第156章 給五仁月餅正名。

  第156章給五仁月餅正名。


  酥皮製作起來，比漿皮要複雜一些，也多幾個步驟。


  蘇心慈看蘇媽媽放了一大勺豬油到麵團裏，然後用力反複揉搓，將豬油全部都揉進麵團裏，直到最後，麵團變得又光又滑，還冒著滋滋的油、


  麵皮和好之後，蘇心慈這邊的餡料也弄好了。


  林慧媛手腳麻利地將麵皮滾成一個均勻的長條，然後切成小劑子，用勺子舀一勺有點黏糊的餡，像包包子一樣，把餡包進去。


  然後用木製模具一壓，一枚漂亮的花瓣月餅就成形了。


  蘇心慈在邊上看得心裏癢癢的，她也想拿模具上手試一下。


  林慧媛的動作很快，不一會兒，所有的小劑子就都壓完了。


  “媽，這個酥皮月餅怎麽做？”


  蘇心慈見林慧媛把模具收了起來，不禁有些好奇。她記得酥皮月餅表麵確實沒有花紋。


  林慧媛熟練地將麵團搓條，然後跟漿皮月餅步驟差不多，也是切成大小均勻的小劑子，然後包餡，搓團，再用擀麵杖稍微壓一下，壓成扁扁的樣子，就成了。


  蘇心慈數了一下，她們忙活了一整天，做了差不多八十個月餅。


  當所有的月餅坯子都做好之後，就要送入烤爐烘烤。


  所謂的烤爐，就是用泥磚砌的像櫃子一樣的灶，底下燒火，櫃子裏麵的鐵鑄的，密封性比不上現代的烤箱，但是效果也還不錯。


  可虧得蘇家有錢，一個廚房，頂現代人一套三房，才能放得下這麽大一個烤爐。


  畢竟這年代，還沒有小巧便宜的家用烤箱。


  “媽，月餅好了嗎？”


  蘇心慈看了眼掛在牆上的石英鍾，差不多過了半個小時，一絲絲香氣，從烤爐裏麵冒了出來。


  勞動了一天，蘇心慈發現自己餓得好快，還沒到飯點，肚子裏就在咕咕叫了。


  “小饞貓，哪有這麽快啊。”林慧媛被她猴急的模樣逗笑了，“冒香氣還隻是才開始呢。你要是餓了就先吃點果仁墊墊肚子。”


  “不了，我還是等月餅吧。”


  蘇心慈灌了一口水，壓了壓腹中的饑餓感，目不轉睛地盯著冒著熱氣的烤爐。


  大約又過了半個小時。


  林慧媛看了下時間，“應該能出鍋了。”


  蘇心慈很沒出息地吞了下口水，這食物香味，真的很犯規啊。


  林慧媛抓起灶上的一條毛巾，纏在手上，然後小心地拉開了烤爐的鐵門。


  “快讓開，小心燙到。”


  漿皮月餅還是放進去的模樣，沒有太大的變化，隻是月餅皮的顏色變成深棕黃了，而酥皮月餅的變化稍微大一點，有些月餅皮已經開裂，可以看出裏麵是一層一層的，光看著就覺得很好吃。


  等月餅稍微涼了一下，林慧媛就對她說：“你挑一個嚐嚐。”


  蘇心慈糾結猶豫了半天，最後挑了一個酥皮的月餅。


  拿在手裏還有些發燙，她一咬開，層層的酥皮在嘴巴裏爆開，又香又脆，接著是餡，堅果是酥脆的，芝麻糊軟硬適中，一點兒也不甜膩。


  她覺得，有必要要給五仁月餅正個名了。