第1082章 荷花酥 1

  時間一長，那種刻意地通過技術手段，去掉了水果本來的酸味，隻保留了甜味和特意加強過了的，濃鬱的奶香味的口感，就讓人感覺到有些過於甜膩了。 食客們開始從最初的麵帶笑容，變成了紛紛皺眉的樣子。 到了最後，他們連冰激淩都沒有吃完，隻是把它丟到了一邊，任由冰激淩融化。 看到了這一幕，李福生不由得心頭一顫。 食客們這麽快地就對通過高科技技術，用工廠生產出來的食材做成的液氮冰激淩產生了厭煩，這可不是什麽好現象！ 心裏產生了這樣的想法，讓李福生下意識地就將目光落在了花惜的身上。 花惜那邊，完全沒有理睬周圍的一切，依然在按照自己的節奏，按部就班的烹飪著她的作品。 花惜烹飪的甜點是一道荷花酥。 製作荷花酥，需要準備麵粉、豬油、紅櫻桃、白砂糖、花生油，以及蓮蓉。 花惜用的蓮蓉，是她自己提前手工做出來的。 她將幹蓮子去皮去心，洗幹淨後放入到蒸籠之中，用旺火蒸至蓮子熟透酥爛，用手工搓成泥狀，這就是蓮蓉。 把炒鍋洗淨燒熱後放入熟豬油，四成熱時，放入白糖進行燒煮。 等到將糖燒至溶化後，倒入提前準備好的蓮蓉，不斷地用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少之時，再一次放入白糖，繼續炒製，直到炒到不沾鍋鏟，再放入淨熟的豬油，翻炒至蓮蓉色澤油亮白淨，即成蓮蓉餡。 做好了蓮蓉餡，這道製作複雜，工序考究的荷花酥，還遠遠沒有完成。 接下來開始和麵。 把準備好的麵粉平均分成兩份。 取一份麵粉，加入適量的溫水和豬油，攪拌均勻之後揉成水油麵團。 在另一半的麵粉裏麵加入豬油，搓成幹油酥麵。 將油酥麵團包入水油麵團內，收口擀扁，擀成長方形薄片，疊折成三層，再擀成薄片，再折疊成三層，再擀開、折攏，然後擀成厚薄均勻的薄片，用圓模切取了六隻圓形坯皮。 將蓮茸餡心分成六份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，即成荷花酥初坯。 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤，在每一隻荷花酥的頂部放置一顆紅櫻桃作為點綴，這道餐前甜點就大功告成了。 這道用油酥麵製成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥鬆香甜，別有一番風味。 和剛才那道液氮冰激淩一樣，花惜做的這道荷花酥，馬上就征服了眾人的眼球。 “天呐！這真的是可以用來吃的東西嗎？！吃的東西也可以做的這麽美的嗎？！”有一個女生忍不住驚呼著說道。 雖然她是工廠食品的粉絲，可是，她更是一個喜歡漂亮的東西的女孩子！ 喜歡異界餐廳：學霸私房菜請大家收藏：()異界餐廳：學霸私房菜手打吧更新速度最快。