第122章 ：進蒸籠
思前想後，張一田心裏也沒譜，但是事到如今，他也隻得硬著頭皮上了。
莫要說吃過，他之前就是連這雲中雁的名頭都沒聽過，所以也就談不上了解這其中的滋 味和口感了。
張一田垂頭掃了一圈台案上準備的那幾種輔助調味料，又抬頭看了看那些瞠目結舌瞧著 自己的看客們。
千算萬算怎麽把這茬給忘了？張一田心裏頭不住的惱火。可現在惱火是解決不了問題的 。
何況調料要是不放，那這菜做出來還不是一樣的沒滋味，甚至可能自己也得露餡。
賭一把吧，張一田讓一旁的服務生給自己拿來一個放調料的漏罐，把十幾種材料也不分 什麽比例了，每樣都擱一點吧。
最後張一田再把卷好的肉泥豆腐絲一個個的塞進了扁塌塌的鵝肚子裏，直到把鵝肚子墊 起一塊鼓鼓囔囔的的一塊。
最後張一田悄然的在那罐調料包裏施用了增長術，他不確定這法術對這種幹質的調料是 不是也起作用，但也隻能死馬當做活馬醫了。
順帶著，連這隻癟了氣似的大笨鵝也被他施用了法術，雖說表麵上是看不出來多大變化 的，但其肉質內部的變化肯定是翻天覆地的。
張一田隻求這增長術能幫助自己熬過這一關。
之前他都是用作活魚，今天的增長術麵對的不是那個陳年的香料就是剔骨的大鵝，誰知 道會不會有效果呢！
張一田手上有些顫抖，不一會的功夫他也不再像之前那般的淡然了，額頭上不禁也呲出 了汗珠，劈裏啪啦的掉落下來。
那些站在二樓的看客們不禁有些疑惑，心說這張一田是怎麽了？剛剛在砧板上用刀功的 時候，可謂真是神采飛揚，一旁的郎川與之相比簡直笨的像個孩子。
可此時顯然不同彼時了，張一田但是有些笨的靈巧……把調料塞了好半天，方才塞進那 個漏罐子裏，桌上竟然還撒了好些，看上去就有些慌亂。
而且明眼人一看就清楚，張一田那抓調料的比例，簡直心裏沒個數，隨性又慌張的抓起 一小撮，囫圇個的就往那漏罐裏倒。
“這是幹嘛呢？不想贏了是怎麽著？”
“我猜這小子是故意放水呢吧？郎川好歹也是有些名頭的，人家八成是不想讓他輸得太 慘……”
“嗬嗬，瞎還是怎的，這小子明顯是自己慌神了，估摸著調料這道工序，他實際是玩不 轉的！完了，輸了！”
“我看也輸了，再怎麽著，就他調的那輔料，還不如我，那出來還有個屁好味道……”
人群七嘴八舌的議論個沒完，聲聲入耳，張一田雖然盡量的屏蔽著這些聲音，可還是收 到了一絲影響，手法上更加的慌張起來。
連樓上看得最清楚的林慕茹都捏了一把汗，心說張一田這究竟是怎麽了？現在和剛剛簡 直判若兩人……
郎川那邊已經把雁鵝放進蒸鍋裏了，他這些步驟輕車熟路，完成的速度飛快。
他倒是有些詫異，張一田自打包調料的時候，速度就直線下降，全然沒有了剛剛亮砧板 功夫時，那種雷厲風行的速度。
而且剛剛張一田包調料時，手法也顯得有些慌亂，簡直和剛剛玩刀時判若兩人。
郎川看形勢心頭一喜，這是好消息，說不準張一田這小子當真就是個玩砧板的命，真正 到了火候上，屁都不是。
郎川得意得放慢了速度，還一邊調侃、催促張一田：“我說，剛剛那速度不是挺老快嗎 ？怎麽著，現在變成龜爬了？”
“快點吧！要不然你就輸定了！”
張一田白了眼郎川，心裏恨不得給他一刀！忙忙活活了好一陣，也終於鵝肉塞進了蒸籠 裏。
趕上這個空檔，郎川就趕緊著手調配醬汁兒，這是一會塗抹在鵝身上的。
塗抹了醬汁的鵝肉，再進入烤箱裏反複烘烤三次，這道雲中雁才算真正的大功告成。
屆時外部脆皮爽口，裏麵的肉質中帶著秘製調味的甘香……
郎川臉上依舊得意，手上的動作也飛快，不多時，碎碎沫沫的就被他竄弄了一堆，接著 就下鍋熬煮。
這次張一田總算一眼不落的看了個清楚，也很快又重新回到了剛剛的狀態，沒多會就趕 上了郎川手裏頭的速度，最後竟然還把熬煮好的湯汁提前出了鍋。
濃鬱撲鼻的湯汁，在沸煮的那一會功夫，就已經飄香滿堂了。樓上樓下的看客們，都伸 著鼻子嗅著這濃鬱誘人的香氣。
還不時有人讚歎著好手藝、好湯料之類的阿諛之詞。
張一田這才長出了一口氣，不管怎麽樣，好歹目前算是穩住了陣腳。
他的陣腳算穩住了，可是郎川卻有些慌不擇路了，剛剛眼睜睜的看著張一田有那麽幾分 不知所措的，眼下怎麽又這般的能耐？
郎川的嗅覺可以說是這裏麵最好的，嗅著一口他就知道，張一田熬煮出來的醬汁，比自 己的噴香濃鬱好多倍。
臉上露出一絲尷尬，郎川怎麽也想不明白，張一田這到底玩的是哪出？
難不成剛剛的慌亂是裝出來的？故意挑逗挑逗自己，尋尋開心？
想到這裏，郎川臉色赤紅赤紅的，嘴角還控製不住的抽搐，心裏把張一田罵了幾百遍。
張一田倒是有些不以為然，餘光裏他就看得出來，郎川顯然又被自己震驚得不行。
興許剛剛郎川還以為他要贏了，可是自己這熬製湯汁的逆轉，著實是把郎川剛剛要先出 來的興頭，再給憋了回去。
不過雖說一開始張一田就占得先機，可剛剛放調料那道工序，還是讓他放不下心去。
那可是最重要的一環呀，如果一會鵝肉從蒸籠裏拿出來，真要是出來什麽稀奇古怪的味 道，張一田就是神仙也挽救不了了。
所以雖然興奮，可張一田心裏頭仍舊滿滿的忐忑。
時間一分一秒的過去了，一旁的蒸籠裏翻滾出淡淡的白色蒸汽。
蒸汽裏竟然也帶著肉的香氣。
兩隻鵝都在一套蒸籠裏蒸製，雖然中間隔斷開，可蒸汽都是一樣的，誰也不知道，這蒸 汽裏裹著的怡人香氣，究竟是誰的作品。
肉香繚繞，其中竟然還夾帶著調料那淳樸厚重的甘香味，這味道聞齊來就讓人胃口大開 。
幾個人嗦咯了一口嘴唇邊流出的口水。
“太香了……這要是吃上一口，不一定是多美味呢……”
“是是，就是不知道這是哪個人做的……”
“嗨，當然是郎川，人家是秘製香料，那小子可是瞎放調料，就差把調料碟子都塞進鵝 肚子裏了……”
這些議論聲被張一田停在耳朵裏，可是心裏邊也同樣隱藏著這樣的憂慮，如果真要是這 樣，那接下來的也就用不著比拚了，他直接認輸好了。
一旁的郎川臉上略帶著得意，他得意是因為他很清楚，自己這次八成是贏定了，因為這 麽濃鬱的調料，隻有他才能調配出來。
郎川甚至都有些控製不住自己的口水，他佯裝擦汗，順便揩了一把嘴角的口水。
他都有些詫異，這秘製的料包，他已經用了十多年，可是今天這濃鬱撲人的香氣，似乎 還從來沒有過。
帶著疑問，郎川笑了笑，他覺得，憑借這種香氣，他肯定是贏定了！
所有人都在期待，除了和張一田走近的幾個人，因為他們倒是忐忑不安。
香氣他們也聞到了，的確很誘人……
可這隻會加重他們的不安，林慕茹有些坐不住，腳尖不停的點著地，發出急切有頻率的 滴答聲。
而焦海川這麽會功夫，已經抽了六七根煙，煙頭被淩亂的掐滅在煙灰缸裏。
焦豔豔臉上也是心急如焚，回頭瞅了一眼焦海川，小聲嘟囔著：“爸……”
焦海川一擺手，沒讓她繼續說下去，這種事情，不到最後一刻，誰也不知道輸贏。
一切還得看最後入口的時候！
時間約摸過了半個小時，濃鬱的香氣填滿了整個醉仙居的中堂裏。現在叫做醉仙居，才 算是名副其實呢。
期間，葉宇吩咐人沒一桌都上了一些幹果茶水。他此時也沒那麽緊張了。
現在所有人都像濃烈期待著什麽似的，等待著蒸籠被打開的那一刻。
其實最後的勝負於他已經沒太大意義了，隻要郎川在他醉仙居賣弄廚藝，這件事一哄揚 出去，漲得還是他醉仙居的名氣。
郎川公開表演的地方，那時候等於給他醉仙居貼上了一塊金字招牌。醉仙居也會隨著郎 川的名氣，迅速出人頭地。
區區的三萬塊，葉宇可能會換來同行競爭者三十萬都換不來的效果。
精明的商人此時才不會等待著這種無謂的結果。葉宇轉頭離開了，直奔著自己的辦公室 走去。
這件事情，一定要見諸報端，這樣它的影響力才會一點點的拓展開來。
葉宇心裏頭按耐不住的興奮，他心想，過了這一天，他醉仙居就很快能躍然其他，與臨 沂市那些頂級的餐廳比肩而行了。
……
一直在控製火候的，始終都是郎川，他對比很是得意。從業二十多年裏，他對火候上的 掌控，簡直到了出神入化的地步。
熏蒸這種烹飪手法，多一分鍾，鵝肉會鬆爛，從而失去口感。短了一分鍾又會顯得皮而 不順，同樣還是喪失口感，甚至影響味道。
好的廚師，對於時機的掌控是一流的，郎川就是其中的佼佼者。張一田今天便從他的身 上學到了不少。
郎川不停的調整著火候，時而蒸籠裏一股腦的湧出一陣陣強烈的蒸汽，時而又因為他減 小了火力，而隻是竄出一股股的香氣……
從進到蒸籠，整整四十分鍾……郎川嘴角露出一抹得意，把蒸籠的開關果斷的關上了。