第32章 ?清蒸鱸魚
“因為你們炒太久了，菜都熟透了，爛透了，放點水都能煮成糊糊了，還怎麽漂亮的起來。”
飯店裏的菜之所以更漂亮些，很大的一個原因，就是因為飯店的火候夠大，不需要翻炒太久，菜就熟了。
這一點在蔬菜上體現尤其明顯。
紅的綠的，在普通人手裏，最後都炒成黑的。
有嫌不夠黑的，還拚命加醬油。
這怎麽漂亮的起來。
青紅辣椒不炒熟，那絕對是最漂亮的。
一邊跟網友解釋，於一山一邊夾起一筷子河蚌塞入了嘴裏。
“我就不吹噓有多好吃了，也不做美味的表情包了。”
於一山道：“簡單的爆炒，原始的味道……優點主要在於食材本身，河蚌肉很有口感，本身較嫩，又有彈性，無論是焯水還是爆炒，時間都不算久，都沒有破壞它的肉質和口感。”
“本地辣椒的香味很自然，辣度也正合我的口味……”
於一山說著就滿意的點了點頭：“我覺得很不錯。”
網友紛紛笑罵：“比白菜肯定要好吃些。”
於一山樂了：“沒錯，這就是食材本身的優勢了，就像一些美食節目，做一個簡單的雞鴨魚肉，配料居然放些什麽鬆茸鬆露瑤柱蝦仁……最次的都是高級火腿，它能不好吃嗎？”
“國宴上有一道水煮白菜，普通的炒白菜能跟它比嗎？”
“清蒸螃蟹，白灼大蝦……幾乎沒有任何加工，你能說它們不好吃嗎？”
“普通人吃到的美味，不過是一大碗調味料而已。”
網友們震驚了：“我發現山爺說的好有道理。”
“我一定要去山爺家嚐嚐那些原始的味道，什麽調料都不放。”
“難怪山爺用到的調料配料這麽少，介紹的調料配料卻那麽多，原來都是給我們用的……”
“在城市裏的菜市場，也隻能買到那些養殖貨了。”
“這就是天然食品的魅力啊。”
網友們唏噓不已，遠離自然，生活在方便的城市，自然要失去一些東西。
於一山樂嗬嗬道：“所以，我要抓緊時間整理房子，到時候老鐵們過來玩，就有住的地方了。”
“我已經等不及了，我可以睡帳篷！”
“那你洗澡怎麽辦？上廁所又怎麽辦？”
於一山歎了口氣，幽幽道：“我今天本來還打算修個廁所的……”
眾網友啞然，為什麽要在這個時候聊起廁所？
“啊，先做飯，還有一道清蒸鱸魚……”
於一山回過神來。
大鍋裏的水開了，於一山準備好了一個竹製的蒸籠，把鱸魚放在蒸籠裏，直接上大鍋蒸。
“蒸籠不能太小，鍋蓋也要稍微注意，不能讓鍋蓋上凝結的水都滴進魚盤裏，這樣很影響香味和口味。”
“蒸的時間大概是5到10分鍾，跟火候和蒸籠有關。”
“蒸的時間短了，魚肉沒熟，夾不動。”
“蒸的時間太長，魚肉太老，吃柴似的。”
“所以，5分鍾之後，可以用筷子捅一捅，能捅的穿，就基本熟了。”
“把握不準的就用眼睛看，生熟總能看出來吧？”
“熟了就立即出鍋。”
於一山在鍋邊守了幾分鍾，然後揭開了蒸籠，還果真拿筷子捅了捅。
“熟了，我這裏熟的快。”
把鱸魚端上砧板，扔掉裏麵那些薑片，蒜片，蔥結，又重新把切好的薑絲和紅椒絲撒在上麵。
這樣看上去就漂亮多了。
“再用炒鍋燒一點熱油，給他澆上去，滋滋的，那就香了，最後撒上蔥花，清蒸鱸魚就完成了。”
清蒸鱸魚的外觀比爆炒河蚌就漂亮多了，網友們看的垂涎欲滴。
“這鱸魚看起來確實漂亮，但是，就這麽簡單的清蒸一下，味道也好不到哪裏去吧？”
於一山嗬嗬一笑：“清蒸鱸魚本來就是這麽簡單，吃的就是魚肉本身的鮮美，就算是養殖的鱸魚，味道也差不了多少。”
“清蒸鱸魚的香味主要來自豉油和魚香，口味主要來自鱸魚肉的鮮甜，加上豉油的鹹香味道，再加上熱油蔥花，這些基本要素都到了，味道就差不到哪去。”
“重點是豉油要選好，控製住水分，剛洗完的魚肉可以晾一晾，蒸的時候注意一點。”
“簡單的跟蒸螃蟹似的。”
於一山繼續燒水，準備煮點麵條。
煮飯太耗費時間，最少要等半個小時。
而且他隻有一個石灶，之前也一直騰不出煮飯的時間。
所以，午飯之後，就該考慮接電的事情了。
電飯煲都已經準備好了，總得派上用場。
兩隻大仙已經把自己的碗擺好了，乖乖的坐在碗後，等待於一山分配食物。
煮好麵條，於一山分成三份，給兩隻大仙分好，再添上魚肉，澆上湯汁。
清蒸鱸魚的湯汁非常適合拌麵，再加上薑絲紅椒絲，配料都是現成的，撒點蔥花就可以直接開吃了。
一條魚不太夠吃，尤其是黃大仙們吃不了爆炒河蚌，感覺沒菜下飯似的。
或許黃大仙並不在乎這一點，但於一山卻不能怠慢了自己的客人。
他現在有的是火腿腸，底氣十足，便先給兩隻大仙各自分了三根。
讓他鬱悶的是，火腿腸顯然對黃大仙更有吸引力一些，黃大仙啃完火腿，又流著哈喇子盯上了他的儲物箱。
網友們頓時樂了：“看來，山爺的清蒸鱸魚味道不行啊，黃大仙都寧肯吃火腿腸了。”
“看樣子是雞肉腸。”
“不管是什麽腸，主要成分都是一樣的。”
“都比清蒸鱸魚要好吃。”
於一山無奈，隻能再掏出兩根火腿，對兩隻大仙道：“最後一根了啊，吃完得吃麵，要是光靠火腿充饑……這日子就沒法過了。”
兩隻大仙連連點頭。
這又引起了新來網友的驚歎：“這兩隻是什麽品種的狗子？怎麽這麽溜啊。”
老網友們嗬嗬一笑：“這可不是狗子，這是大仙。”
“大仙？”
“沒看過昨天的直播吧……”
網友們自己找到了話題，於一山也就不用管了。
他一手竹筷，一手啤酒，開始風卷殘雲的收拾自己的午飯。
也就十幾分鍾的時間，所有的食物都被收拾的幹幹淨淨。
吃飽喝足，於一山重重的打了個飽嗝。
稍微收拾了一下東西，於一山又看了看直播間裏的人氣。
就這麽一會功夫，在線人數已經降低了不少，隻有不到十萬了。
看來自己真的不適合當吃播，盡管同樣是吃的狼吞虎咽。
名氣值仍然是一百二十幾萬，於一山頓時有些鬱悶。
虧他還認認真真的教人做菜，結果基本沒有什麽收獲。
抽獎的機會倒是還有5次。
於一山心想，要不先抽個獎看看？