第三十二章：酸辣粉（一）
“地瓜粉？”三人都奇怪的問道。
鄭晚兒點點頭：“我也不知道能不能成，做出來你們就知道了。”
鄭晚兒這些天也了解到不少的東西。在這個朝代，地瓜雖然家家戶戶都在種，也是必不可少的一種糧食來源，可是不過才普及了沒幾年，因此對於地瓜的做法，無非就是蒸煮烤這幾種，還沒有發現別的吃法，更別提用地瓜做地瓜粉了。
可是鄭王氏分給自家的地，都是種著地瓜，包括糧食，也是地瓜居多。總不能天天吃地瓜吧？她早就琢磨著要用地瓜做些別的吃食，改善一下口味。
而這地瓜粉條，就是用地瓜洗出來的澱粉做的。
不過她卻不好明白的表露出這個想法，隻得解釋道：“以前把地瓜切了熬粥的時候，發現裝了地瓜的盆底，沉了一層細粉。我就想，既然麥子麵跟玉米麵都可以做出來好吃的，那地瓜粉是不是也可以？正好咱家分到這麽多地瓜，天天吃地瓜多膩呀，不如就試試。”
許致遠恍然的點點頭，看向她的目光裏又多了一些讚賞：“晚兒，你可真聰明，這都讓你琢磨出來了。”
鄭晚兒一臉天真的朝他笑了笑，心底卻道著罪過：還不是我把咱們老祖宗留下來的東西拿出來用了？唉，都是為了生活啊！
跟他們解釋完，鄭晚兒又道：“這個現在這麽粗，肯定用不了，得用東西過濾一下。”
她想了想，看見院子旁邊放著好幾根長長的竹子，就請許致遠幫忙，兩人一起，拿竹子搭了個簡單的架子出來。
待固定好，她試了試，架子搭的還算堅固，又找了兩根差不多長短的木條，用繩子綁成十字狀，吊在架子中間。然後進屋翻了一塊兒布，布滿了密密麻麻的小孔，她把布的四角分別綁在十字架上，用來過濾再好不過。
架子就搭在井邊，省得等會還要把地瓜挪來挪去。她舀了幾瓢水倒在裝滿碎地瓜的木盆裏，直到裝滿才停下來，然後就用手在地瓜盆裏揉搓，好讓地瓜裏的澱粉都到水裏去。
揉了有小半個時辰，覺得差不多了，鄭晚兒用瓢把地瓜連水一塊兒舀了，倒在原先吊好的布裏。地瓜的碎渣都留在上麵，水就往底下漏去，正好裝進布底下放著的盆裏。
沒一會兒，過濾好了，底下盆裏接著的水，混合著澱粉，呈現出一種土黃色。鄭晚兒找了個鍋蓋，蓋在盆兒上麵，這個要先沉澱一夜。
鄭楊看著一旁濾出來的地瓜渣，有些心疼：“晚兒，這些是不是沒用了？”莊戶人家都節省，看不得浪費糧食。
鄭晚兒看出他心中的想法，道：“這些人是不能吃了，不過可以拿去喂豬。致遠哥，許嬸不是還喂了兩頭豬嗎？我家用不著，等會你拿回去，豬可愛吃了。”
許致遠笑著點頭，他出來一天了，這會也該回去了，幹脆就提著裝滿地瓜渣的桶，要告辭回去。
鄭棋被打發了跟他一起去許家，好把桶提回來，免得再讓許致遠送一趟。沒過一會兒就回來了，他又湊過去看了看那個盆，然後問姐姐：“這樣就好了？”
“早著哪，明天還得洗一遍。”鄭晚兒笑道。
到了第二日，鄭晚兒先就過來，揭開盆上的蓋子看了看，沉澱了一夜，盆裏的水比昨日的清澈一些。她小心的把水倒出去，果然盆底有厚厚一層的粉，不過顏色還是有些發黃。
她又舀了幾瓢水倒進盆裏，跟底下的粉攪拌均勻，用布又過濾了一遍，接著蓋上蓋子，繼續讓它沉澱。
到了晚上，把木盆裏的水倒出去，盆底的地瓜粉潔白如雪，細滑無比。
鄭晚兒把盆地的粉用鍋鏟鏟出來，放在吊著的布裏——粉裏還有許多的水份，得吊上一夜，出來的就是純粹的澱粉了。
又過了一日，正是傍晚時分，鄭晚兒幫著楊氏在後院翻出來的地裏都撒上了菜種子，母女倆說笑著到了前院。
鄭棋見姐姐忙完了，又眼巴巴的湊上去，問道：“姐，你早上不是還說，等地瓜粉再晾一天，就可以吃了嗎？”這個地瓜粉條，要這麽複雜才能做出來，一定很好吃！
“娘，我去看看。”鄭晚兒招呼了一聲，就帶著弟弟來到井邊的架子旁邊，揭開蓋在粉團上麵的布，她摸了一下粉團，然後點頭道：“可以了，小五，你去廚房找個幹淨的木盆過來，等會咱們就做粉條吃。”
“嗯嗯！”鄭棋得到指令，飛快的搬了一個木盆過來。
楊氏聽她說要做粉條，就說道：“娘先去幫著把火生起來。”
鄭晚兒應了一聲，把粉團裝進盆裏，拿進了廚房。地瓜澱粉吊了一天一夜，裏麵的水份都瀝幹了，鄭晚兒拿著一旁的擀麵杖，先把粉團敲碎，然後又用擀麵杖在上麵滾了幾個來回，把碎了的地瓜澱粉倒在篩子裏，篩出細細的粉來。
鍋裏的水正好燒熱了，她舀出兩勺溫水，倒進澱粉裏，一邊倒一邊攪和，直到澱粉可以揉成團，但是又不會太硬，澱粉團捧在手裏，卻又可以從手指縫裏漏出來，變成長長的一條，也不會斷，到這種程度就可以了。
鄭晚兒拿出一個漏瓢，這是昨日特地要她爹給做的，瓢的中間穿了一個個圓圓的小孔，鄭晚兒把澱粉團放進漏瓢裏，手一邊抖，澱粉就從小孔裏漏出來，拉成長長的一條，正好掉進底下煮著熱水的鍋裏。
粉條進熱水裏一燙，就成了型，細長的條狀，在水裏顯得晶瑩剔透，撈出來又呈灰白色。
楊氏一邊往外撈粉，把煮過的粉撈出來放在涼水裏，一邊驚喜的道：“哎呀，這還真成了！看著怪好看的，就是不知道味道怎麽樣？”
“娘，晚上咱們就做著試試。”鄭晚兒也很開心：“我前幾日不是醃了些酸蘿卜嗎？晚上就用酸蘿卜做，再放些辣椒，酸酸辣辣的，指定好吃。”
一旁的鄭棋光聽姐姐的描述，就差點流了口水，他又心急的跑到院門外看了看，希望爹爹早點回來，這樣就可以早點吃飯了！