第一千零六十章 全身是美味
烤全羊是大唐的傳統美食，在大唐剛剛開國的時候就已經是家喻戶曉了，而這道美食的來源，自然是北方的草原民族了，在草原上的民族，最好的謀生手段就是放羊，草原的氣候和自然特點，也就是適合放羊，牛馬種類的自然也不會少，但羊是最多的一種，因為放羊最簡單最容易，羊肉也更為可口。
大唐與北方的草原民族，關係是比較緊密的，很多大唐貴族，其實都有少數民族的血脈，皇族和很多貴族都是如此，好多姓氏看起來好像與中原人沒啥區別，可他們卻是鮮卑匈奴這等民族的後代，隻不過由於長的差不多，所以，也是很難分得清的，慢慢的就完全被同化掉了。
可有些來自草原民族的生活習慣，卻很好的保存了下來，比如烤全羊這道美食，本來是北方少數民族喜愛吃的美食，但此時的大唐老百姓，也同樣很喜歡吃這道美食，這算得上是一種反向的同化，或者說，此時的大唐北方老百姓，哪些是少數民族的後裔，哪些又不是，誰都說不清楚，因為不同民族的通婚實在是太普遍了，最後大家的血脈都差不多了，也就變成了一家人。
在進行了幾百年的融合之後，各個民族有特色的生活習慣都被保存了下來，在美食領域自然也是如此，中原的各色菜肴讓北方的少數民族大飽口福，同樣的，北方的少數民族的烤全羊之類的食物，也獲得了中原人的極大認可，大家互相喜歡，慢慢的生活習慣就全部融合在一起了，大家也變成了一家人。
隻是之前佐料不全，大唐烤全羊的味道稍微有些欠缺，而李安搞出了一批新鮮的佐料，用了更加完美的手段，從而讓烤全羊的味道變得比之前好很多很多，讓人聞了就垂涎三尺。
“怎麽樣，味道如何？”
李安看向兩位小妹子，開口問道。
“兄長做的真好吃，比宮裏禦廚做的還要好。”
寧兒認可的回答。
李豫聞言，酸酸的說道：“李侍郎不做禦廚，真的是太可惜了，宮裏的禦廚有不少都想要拜師呢？”
“我倒是想教，可沒有太多的空閑時間啊！萬裏傳音計劃很難的，要耗費很大的精力，別看我現在輕鬆的很，可每次去研究，都是頭痛欲裂啊！”
李安淡淡說道。
“哈哈！說的我差點就信了。”
“怎麽，廣平王不相信，這個研究是真的很累人的。”
李安繼續開口解釋。
“好了，本王相信了，別說這些沒意思的東西，說說烤全羊吧！羊肉也行啊！”
李豫笑道。
“這個烤全羊啊！羊肉……”
李安開始了侃侃而談，先是把烤全羊的技術要點說了一遍，然後，就開始從頭到尾的分析羊肉。
羊肉是人類最喜歡的美食之一，不論是皇室貴胄，還是普通的貧民老百姓，都非常的喜歡吃羊肉，而羊肉也是分種類和部位的。
普通人知道最多的羊肉，有山羊肉，還有綿羊肉，這屬於大的方向的分類，具體的分類品種就太多了，數都數不清。
一般來說，山羊肉的膻味兒更重一些，比如黃羊就屬於山羊類的，膻味兒是非常重的，需要有足夠的佐料才能去除這種要命的膻味，而綿陽肉質更為細嫩，也更加的好吃。
不過，大唐綿陽的保有量是比較少的，大部分都是山羊，這個很是讓人遺憾，因為綿羊不但更加的可口好吃，而且，還能生產大量的羊毛，可以用來製作毛衣，也可以用來製作棉被等生活保暖用品。
在整個大唐，綿羊的分布主要就隻有那麽幾個地方，品種也不是很多，比如山東一帶有窪地綿羊，主要生活在黃河入海口所堆積的三角洲之上，既能用來生產羊毛，也能用來提供肉食，是當地的一寶。
安西和吐蕃一帶，還有大量的藏綿羊，這個大唐境內分布最廣數量最多的一種綿羊了，因為這一塊的地盤很大，也非常適合放牧，而這種綿羊的習性是喜冷涼幹旱，耐高寒，耐幹旱非常容易存活，在極端艱苦的條件下都能夠生存。
在大唐的南部以及南詔一帶，還有一種烏骨綿羊，也是一種非常好的綿羊種類，堪稱世界上絕無僅有的地方珍惜物種資源。這種烏骨綿羊，全身的毛發都是烏黑烏黑的，它的眼睛，口腔，牙齦和舌頭也都是黑色的，所以，這種綿羊肉中的黑色素物質含量比普通羊肉要高許多，而黑色素有消除體內自由基，抗氧化，降血脂，抗腫瘤，美容和益氣補腎的作用，是很多養生之人，非常喜歡的美味佳肴。
還有一種匈奴羊，生活在大唐的北方一帶，體質結實，適應性強，能耐極粗放的飼養管理條件，由於分布地區略有不同，外形和性能差異較大，一般公羊有螺旋形角，母羊多無角，耳大下垂，鼻梁隆起，體格中等，短脂尾，也是大唐的一寶。
另外，還有一些數量更少的綿羊種類，不過，因為數量太少，所以，也是不受重視。
而羊肉的好吃與否，除了有品種的區別之外，還與羊本身的生活環境有關，最好吃的羊，自然來自水草豐美的大草原上，夏季的時候，當你們匆匆前往北方草原避暑的時候，看到幹淨的草原上有一群群的白色精靈，在綠色的草地上行走覓食，這裏的草，種類繁多，河水清澈，空氣清新，遠離汙染與塵霾，羊肉的味道自然更加的鮮美。
最後，羊身體的不同部位，味道也是不同的，會有不同的食譜，每一個部分都是美味佳肴。
首先來說說羊頸肉，俗稱羊脖子，是一塊肌肉發達，肥瘦兼有，肉質幹實，夾有細筋的一塊好肉，可以切碎了用來煲湯，是一道非常不錯的補品，尤其是與白蘿卜，玉米這類輔助的菜品一同下鍋，效果就更好了。
羊肩部的肉，是由互相交叉的兩塊肉組合而成的，纖維較細，口感滑嫩，非常適合用來燒烤燉肉，也可以用來做鐵板燒，搭配一點胡蘿卜等配菜，味道就更可口了，尤其是在溫度很高的鐵板上燒那麽一下子，外焦裏嫩，一點兒也不油膩。
上腦肉也是一塊很不錯的羊肉，肉質是整頭羊最新嫩的部位，上腦脂肪交雜均勻，有明顯大理石花紋，非常適合用來涮著吃，火鍋涮羊肉就是這麽來的。
肋骨肉俗稱羊排，是老百姓經常購買的羊肉部分，這部分由肋條連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外麵覆蓋一層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸。
而這部分肉，不論怎麽吃都是美味，涮，烤，炒，爆，燒，燜，鐵板燒等等，都可以做出絕佳的美味。而烤羊排便是其中的一種極佳的美味，讓人看到就垂涎三尺。
胸肉指的是前胸軟骨兩側的肉，像還帶一樣薄長，有一定脂肪覆蓋，熟製後肥而不膩，可以用來燒，燜，清蒸效果也不錯。
背部的羊肉分為外脊，裏脊，和腓脊排，外脊肉位於脊骨外麵，呈長條形，長如扁擔，俗稱扁擔肉。外麵有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肌肉細膩、肉質鮮嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由於出肉率太少尤為珍貴，適合整條燒烤或切成塊狀燒烤。
裏脊肉是緊靠脊骨後側的小長條肉，因為形似竹筍，纖維細長，又稱竹筍羊肉，肌肉纖維豐富細長、鮮嫩多汁肉質細膩，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，羊裏脊肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，一直是中餐爆炒的原料，作為燒烤原料，口味會更好的，比如爆炒羊裏脊，烤羊肉串，烤羊裏脊。
肋脊排即連著肋骨和脊骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結合，越肥越嫩，脂肪覆蓋率好，質地鬆軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質和氨基酸，做法也是非常多的，比如烤羊脊肉。
羊腩是羊肚子的意思，是羊的內髒胃部的肉，肉質稍韌，口感肥厚而醇香，適合清燉，紅燜，隻要廚藝好，做出來的菜絕對是美味佳肴。
羊腿就更不用說了，是很多人最喜歡的羊肉部分，過年的時候，有很多人為了省事，就買了一整條羊腿，回去之後，整個過年期間就不用為吃肉發愁了，羊腿肉的做法很多，燒烤和燜燒都不錯。
羊小腿肉也是不錯的一塊肉，這塊肉位於羊膝的下部，肉中夾筋，肉質有韌性，肌纖維很短，溫補脾胃，古代醫學認為，羊腱肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
李安一口氣講了這麽多，李豫等人是一邊聽一邊吃肉，結果就李安吃的最少，不過，最大補的好菜還在後麵，李安此刻少吃一些，待會兒就能吃到更多更好的美味了。
“別光顧著吃烤羊肉了，喝點湯水吧！”
李安盛了一碗羊睾湯，輕輕的喝了一口，李豫見此，也盛了一碗。
“寧兒，怡兒，你們不能吃這份，這不是你們該吃的，旁邊一鍋羊排湯最適合你們，喝了能讓你們更漂亮。”
李安開口說道。
“為什麽？這個還有好多呢？兄長和王兄也喝不完啊！”
寧兒隨口問道。
“不懂的別瞎問，喝你的羊排湯。”
李豫開口訓斥道。
寧兒和怡兒見狀，隻得去喝羊排湯，不過，味道也差不了多少。
其實，女子喝羊睾湯也是不會有問題的，大補的東西也就是補身體罷了，並不會發生什麽不好的事情，但這個時代的人就是會這麽認為，萬一若是出現不好的狀況，豈不是麻煩了，所以，這種壯陽的食材還是不應該給女子喝的，也算是尊重一下這個時代。
“湯多喝不完，多吃點肉片吧！”
李安開口說道。
“我怕吃多了，今晚珍珠受不了，哈哈哈！”
李豫笑了起來。
“哦，要吃多了，王妃才受不了啊！”
李安取笑的說道。
“……”
李豫聞言一臉的黑線，竟然憋的說不出話來，雖然這都是玩笑話，可確實是有些丟麵子的，讓人很是尷尬，還好他們的關係比較好，不會互相計較太多。
因為食物太豐盛，每一樣至少都要吃一點，所以，一鍋羊睾湯自然是喝不完的，另外，還有一鍋煮羊蛋還在製作的過程中，就更加的吃不完了，而跟來的這些護衛就有口福了，所有人都能分到一口湯，多餘的各種好菜，也很快就被護衛們分食的差不多了。
“都已經吃飽了，這還有一道菜沒做好呢？真該留點肚子的。”
李豫看著煮羊蛋，開口說道。
“沒事，待會做好了之後，若是吃不下，那就帶回去，晚上熱一下再喝，如此，效果會更好的。”
李安笑著說道。
“好主意，也隻能這麽幹了。”
李豫會心一笑。
眾人吃飽喝足之後，大雪不但沒有絲毫停下的意思，反而是越下越大了，不過，因為是大白天，所以，光線沒有太大的變化，視野依舊非常的開闊，甚至還很明亮，畢竟，大雪是白色的，反射光線的能力還是很強的，就算到了夜間，隻需要有少量的月光，就能讓環境頗為明亮，至少，出門走路是不成問題的。
羊肉湯煮好了之後，李安把切段的羊鞭放了進去，然後把兩個完整的羊蛋也放了進去，如此，隻需要再煮沸一段時間，這道美食就可以出鍋了，盡管李安和李豫已經沒有肚子能裝得下了，可帶回去當晚餐還是挺不錯的，李安打算一點也不要，把這道菜的全部都給李豫，也讓他好好的補補。
如此大雪的天氣，除了賞雪和打獵滑雪之外，也沒有什麽太好玩的，下午的時候，眾人仍舊滑雪和打獵，不過，護衛下午接到的打獵任務比較特殊，隻需活捉而不許殺死獵物。
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