第二百九十九章 新菜單

  上萬斤的小龍蝦，從養殖的池子裏捕撈出來，然後打包好，裝車運走。


  林幕養殖的小龍蝦，個頭很大。


  市麵上常見的小龍蝦，也就一兩不到。


  一斤小龍蝦，有十幾隻。


  但林幕養殖的小龍蝦，每隻都有二兩以上。


  個頭直接大了一倍。


  當然，價格也要翻倍，而且不是翻一倍，而是翻了兩倍。


  畢竟這麽大的小龍蝦，市麵少見，價格自然高。


  物以稀為貴嘛！

  要知道，這才養了不到一個月。


  如果再養久一點，這小龍蝦是不是都能養成大龍蝦了？

  周佳佳這樣想。


  然後她自己都笑了。


  小龍蝦怎麽可能養成大龍蝦。


  大龍蝦能長到好幾斤，甚至十幾斤重。


  而且價格要比小龍蝦貴太多太多了。


  “味道怎麽樣，試吃過了嗎？”林幕問周佳佳。


  “試過了，比我們上次吃的還要夠味。”周佳佳信心滿滿地說道：“我們的小龍蝦，肯定又是一道爆款菜。”


  林幕點點頭。


  他對自己養殖的東西也有信心。


  而且進山之前，他就跟周佳佳一起試吃了養殖的小龍蝦。


  當時那些小龍蝦，每隻也就一兩左右。


  味道很不錯。


  現在這些小龍蝦已經長到二兩左右了。


  吸收的靈氣也足夠多。


  肉質理所應當會變得更好。


  就是不知道符不符合他們餐廳的定位。


  安然集團的餐廳，林幕當然不操這個心。


  林幕擔心的是陳溫馨那邊。


  因為「溫馨」餐廳主打的是大排檔式的性價比。


  現在這小龍蝦比普通小龍蝦大了一倍，價格也貴了一些。


  普通消費者能消費得起嗎？

  要知道，現在餐館裏的小龍蝦，一斤賣到了四十塊錢左右。


  有不少消費者都嫌貴了。


  「溫馨」餐廳的小龍蝦，肯定要比普通餐館更貴。


  那樣的話，消費者能接受嗎？

  可是賣便宜的話，也不好。


  很多時候，人們信奉一分錢一分貨的道理。


  你賣便宜了，別人會想，你的小龍蝦這麽大個頭，價錢卻這麽便宜，是不是有問題啊？


  而且，賣便宜了，利潤就少了。


  目前，「溫馨」餐廳還是要保證足夠的利潤。


  因為分店一直在鋪開。


  需要有龐大的現金流。


  否則一個環節出問題，全盤都會崩潰。


  現在還是需要多賺點，來做本錢。


  至於「十全味」和「SWEET」，林幕倒是不擔心。


  這兩家，都是走的高端路線。


  特別是「SWEET」，林幕都能想象到，點一份小龍蝦，然後呈上來一個白色盤子，盤子中央放著四隻剝好的小龍蝦，而龍蝦頭則作為擺盤，點綴在周圍，旁邊再淋上一點醬汁，然後這樣一份小龍蝦，188塊錢。


  「十全味」則可能會把小龍蝦融入各類菜係。


  麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、油燜小龍蝦、香辣小龍蝦等等等等，這都是基本的。


  肯定會開發出很多新花樣。


  這個是「十全味」的優勢。


  而且別人還很難照樣模仿。


  因為「十全味」的廚師，都是張雨貞這邊培訓出來的，不僅有專業素養，而且還很有創造力。


  一昧的模仿，那最終隻能模仿個四不像。


  總之，這幾個餐廳，都有屬於自己的特色，這個還是林幕比較喜聞樂見的。


  這樣的話，也能形成差異化，不會互相競爭，互相內耗。


  至於安然集團旗下的餐廳連鎖，林幕就不太關注了。


  他跟安然，就是很純粹的合作關係。


  其他事情，林幕一概不關心。


  不像「溫馨」、「SWEET」、「十全味」這三個餐廳，或多或少都跟林幕有關係。


  ……


  足足有三輛貨車。


  「十全味」拿到的貨不少。


  有幾千斤的小龍蝦。


  餐廳經理馬大海指揮著工作人員，將小龍蝦卸下車。


  當看到這些小龍蝦碩大的個頭時，馬大海很驚訝地道：“張總，這些小龍蝦的個頭……也太大了吧？我還沒見過這麽大的小龍蝦。”


  “先撈出來兩斤，讓大廚做一份麻辣小龍蝦和一份十三香小龍蝦，送到我辦公室來。”張雨貞沒有回答馬大海的疑惑，而是自顧自地說道。


  “是，我馬上去辦。”馬大海應了一句，然後立即安排了下去。


  麻辣小龍蝦和十三香小龍蝦，這兩個口味，比較大眾，也是很多喜歡吃小龍蝦的顧客必點的。


  肯定要作為優先級的主打產品。


  所以要先試試味道。


  張雨貞看著卸下車的小龍蝦，一隻隻都很生猛，也很幹淨，活力特別充足。


  一看就知道食材很新鮮，質量很高。


  張雨貞試著去拿一隻看看，結果手剛伸過去，就被小龍蝦的鉗子給夾到了，疼得她趕緊將小龍蝦給抓開。


  也幸虧小龍蝦的鉗子不像螃蟹那樣有力。


  張雨貞的手指除了疼，也沒出血。


  “把這隻小龍蝦也帶去後廚。”張雨貞將那隻夾她指頭的小龍蝦拎出來。


  幾千斤的小龍蝦，聽起來很多。


  但實際上還真沒多少。


  算一桌子顧客點十斤小龍蝦，那一天有一百桌顧客，就消耗掉一千斤小龍蝦了。績

  這幾千斤，按照「十全味」的客流量，頂多兩天就消耗完了。


  不過林幕那邊也說了，小龍蝦的供應很充足，不需要太擔心。


  前期供應可能會有些吃緊，但越往後麵，供應就會越穩定。


  不用擔心會斷供。


  十分鍾左右。


  兩份小龍蝦，就被送到了張雨貞的辦公室。


  麻辣小龍蝦和十三香小龍蝦。


  張雨貞還開了一瓶啤酒。


  她也是剛從山上回來，並且還上了一趟醫院，沒吃飯就去做抽血，檢查體內還有沒有毒蛇殘留。


  拿到檢查報告，一切正常，張雨貞也鬆了口氣，沒休息多久，就收到了周佳佳的消息，說小龍蝦已經可以開始供貨了。


  於是，張雨貞又趕緊讓人，派貨車過去，將小龍蝦給運送過來。


  現在小龍蝦送過來了，她終於清閑下來。


  啪！

  張雨貞打開了一批啤酒。


  吃小龍蝦沒有啤酒那能行。


  她先喝了一口啤酒，喉頭發出一道爽快的聲音，然後才戴上一次性手套。


  先吃麻辣小龍蝦。


  張雨貞喜歡吃辣。


  特別是這種川式的麻辣。


  又麻又辣，吃起來特別爽。


  小龍蝦已經事先去掉了半個腦袋，掏掉了頭部的胃袋，並且腹部的腮和內髒也都去掉，尾部的蝦線也事先抽了出來。


  味道先不說，這個小龍蝦光是看著，就處理得很幹淨。


  很多人吃小龍蝦的時候，應該有過這個經曆。


  就是吃到一半，發現小龍蝦沒處理幹淨，要麽吃到沙子，要麽吃到小龍蝦身上不幹淨的東西。


  很影響食用體驗。


  但在「十全味」，絕對不可能有這種事情發生。


  畢竟菜品的價格擺在這裏。


  做的就是中高端。


  不可能出現這種低級錯誤。


  每一隻小龍蝦，都清理得幹幹淨淨。


  張雨貞熟練地摘下小龍蝦的蝦頭，先嘬了一口，然後才去剝開小龍蝦的蝦殼，掏出裏麵的蝦肉。


  蝦肉很飽滿。


  畢竟這小龍蝦的個頭，是普通小龍蝦的兩倍大。


  張雨貞用蝦肉沾了沾醬汁，然後送進嘴裏。


  咀嚼了兩下，張雨貞的臉上就出現了滿足的表情。


  這個小龍蝦，肉質很緊實，很彈牙，非常鮮美，再配合濃鬱的醬汁，完全就是色香味俱全，還有麻麻辣辣的口感，很讓人上頭。


  張雨貞立即電話了經理馬大海，讓他把小龍蝦的菜單正式上線。


  早在知道林幕養殖小龍蝦的時候，張雨貞就開始讓廚師們開發關於小龍蝦為主食材的相關菜肴了。


  而且早就已經準備好，萬事俱備，就等著林幕的食材上門。


  現在食材到了，那菜單直接就可以上線。


  張雨貞就是擔心，今天運送過來的這一批小龍蝦，會不會不夠用。


  幾千斤小龍蝦，一個比較知名的大排檔，可能一天就賣光了，甚至還可能不止。


  「十全味」倒是沒有這麽誇張。


  因為餐廳還有其他同樣熱門的菜肴，顧客不會隻點小龍蝦。


  現在的點餐係統，都是電子化的。


  顧客可以直接掃描二維碼，就可以進入菜單，開始點餐。


  或者服務員會拿著一個平板電腦過來，顧客可以在上麵直接點。


  不過，作為一個高檔餐廳，那絕計是不可能讓顧客去掃碼點餐的，而平板電腦點餐，也不夠方便。


  畢竟餐廳的菜肴有很多，拿著個平板電腦劃啦，要劃啦好多頁，太麻煩了。


  所以，「十全味」目前還是提供傳統的紙質菜單。


  當然，你想要掃碼點餐，或者用平板電腦點餐，也是可以的。


  隻不過餐廳默認的是服務員直接送上菜單，來給你點餐。


  一本菜單，還是挺厚的，而且挺大一本，上麵寫滿了菜肴，還有圖片，搭配文字，但凡識字的，都能輕鬆理解。


  小龍蝦剛上線。


  就有十幾桌客人點餐。


  不過點的都不多。


  點了一斤兩斤的，算是嚐鮮。


  畢竟來這種餐廳的顧客，不會是隻吃小龍蝦。


  想吃小龍蝦，直接去大排檔就好了。


  哪裏用得著來這種消費不低的高檔餐廳。