第472章：爆炒豬肺
打算要多少？
這個還真不好說。要太少了擔心一兩天就賣完了，來回跑拿貨又太麻煩。可若是拿太多了萬一賣不掉，又擔心會虧錢。
孟夫人想了想，道：“先給我來一百斤吧！等賣完了再繼續拿貨。”
這個肉醬的成本比較高，有肉有香菇，還有各種配料，食材豐富，口味也好。
所以，沈玥嬌定價八十文錢一斤。
之前那田螺肉成本低，都能買到五十文一斤，這個肉醬八十文一斤並不算貴。
孟夫人在心裏盤算了一下，沒有猶豫就點頭答應了。
一百斤肉醬，除去成本大概還能掙七兩銀子這樣，若是孟夫人那邊賣得好的話，兩三天拿一次貨，那這收入還是挺可觀的。
況且，除了這肉醬外，沈玥嬌還打算做爆炒豬肺和鹵味之類的，算算這些加起來，一個月也能掙不少錢了。
“好的，那我明日一早便是鎮上買食材回來，後天早上你來拿。”沈玥嬌說完，笑吟吟的看向孟夫人，“我還有別的吃食要做，這灶屋裏油煙太重了，會把孟姐姐身上熏得全是辣椒味兒，孟姐姐還是去堂屋裏坐著等吧，等做好了我會叫你來嚐的。”
王氏擔心沈玥嬌做出來的這些新鮮吃食的配方被孟夫人學了去，這會兒聽到沈玥嬌這麽說，她便立刻附和道：“是啊！你這一身貴氣的打扮，熏染了油煙味就不好了。咱們還是去堂屋裏坐著邊喝茶邊等吧！不是還要留下來用午飯的麽？等會兒吃飯的時候就能嚐到。”
說完，便立刻扶住孟夫人的手臂，半勸半拉的將她帶出灶屋，往堂屋去。
看到她們離開後，張氏便神秘兮兮的壓低聲音對沈玥嬌道：“三弟妹，你是不是故意讓娘把孟夫人帶出去的，不想讓她在這裏看你做菜，免得被學了去？”
秦氏瞥了張氏一眼，說：“這還用說麽？那自然是不能讓她學了去的。她家裏開著酒樓，若是把這做法學會了，讓酒樓的大廚自己做，那咱們還怎麽掙錢？”
沈春明在旁邊抿著唇沒說話，但她眼神裏透著幾分擔憂的朝沈玥嬌看去。
沈玥嬌挑了挑眉，而後給她們遞了一個安撫的眼神，笑著道：“咱們灶屋太小了，這麽多人站這裏太擠了，施展不開啊！再說了，等會兒爆炒豬肺，要放不少辣椒一起炒，味道很衝，的確很熏人。說實話，我倒是不擔心她學去，這做法又不是很複雜，你們在旁邊也看到了，一看就會的。她把這些吃食帶回去之後，酒樓的大廚一嚐味道就大概能知道做法了。但是想要做出這麽好的味道來，關鍵還是看這調味料。”
張氏忙問道；“這個調味料之前孟夫人不是管你買了好幾罐回去了麽？那是不是說，他們現在也能自己做出來這吃食來了？”
秦氏和沈春明頓時一臉緊張的朝沈玥嬌看去。
沈玥嬌搖搖頭，“不是，這調味料是我新研磨的，專門用來做這肉醬的，爆炒豬肺用的是炒田螺肉的那個調味料，做鹵味的話，又是另一種調味料，每一種都是不一樣的。”
有了沈玥嬌這話，她們才放下心來。
秦氏立刻道：“還是三弟妹細心。”
沈玥嬌道：“嫂子們盡管放心，這些吃食別人就算學會了做法，也做不出來這樣的味道，很不必擔心孟夫人不跟咱們買。”
說完，將鍋刷洗好，便開始炒豬肺了。
這豬肺被衝洗了好幾次，將裏麵的血水都衝洗掉了，切成薄片後，放了寬油，然後開始爆炒。當香料放進去之後，那有人的香氣便撲鼻而來，尤其是放了辣椒和調味料之後，那味道更是誘人得很，比肉醬的味道還要香。
張氏站在旁邊看，不時吞著口水，“老天爺啊，這麽香的味道，誰頂得住啊？三弟妹，這可以吃了不？先來一塊給我解解饞唄！”
差不多可以出鍋的時候，沈玥嬌用鍋鏟鏟了小半碗出來，笑著道：“你們先嚐嚐味道如何。”
張氏聽到這話，立刻就去拿了幾雙筷子來，分給秦氏和沈春明，“來來來，都嚐嚐味道。”
張氏迫不及待的夾了一塊豬肺送到嘴裏，這才將剩下的一雙筷子遞給沈玥嬌：“三弟妹，你也嚐嚐味道唄！”
沈玥嬌自己做出來的還沒嚐到什麽味道，雖然知道肯定好吃，但還是想嚐一口。
於是便伸手接下筷子，也夾了一塊豬肺嚐。
“唔，味道不錯，很香，辣度也適中，下酒下飯都很棒。”沈玥嬌說著，又夾了一塊吃。
一旁的張氏已經連續吃了好幾口了，動作稍微慢一點可能就隻能夾到兩三塊吃。
沈春明雖然已經在陸家住了有一段日子，但是跟陸家人搶食，多少還是有點拘束放不開手腳，於是隻吃到三塊就看到碗裏空了。
別看秦氏平時斯斯文文的，但這會兒吃起東西來可一點也不吃張氏動作慢，幾乎一半豬肺都進了她肚子裏。
張氏看到碗裏空了，愣了一下，而後意猶未盡的抹了抹嘴，說：“三弟妹手藝真的是太好了，這豬肺炒的比之前做的味道香。就是有一點點辣了，吃多了嘴皮子都感覺麻乎乎的。”
秦氏見沈玥嬌沒有要繼續鏟半碗的意思，便不舍的放下了筷子，說：“我倒不覺得很辣，這樣正好，要是有一碗白粥的話，那就更棒了！”
說著，轉頭看向沈春明，“沈姑母，你覺得呢？”
沈春明都沒嚐到幾口，但也嚐出了味道確實是好，吃了還想吃。
她笑著看向沈玥嬌，說：“我覺得這豬肺比田螺肉味道更好一些，應該能賣更好的價錢！”
沈玥嬌聞言，不由得挑眉一笑，說：“姑母說的是。其實這集市上總共也就隻有幾個屠夫，即便每個人每天都殺一頭豬，那一天也就隻有幾副豬下水，豬肺有限，自然價錢也就更高一些。不過，這豬下水便宜，價錢又不能過高，不然食客不買賬。”