0127

  0127 惠泓泓教導製甜膏, 旺蘭柳運來掌專差

  從此不理他是假話，但會因此不高興卻是真的。皇帝早已打定主意，從以後但凡是他力所能及的事, 不拘什麽都應她。如今削個梨又值什麽。


  皇帝笑道：“沒說不動手, 隻是怕你嫌棄。我削就是了。”一手握著刀柄, 一手捧著梨, 找了個好下刀的位置斜著下刀, 再用指腹抵著刀背, 稍稍用些力, 往皮肉之間推。


  他雖頭一回做這事, 但到底平日裏也習武弄藝、提刀弄槍。開始時手生，連皮帶肉削下不少，削除的果皮也大小不均, 往往是一刀下去就斷了。皇帝是越挫越勇的一類人, 越做不好，越要鼓足勁去嚐試。他屏息凝神，打起十二萬分精神, 終於在削到第三個的時候做成了。一長串不斷的果皮厚薄均勻, 拎起來像條長抹額。


  皇帝很有一股自豪的感覺, 舉著光潔圓潤的梨向黛玉邀功：“瞧瞧我多能幹, 幹什麽都能快速上手。”


  “皇上可真厲害。”黛玉也很給他麵子，笑著捧場：“怎麽一會工夫就削得這麽好了。往後再有削皮的活計，我看也不必叫奴才做了，都讓你來。”


  他被這一通誇，叫捧得找不著北。連仔細想想都忘了, 就這麽滿口答應：“成, 以後但凡你下廚, 我都給你打下手。”


  一回生二回熟，有了成功的例子，接下來就容易得多。到最後，甚至不必聚精會神了，還能一邊削皮一邊和黛玉說話：“皇後娘娘請吩咐，要幾個？”


  “沒正經。”黛玉正切幹紅棗，聞言回頭笑啐了他一口：“瞧你得意的勁。可別都削完了，剩下兩個。碭山梨可潤肺涼心，有入藥的功效。趁著熬秋梨膏的工夫再製兩盅冰糖雪梨，我製一盅，你跟著學，屆時捧到老祖宗跟前表孝心，豈不讓她高興？”


  “都說君子遠庖廚，你這樣地鼓舞我，仔細老祖宗知道了訓你。”


  黛玉豈能不知他是在慪自己，當下哼笑一聲，道：“老祖宗最疼我，知道了隻會誇我出息。快幹活，你若誤了時辰，我就罰你了。”


  皇帝笑了笑，手下動作果然叫催著快了些。八枚削了皮的梨雪白乖順地躺在瓷盤了，看著晶瑩剔透，瑩白勝玉。


  趁著皇帝削皮的工夫，黛玉又敲碎了兩個鮮羅漢果，再掏出些川貝和冰糖來備好。


  見梨成了，便捧著刮菜板和一口砂鍋過去，和皇帝一起坐在四仙桌旁。取出一雙筷子，朝他遞了一支：“拿著這個，照著梨核正中捅下去。”


  “這是做什麽？”皇帝依言做了，但見黛玉伸手接過去，一手握著筷子柄，一手扶著菜板，沒用多少力氣，來回滑動兩下，便將梨肉擦成細軟的絲，緩緩滴落的汁水則都落到了砂鍋了。


  “這得一直刮，把果肉都剔下來才算完。隱隱瞧見果核就成了，太靠近的肉發酸，熬出來就不好吃了。”黛玉到底體虛氣弱，示意著刮完一個就不成了，額上已沁出細汗，嬌喘微微，麵色微紅，雙手輕顫。


  見她這模樣，皇帝忙叫她止住。劈手把筷子柄奪過來，催著她往邊上坐著去休息：“我都看明白了。這種粗活都交給我，你去邊上坐著。”


  黛玉見他有模有樣地學著自己剛才的動作，來回擦動起來。男人力氣大，擦出來的絲就粗了些，不及緩緩做來得細膩。黛玉也沒挑他的不是，他肯動手她已經滿意了。


  她歇了一刻，便又要過去：“我陪著你一齊做，兩個人在一處動作快，也更有意思些。”


  皇帝卻伸長手臂，將砂鍋、菜板等物盡數環在自己手臂中：“安生坐著罷，你是金貴人，做起事來手腳慢，看得我都著急。”


  “我不挑你的不是，你倒來說我了？”黛玉朝他努努嘴，仍坐回原位，拿起團扇來扇涼，慢悠悠地取笑他：“我可比不得皇上金貴。您可是九五之尊，高高在上的萬歲爺。我算什麽呢，和您比，不過是個蓬門蓽戶的丫頭罷了。”


  攏共不過八個梨，擦上一刻也就得了。撇去核剩下滿滿當當一砂鍋果肉和汁水，黛玉拿筷子隨意掠了兩下，見無雜物，就叫皇帝擱到灶台上。


  “除了梨，還得擱紅棗、薑片、羅漢果和川貝。老祖宗年紀大了，愛吃甜軟的東西，就再擱上些冰糖。若不愛吃甜的，就可略去不提。”黛玉說著，便將碗中一早預備好的輔料盡數倒入鍋中。翻攪一回，便可開大火煮沸，等沸騰起來，再以文火慢燉。


  兩個都是錦繡堆裏養成的，誰都不知道怎麽燒火。黛玉隻得朝外喚蘭陵進來，豈料蘭陵也不會這個。


  蘭陵略有些沒臉，小聲道：“奴婢在家時就沒進過廚房。”


  正當此時，蘭柳卻自告奮勇，往前走了兩步，笑道：“娘娘，讓奴婢試試罷。沒進宮前奴婢最愛膩在廚房裏，沒吃過肥豬肉，總見過肥豬跑。”


  蘭陵家裏就這麽個姑娘，連稍稍重些的活都不讓她幹。知道她得進宮小選服侍，全家人越發地疼她愛她，捧在手心上嗬護，哪能讓她幹廚房裏的粗活。十三歲前她是不知道眉眼高低的，全家都圍著轉。父親甚至還買了個小丫頭，專管服侍她。末了進了宮，這些往事就都成為黃粱舊夢了。原先多甜，如今想到就有多苦。蘭柳也是家裏捧著養大的，爹媽是商戶，更不缺銀子使。但她自小就愛吃，什麽點心零嘴裝在荷包裏吃不算完，還喜歡偷偷溜到廚房去偷看，一來二去的，還真叫她學了幾下子。


  “那就試試罷。”眼下也沒更好的法子。


  皇帝見黛玉蹙眉，便道：“若不成就往外去找個小太監，太監多是貧苦出身，少有不會燒火的。”


  話雖如此，但黛玉不大愛用太監。總覺得太過油滑了些，和他們打交道得費十二萬分心。


  幸而蘭柳沒強攬活，竟真叫她燒起了火，說要大火就大火，轉文火就文火。


  黛玉攪動著砂鍋好防止糊鍋，口中笑道：“好丫頭，跟著我倒白費了你的手藝，你該跟著尚食局的姑姑學手藝才是。”


  蘭柳叫她說得紅了臉，拿火鉗從灶膛裏取出兩根木柴，放到一側不用的灶膛裏擱著。


  “娘娘高看奴婢了。不過是燒個火，哪算得上手藝。擱到尚食局裏，就是做雜事的小宮女都比奴婢能幹。”


  她一開始進宮還真想著去尚食局，又能學手藝，又能貪零嘴。雖不服侍緊要的主子，但也過得滋潤。沒料到她一門心思想著去尚食局，卻叫當時還在禦前當總管的李順祥看上了。心寬倒成了好處，尚食局成了養心殿了。


  不過是閑言碎語，皇帝卻放在心上，不由笑道：“坤寧宮和長春仙館都設了小廚房，是該從尚食局調兩個人來服侍，倒比禦膳房的更細致合口。蘭柳伶俐，讓她跟著一處學，到時候管著你的小廚房豈不好？”


  一句話就定了蘭柳的差事，金口玉言，她從此才算是在黛玉跟前紮根了。小廚房歸她管，以後走出去大小也是個姑姑。


  蘭柳沒想到燒個火竟有如此造化，當下放了火鉗跪地謝恩。


  皇帝隨手命她起來，立在黛玉邊上，眼睜睜瞧著那鍋梨子水越煮越少，顏色也從幹淨透亮緩緩變成深褐色。立在灶前難免出汗，她的團扇也就姑娘家用用，真熱起來使不上力。他便解了腰間的灑金折扇，為她扇風納涼。顧惜她體弱，扇風也不敢大力，稍稍搖晃一時，便要停下來問她冷不冷。


  過了約莫一刻鍾，黛玉便命蘭柳別在添柴，招手叫蘭陵把鍋取下來。取出細紗布來，擱在另一隻砂鍋上，叫皇帝兩手拉緊撐起，指頭壓下去能像繡繃繡麵似的發出“蹦蹦”聲。


  蘭陵聽從黛玉的交代，高高舉起滾燙的砂鍋，就要把滿鍋的東西傾到紗布上。麵前撐紗布的可是萬歲爺！蘭陵捏著砂鍋的耳朵，看見他那白淨無暇的一雙手都發暈，心裏直發怵。


  皇帝擰眉道：“蠍蠍螫螫做什麽，沒聽見娘娘叫你倒？”


  “奴婢……奴婢僭越了！”


  蘭陵狠狠心，便揚起砂鍋往下傾。黛玉見她閉著眼往下倒，也擔心燙到皇帝，忙添了句：“慢慢地倒，仔細熱氣眯眼。”


  褐色的甜汁子越過紗布，盡數落入砂鍋中。紗布上綴著沉甸甸的梨渣，皇帝眼見不往下滴汁了，便問黛玉：“這些都扔了？”


  黛玉道：“裏頭還有許多，稍稍放涼些，再擰一回就能扔了。”


  梨渣都是不要的東西，剩下的甜汁子才能熬成秋梨膏。等了一刻，梨渣稍涼了點，皇帝擰出僅剩的汁水來，傾入將才的甜汁子裏。扔掉殘渣，將一整鍋甜汁子重新放到灶上熬煮，同樣是大火煮沸，再以文火慢慢地熬。約半個時辰光景，甜汁子隻剩下淺淺一層底，比尋常的汁水粘稠些，就能關火了。


  黛玉叫奚世樾尋個能密封的透明玻璃罐來：“等涼了瞧著就和蜂蜜一樣粘稠，得擱在透明的罐子裏才好看。”


  皇帝捧著看了一回，眼下還沒徹底放涼，隔著玻璃罐能瞧見它在流動。他滿眼讚許地瞧著黛玉，稱讚道：“咱們皇後真是能幹，滿屋子都是秋梨膏的甜香。老祖宗吃了這個，咳嗽保管就好了。”他卻還有別的想法，趁著黛玉洗手更衣的工夫，交代奚世樾：“皇後賢德仁孝，為太皇太後咳疾而屈尊製膏。此事當告與禦史，錄入書中，以使世人知。”


  ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※


  秋梨膏製法：削去皮，用擦菜板擦出汁水和細絲，加入冰糖、薑片、紅棗、羅漢果、川貝（沒有可以不加）。不用加水，直接熬煮。大火燒開，小火燒至變色，撈出梨渣，用紗布擠出剩餘水分，有條件可以過濾一遍汁水。然後梨渣可以扔掉，汁水放入鍋裏，不必另外加水，直接開火，大火燒開，小火慢慢熬，熬成粘稠的液體，顏色變深變濃，就可以放到密封的罐子裏了。入秋每天早晚取一調羹，用微涼的溫水衝調，覺得淡可以酌情再加點，也可以添一勺蜂蜜。


  我大多用的都是碭山梨，八個梨、十個紅棗、兩個羅漢果，指尖抓一點川貝，再放一些老冰糖。輔料的量大家可以按照自己的口味增減～


  感謝在2020-09-05 22:42:39~2020-09-06 23:21:17期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~

  感謝灌溉營養液的小天使：黛粉 10瓶；包包小大人 5瓶；芝蘭百合 1瓶；

  非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！