一眼就能判斷食材炮製是否完成。 半成品製作完成，許平用菜刀在食材上打出花刀，長度深度都是他上萬次嚐試出的經驗。 處理好之後，需要把主料放入酒壇之中，文火慢煨，而放入的順序，也事關重大，加熱過程中一層煨一層，各種材料的味道相互滲透，變化無常。 而這種味道交互的最優解，隻有試錯過無數次的許平才能掌握！ 美食學最前沿的流派叫做分子料理，講求用現代化儀器精確控製食物的變化，以“分子”般的精確度製作出最美味的食物。 但這些複雜手段，在許平萬年的經驗麵前，都顯得十分幼稚可笑。 美食是要注入廚師的心血的，用數字冰冷計算過的食物吃起來，總是要差點意思。 把食材在酒壇裏放好，許平倒入雞湯、鴨湯、羊湯，又下入用紗布綁好的瑤柱幹貝，最後撒上一撮海鹽，一滴魚露。 這些程序都不拘於傳統製作工藝，而是許平自己的心得，融合了各種菜係的精髓，可謂是獨此一家別無分店。 孔瑜緊張的注視著許平的動作，這一鍋東西差不多是她全部的身家了，要是賣不出去，隻能自己吃了。 那她一定會吃著吃著哭出來的！ …… 傍晚，許平的這鍋佛跳牆已經文火細煨了六個小時。 他把碳爐連帶著裝佛跳牆的酒壇移到門口，雙手叉腰，心滿意足的看著自己的勞動成果。 這壇佛跳牆不是他用料最講究的一壇，畢竟考慮到孔瑜囊中羞澀，很多原料都沒有買。 但這一壇絕對是他最用心的一壇，為了幫孔瑜這個孝順女孩渡過難關，他在其中傾注了他的心血。 夜色漸漸蔓延，直矗天際的寫字樓亮起燈光，馬路上車水馬龍，空氣中彌散著下班時刻獨有的煙火氣息。 一天結束了，就在所有人都滿身疲憊趕回家時，許平打開了佛跳牆的壇子。 一股異香穿過封口的荷葉，鑽出了壇子，飄散在大街上。 香味濃鬱而又不膩，葷香裏帶著清香，又裹挾著海貨的鮮香，融合在一起產生了奇妙的化學作用，讓人根本無法拒絕。 孔瑜狠狠的吞了口口水，十分驚訝的看著麵前這個壇子——把亂七八糟的食材燉在一起，竟然能燉出這種美味？ 許平坐在爐灶後，安靜的等待客人的上門。 不出他所料，揭開壇封後沒幾分鍾，一名西裝革履的男人就上門了。 孔瑜很緊張，一般來她家的大排檔吃飯的都是些工薪階級，這還是第一次有穿著西裝的客人過來。 她給客人安排了一個桌麵最幹淨的位置，小心翼翼的站在一旁等待點餐。 周路吸了吸鼻子，指著門口的碳爐道：“那上麵的佛跳牆，請給我來一份。” 對於牆上掛著“佛跳牆：466元一盅”這樣的高昂價格，他也不甚在意——不過是一晚上的加班費罷了。