第297章 296.特別的三道前菜
看到獎勵李瀟倒吸了一口涼氣，按照他的預想拿到獎勵是非常正常的，而這個獎勵很可能就是壽司製作精通。
??然而讓他完全沒想到的是，意外和驚喜來得那麽突然。
??這一下給了5個能？
??按照李瀟以往的經驗，第1個能力其實已經涵蓋了後麵的4個能力。
??因為隻要擁有了壽司製作精通，就會立刻學會怎麽煮飯，怎麽切刺身，怎麽製作醬料，怎麽熟成食物。
??但是這些涵蓋在這個大分類能力裏麵的小技能，等級都不會很高，但是用來製作相應的食物，已經完全足夠了。
??但是李瀟也不知道到底發生了什麽事，這次打卡的星級雖然不高，但是給的技能卻很多。
??不過李瀟也沒有太過在意，畢竟這些技能大部分使用場景都隻能在製作櫻花料理之上，而他對於櫻花料理並沒有太過喜愛。
??偶爾吃吃打打牙祭，換個風格倒還可以，要他經常吃刺身，就不太可能了。
??把注意力從係統的獎勵上移開，李瀟把視線放回麵前的這份作為前菜的毛蟹湯上麵。
??出汁的底湯用的是昆布和比目魚，湯的顏色是金黃透亮的。
??而且由於兩種東西的味道都極其鮮美，所以剛剛打開蓋子，一股濃鬱的鮮甜感就衝入了李瀟的鼻腔之中。
??毛蟹的蟹腿纖維感很重，將蟹腿連殼帶肉丟進底湯裏麵進行慢火的燉煮。
??燉湯的火力要壓到極小，使得鍋內的水溫保持在七八十度左右，不讓它沸騰，這樣蟹腿肉就能一直保持鮮嫩。
??由於用的是小火，所以湯的顏色也會一直保持清澈見底。
??慢火燉煮大概20分鍾後，80度左右的水就會慢慢將蟹腿壓熟。
??這時候廚師就會將蟹腿從湯底中取出來，用專業的工具敲開蟹殼。
??緊接著將蟹殼內手指粗的蟹腿肉取出來，隨後將蟹腿肉放進冰水中冷卻。
??等蟹腿肉徹底冷卻之後，用手將蟹腿肉撕成絲狀，隨後重新放入湯底中。
??再次開小火等湯汁再次沸騰，就可以出鍋。
??李瀟要看著眼前這一碗白白嫩嫩的蟹肉湯，口水有些忍不住了。
??“好了，前菜到了，濃鬱的蟹肉鮮味，好濃鬱，這味道實在不錯，好了，我要開動了。”
??客隨主便，畢竟是櫻花料理店，李瀟也做出了相應的禮節。
??畢竟他是很清楚的知道，作為蜀國櫻花國是有著很強烈的自卑心理的，所以他就更加在意其他人對他們的觀感。
??隻要表現出一定的禮貌和謙和，對方的態度就會立刻變得十分感激。
??李瀟拿起銀色的勺子舀起一勺蟹肉湯，至少蟹肉湯裏麵有著一半的蟹肉，因為蟹肉湯裏麵的蟹肉實在太多。
??讓他原本隻想喝湯的打算破滅了，將湯和蟹肉一同送入嘴中。
??一股更加濃鬱的鮮甜感，在口腔中爆發開來，昆布的出汁，本來就極其鮮美。
??加上同樣鮮甜的蟹肉，兩者可以說是相得益彰，渾然天成，整體感非常的強。
??一口湯喝下去，李瀟感覺自己像是置身在大海之上，濃烈的鮮甜味在舌頭和食道上蔓延開來。
??蟹肉很滑很嫩，不軟爛，甚至有稍微的彈脆感覺。
??並沒有因為長時間的烹煮而變老，這全靠廚師對於火候的掌握10分到位，雖然他煮了足足20分鍾。
??但是因為湯的溫度一直很低，所以即便在出鍋後也處於7成熟的狀態，在冰水冷卻後使得蟹腿肉變得有脆感，再次加熱才徹底熟透。
??製作方法十分巧妙，雖然不困難，但是別出心裁量的製作手法，讓蟹肉的口感保持得相當的完美。
??李瀟滿意的點點頭，這道湯非常符合他的口味，鮮甜，保持原汁原味。
??它裏麵隻加了少許的海鹽粉，鹽味很淡很淡，並沒有增加其他的調味料去調味，但是大量的蟹肉已經給湯帶來了足夠的味道了。
??李瀟對著直播間讚道：
??“讓人驚豔的前菜，這道湯極其鮮美，昆布的出汁很完美，低溫的出汁讓昆布的異味降到最少。”
??“使用了大量的蟹腿肉，代替了雞精，味精的調味，口味豐富的海鹽，讓原本單調的味道變得更加完美。”
??“如果滿分是100分的話，這一道湯能有90分，剩下的十分是因為廚師雖然對昆布的處理已經算非常好，但由於食材本身還是有天然的缺陷，所以這10分是扣在食材上麵的。”
??直播間
??“拜托，主播一直說昆布，昆布。到底昆布是什麽鬼東西，怎麽我以前沒聽過？”
??“樓上的少見多怪了吧！昆布是一種櫻花料理經常用到的東西，通俗來說就是海帶！”
??“凸(艸皿艸)。我去，還以為什麽，原來是還帶啊！”
??“其實也不能直接說成是海帶，隻能說是海藻帶科下麵的海藻吧。”
??“所以這一道湯其實是叫海帶毛蟹湯嗎？”
??“笑死，北海道毛蟹肉汁湯和海帶毛蟹湯，這格調瞬間低了好幾個檔次。”
??“習慣就好，習慣就好，櫻花國總喜歡誇大其詞，大家淡定點就好了。”
??“確實畢竟是小地方的人嘛，總有點自卑心理，很正常的，大家體諒一下就好了。”
??……
??也需要看到直播間觀眾的話，不禁有些忍俊不禁起來，確實很多櫻花國人看起來古板嚴肅。
??其實就是為了掩蓋心中的自卑，畢竟當時要不是大漢國提供了支援，恐怕現在他們早就淪為了某些國家的殖民國家了。
??不過即便如此，那深刻在骨子裏麵的卑微還是無法掩藏，所以行事作風上就會比較執拗。
??每樣事情都力求做得最好，因為他們很清楚，如果他們連簡單的事情都沒辦法做好，那他們存在的價值和意義就會無限趨近於零。
??而一旦一個附屬國家沒有了價值，那離他們覆滅就不遠了。
??第2道菜仍然是前菜。
??鵝肝燉蛋
??同樣是味道比較清淡的菜式，不過這一道菜式的口味就明顯會更厚重點。
??畢竟鵝肝的風味一直都是以厚重著稱的，即便隻是少量的加在了燉蛋裏麵也會讓燉蛋的，整體口感變得厚重飽滿起來。
??這一份鵝肝燉蛋的容器10分別致，並非使用了什麽餐具，用的就是雞蛋的本身，也就是雞蛋殼。
??李瀟將完整的隻有一條細縫的雞蛋殼展示在了觀眾們的麵前。
??“你們看這容器很特別，用的是雞蛋的本身，先用水波刀將雞蛋殼切開，將原本的蛋液取出來，隨後將打碎的鵝肝和攪拌均勻的蛋液混合在一起。”
??“最後重新將混合物倒回雞蛋殼裏麵，再蓋上蓋子，遵守就成為了我們手上的這一枚鵝肝燉蛋了。”
??“很別致的小玩意，也不知道味道如何。”
??一旁的千本橋上一直默默的製作菜品，同時也默默地聽著李瀟的講解。
??眼神不斷地閃過一陣陣的驚訝，他沒想到普普通通的一位美食主播居然對美食的製作如此了解。
??一些美食甚至還沒吃，對方就完全摸透了製作過程。
??千本橋上一看就知道對方有著相當深厚的廚藝基礎，要麽就是品嚐美食的數量實在太多，所以不需要品嚐就知道了製作方法。
??有這樣的水平怪不得能擁有400多萬的粉絲，不過側麵也反映了大漢國的主播水平真的好強。
??甚至要比很多正式的美食點評家要厲害太多了，前兩天老板請的那個號稱擁有銀勺子稱號的美食點評家。
??居然連毛蟹湯裏麵的昆布都沒嚐出來，簡直讓人貽笑大方。
??估計又是一個花錢買稱號的家夥，拿著稱號到處招搖撞騙，騙吃騙喝。
??不過這樣的事情實在太多了，他作為一個廚師也根本不好多說什麽。
??萬一不小心得罪了其中一個，很可能就會惹出一大批同樣招搖撞騙的家夥。
??三人成虎，如果有大批的這種沒本事的美食評論家來故意抹黑自己。
??自己的聲譽估計也會受到嚴重影響，畢竟筆杆子在他們手上。
??所以即便是真的遇到了，也隻能忍氣吞聲，甚至還需要用更多的笑臉去對待。
??畢竟這些假的美食評論家根本沒有太多的本事，作為被評論人。
??即便沒辦法拿到他們的表揚，也盡可能不要被他們趁機批評。
??如果真的是自己沒能做好，被美食評論家批評就算了，畢竟是自己技不如人。
??要是真的被這些魚目混珠的家夥亂批一通，那真的是有理都沒處說。
??不過如果是真正的美食評論家，就像眼前這位叫做李瀟的主播，就更像一位真正的美食家。
??起碼他會客觀地評價出一道美食的好壞，好在哪裏壞在哪裏。
??與此同時，李瀟也用勺子舀起了眼前的鵝肝燉蛋。
??鵝肝燉蛋的質地偏硬，因為裏麵加入了大量的鵝肝醬。
??而鵝肝的密度和硬度遠遠要比雞蛋要高，所以兩者混合之後會讓雞蛋的質地發生改變。
??然而一口鵝肝，雞蛋入嘴，口感卻和想象中的完全不一樣。
??雞蛋並沒有想象中那麽硬，吃在嘴裏像是棉花一樣鬆鬆軟軟的，且還有很奶油香味以及鵝肝醬的馥鬱芬芳。
??由於鵝肝醬在混入雞蛋後，又用料理機進行了仔細的攪拌，所以每一口燉蛋裏麵都有著鵝肝的香味。
??這感覺就有點像是在吃布丁一樣，而且是口感十分特別的布丁。
??而在鵝肝燉蛋的表麵，廚師還細心地撒了少許香橙的屑，讓燉蛋多了一點清新的口感。
??也同時讓口味更加豐富多樣起來，而且香橙的清香味也讓鵝肝所帶來的油脂感減輕了很多，讓整體的口感上了一個層次。
??李瀟舔了舔殘留在嘴唇上的雞蛋，滿意地點點頭
??“非常不錯，這道菜品，融合了法國菜以及櫻花菜的特點非常不錯。”
??“想法雖然很簡單，但是製作手法卻很複雜，光是要處理好兩種不同密度的材料怎麽能保持好完美的混合狀態，就是一個難題。”
??“而這邊的廚師卻很好地處理好了，兩種不同溶液在靜止後會分離的情況。”
??“鵝肝和雞蛋完美地混合在一起，讓整體的口感很統一，非常好，這個菜我能給95分。”
??在李瀟的讚美裏，第3道前菜，也是最後一道前菜也上來了。
??上島岩礁生蠔
??看到第三道前菜，李瀟眼中閃過一絲疑惑。
??生蠔他當然見過，甚至也吃過不同製作方法的生蠔，烤的，蒸的煮的，蒜蓉的，白灼的，甚至是爆炒的，他都吃過。
??畢竟生蠔這種玩意在海邊產量可是很大的，而且價格相當的便宜，吃起來根本沒有任何心理負擔。
??李瀟所奇怪的，是這生蠔的製作方法。
??其實生吃生蠔也是很常見的，但是眼前這個看著像是刺身的生蠔，卻散發著濃濃的番茄味。
??問題是他卻並沒有見到生蠔上麵有任何番茄醬的痕跡，有的僅僅隻是一層薄薄的像是透明啫喱一樣的東西。
??啫喱上麵有一小撮墨綠色的魚子醬，以及橙色的細碎的香橙皮。
??似乎看出了他的疑惑，千本橋上停下了手上的動作，臉上帶著笑容，用著標準的漢語開口解釋道：
??“上島岩礁生蠔，是櫻花國，上島縣的一種生蠔，上島縣，是一個位於櫻花國本島的西南的小島。”
??“因為有著良好的避風港，所以上麵的漁業資源豐富。”
??“而且他上麵有著一種岩礁生蠔，味道甜美，肉質細膩，非常適合用來製作成刺身。”
??“另外，你一定很奇怪為什麽他會有番茄味對吧。”
??李瀟點了點頭，上島岩礁生蠔，他當然知道了，一種世界級的生蠔。
??由於生產條件苛刻，每年大概隻有一萬隻左右的岩礁生蠔出產，而且大部分都進口到了大漢國。
??畢竟，這種岩礁生蠔比較稀有，算是一項不錯的出口產品，能給櫻花國緊張的財政帶來不少的補貼。
??但是，他想知道的並不是生蠔，而是那奇怪的番茄味的來源。
??“上麵透明的啫喱就是番茄味的來源。”
??聽到這裏，李瀟點了點頭，確實，這生蠔殼上麵隻有生蠔和生蠔殼。
??既然，生蠔本身和它的殼都不可能是。
??那唯一可能是番茄味的源頭的僅僅隻看是透明的這裏狀物質了。
??就聽千本橋上繼續開口：
??“那是特製的番茄啫喱，煮好的番茄去皮，充分攪拌後，放入紗布中，層層過濾，一滴滴萃取出番茄的精華，然後就能得到無色的番茄汁，最後用無色的番茄汁，製作成了番茄啫喱。”
??原來是萃取嗎？
??又是法式料理的運用，甚至還有一點分子料理的意思。
??看來這個千本橋上，不但曾經拜師大漢國的名廚，估計還有著其他菜係的涉獵。
??起碼法式餐的造詣肯定相當不錯，不然不可能將法式餐的精髓，平和地融入到櫻花式的刺身料理中。
??李瀟露出一個恍然大悟的表情，用勺子舀起一小勺番茄啫喱送入嘴裏。
??酸酸甜甜的感覺，十分清新。
??雖然說是酸酸甜甜的味道，但是千本橋上明顯使用了比較青澀的番茄，所以番茄的酸味會更加濃鬱。
??淡淡的甜味則是隱隱約約地躲藏在酸味裏麵，十分不明顯，總體來說是偏酸的。
??讓人吃起來更加的清新，不過由於選材可能太輕了，番茄啫喱中間有淡淡的澀味。
??不過瑕不掩瑜，特別的口味和口感，讓這少許的澀味變得不算明顯。
??咽下嘴裏的番茄啫喱，李瀟感覺整條食道都變得清爽起來。
??很開胃，很舒服。
??再舀一勺，這次沒有單純舀起番茄啫喱，而是把上麵的魚子醬，香橙碎屑，番茄啫喱，以及被切成六塊的生蠔，一起舀起。
??把所有東西一起送入嘴中，感覺更加豐富。
??香橙皮的清香，番茄啫喱的酸甜，魚子醬的鹹香，生蠔的清甜。
??口感都是軟軟的，很舒服，但是口味卻非常豐富。
??稍微咀嚼了一下，李瀟甚至能吃到淡淡的酒香味，和米酒的醇厚酒味，這是從生蠔內部噴濺出來的酒香味。
??他剛才就看到千本橋上用注射器往生蠔裏麵注射著什麽，原來注射的居然是日本的米酒。
??不過注射的米酒分量不會很多，否則在切開的時候，這些被注射進去的酒液就不會被生蠔本身吸收，而是四處地流淌出來。
??酒液的度數也不算很高，否則濃烈的酒味就會將生蠔的味道以及其他食材的味道，完全掩蓋過去。
??另外櫻花國的米酒和大漢國的米酒也有少許的不同，櫻花國的米酒釀造發酵時間更短，所以口感會更酸一點，而且酒精濃度也會因此更低。
??櫻花國現代的米酒就有點像是大漢國古代的米酒一樣，度數很低，喝很多都不會醉。
??在這裏加入了少許的米酒，並沒有任何突兀的感覺，反而讓整個生蠔變得完整起來。
??李瀟沒有從這次生蠔身上吃到太多的腥味，因為番茄，香橙碎屑，以及米酒都能起到去腥增香的作用。
??另外，用的魚子醬品質也很高，鹹味很淡，腥味也很淡，淡淡的鹹鮮味，提高了生蠔的整體口感。
??李瀟又舀起一大勺生蠔，塞入嘴中，這次的口感就更加鮮明了。
??因為有了前麵的番茄啫喱，打開舌頭上的味蕾，這次能品嚐到的味道就更加清晰也更加豐富。
??李瀟點了點頭：
??“很不錯的一道料理，在櫻花刺身的基礎上，融合了法式料理的精髓，兩者搭配起來渾然天成，相得益彰。”
??“口感和味道都非常不錯，不過這道菜的口味會略重一點，他建議沒有生吃生蠔習慣的觀眾老爺們吃這個菜。”
??“味道是很不錯的，但是受眾可能會比較少。”
??直播間
??“生吃生蠔，這口味也太重了吧？”
??“抱歉，我是接受不了，生吃生魚片已經是我忍耐的極限了！”
??“看著主播吃得很香，可惜我肯定吃不了，因為我隻吃熟食。”
??“對啊，我也不太明白，為什麽櫻花國的人能接受生吃食物，但凡有一點不熟我都吃不下嘴。”
??“以我多年觀看主播直播的經驗來看，這個生蠔一定相當好吃，下次去我一定要試。”
??“好特別的一道菜，上麵白色的東西居然是番茄，這裏從來都沒聽說過，太特別了。”
??“看來這家店確實不錯，連續三道前菜，主播居然都給出了這麽高的評價。”
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