第五十八章 靜芫的說教

  “客官您的菜來了，請慢用，小心燙。”聊著聊著靜芫點的菜開始上了，“洛哥哥，先吃菜，嚐嚐味道怎麽樣。茶的事我們以後有時間在說，先吃東西，下午繼續逛。”靜芫夾了一大塊魚放到林洛麵前的碗裏。


  林洛連忙回道：“芫妹妹，你也吃，。”說話的同時手也沒停下，把碟子裏的菜使勁往靜芫碗裏夾。“我們下午還要在這逛嗎？我們上午買的東西已經夠多的了。”林洛看著身邊的東西，還有直接送回客棧的東西，有些覺得恐懼。


  “洛哥哥，難得來縣裏一次，肯定要多買點。上午買的那些算什麽。竟是一些中看不中用的玩意，下午要看的東西才是重頭戲。”靜芫想想自己上午所買之物，滿不在乎的對林洛說道。


  望著桌子上花藍桂魚，一品鍋，神仙鴨子，白扒通天翅，清燉馬蹄鱉。有點心不在焉的感覺，總覺得味道還有幾分瑕疵。花藍桂魚的做法一般都是大同小異的，都是把魚刮鱗，挖鰓，口開挖出內髒洗淨，入開水一氽，用白布擦去浮鱗，剁去脊翅，撥翅，用刀劃破魷下唇，在魚正麵劃斜刀，北麵劃直刀，火腿切薄丐，在正麵魚身上每隔一刀夾一片火腿，另一切填入雞肉茸，背麵填入雞肉茸，用鹽巴，料酒將魚的反麵兩麵及腹中醃上；將麵粉加清水和成 冷水麵團，再擀成一張圓餅；把處理好的桂魚先用 豬網油包起，再用麵餅包起，在烤架中點燃木炭，上放烤篦，把包好的魚用雙手輕輕放上，先烤背麵，再烤正麵，兩麵約烤兩刻鍾；端下火篦，把魚放托盤中，揭去麵皮，網油，就可以上桌了，但是這火候和最後揭皮子的時間要掌控好，不然這小小的細節也會影響魚的味道。


  相傳百年前在晴川府的知府府內廚師以鴨子出骨，加調料入碗加蓋，上籠蒸製而成，肉質酥爛，香氣濃鬱，滋味鮮美，知府品嚐後，覺得此菜製法與眾不同，上籠蒸製以點香三炷燒盡為度，滋味鮃美美勝於它菜，故取名為神仙鴨子。將鮮填鴨洗淨，去掉內髒，砸斷小腿骨環，剔去鴨掌大骨，抽去舌及食管，剁去嘴尖割去肛門、鴨臊、鴨脊骨剁斷取下，放入砂鍋底，鴨腹麵朝上放在骨上，口蘑放在鴨腹上成一行，冬筍、火腿、冬菇分別擺在口蘑的兩邊，再將清湯、鹽巴、紹酒、醬油倒人砂鍋內，加上蔥、薑，用油紙將砂鍋口蓋嚴捆緊，放在蒸籠內蒸熟，再撒上調料，即可上桌。然而承運樓把這個作為招牌菜，每日點的人必然不少，所以多是先就備好的，隻等有人點菜上桌，因此讓著菜的味道失色的幾分。要是在時間上再掐準一些，把握住最佳時機，那麽味道會更好些。


  不過承運樓不過是一個小小的酒家，這招牌菜再此地以算不錯，要想和宮中的禦廚比起來自是無法衡量。在靜芫想著要如何改良這些菜品，讓著些菜能夠以最佳的方式呈現在各位客人麵前的時候，小二將剩下的菜品紛紛端了上來。“客官，菜上齊了，您們慢用，有什麽吩咐叫我一聲就成。”


  靜芫打賞了小二幾個碎錢，讓他離開。“洛哥哥，菜上齊了，你多吃點，”靜芫每個菜都嚐了幾口後便放下筷子，不再吃了。


  林洛見靜芫放下筷子，立馬問道：“芫妹妹，怎麽了，這的才不好吃嗎？”說著大大的夾了幾口吃了起來。“芫妹妹，這些味道都還不錯啊。”


  “嗯，不錯你就多吃點，吃完它們，我已經吃飽了。”靜芫隨手給自己到了一杯茶，慢慢的喝了起來，栓帶觀察期樓裏的裝修細節。找承運樓的毛病，以期在兩日之後的見麵中贏取先機，占取優勢。今日的申府之行，已經讓她看出了不少端倪。


  待林洛吃好喝足了，靜芫才叫來小二：“小二，結賬。”


  “好勒，承算一共四十三兩六錢。客官是付現銀，還是用銀票結賬。”小二麻溜的的報價。


  “噗”“什麽，就這幾個菜就要四十幾兩銀子。你們搶錢啊。”林洛一口水沒來得及咽下去，一口噴了出來。沒想到這一段飯竟然吃了足夠自己一家用好幾年的銀錢。


  “客官，瞧你說的，我們承運樓是幾十年的老店了，這價格可是明碼實價，童叟無欺，你可以去街上隨便打聽打聽。您點的都是本店的招牌菜，這個價格已是便宜的了。”小二的職業操守不錯，客人當麵噴水，臉上還是掛著笑容。


  靜芫見樓上食客皆往這看過來，伸手拉住了林洛。“小二，這是五十兩銀票，你拿下去結賬，我再坐一下就走。”


  “那客官先坐，小的就不打擾了。”小二接過銀票退了下去。


  靜芫拉著林洛坐下，開始對著林洛惡補剛才所用的菜品所用的材料，做菜的工藝程序，“洛哥哥，總而言之，言而總之，這個價格是不算貴的，你不要這樣大驚小怪，你有沒有看到剛剛你說那話的時候有多少人瞅著這。”


  林洛被一頓說教，半知半解的點了點頭。