第505章 集思廣益之米
「養心殿送來的?」岳察反覆端詳著手中紙條上的那個米字,心中怎麼也想不明白皇上為什麼會出這麼一道題。
「不可能!」岳察突然輕輕把紙條拍在桌面上,搖搖頭嘀咕了一句。滿臉的不信邪的表情。
這時候,副廚湊到了岳察耳畔,小聲嘀咕道:「岳察大人有所不知,皇上剛才和李小仙說了……」
岳察臉上陰晴不定,聽著副廚的話眼睛時而眯成一道縫隙時而又瞪的溜圓,最終深深吐了口濁氣。
皇上擺明了支持李小仙,自己無非是這場遊戲里的墊腳石。皇上希望李小仙獲勝,此刻又把李小仙喚到了養心殿,而且就在沒有任何遮擋,滿養心殿的人都能看到的東暖閣里說話。
就算沒有剛才自己副廚複述的這些事兒,岳察也明白皇上這是在表明自己的態度。
一個御廚,能夠御前行走。
如果外人看來,覺得這是李小仙祖墳冒青煙了。但是岳察在皇宮大內摸爬滾打了這麼多年,已經成為了御膳房首領的人,自然更加明白這代表了什麼。
皇宮外有銀章秘奏,皇宮內能御前行走……
岳察微微嘆了口氣,忽然覺得自己跟著明珠這麼搞東搞西……自己是不是錯了?!
作為一個御膳房的首領,自己難道不應該選一個正確的姿勢跪好,而且不能抬頭嗎?自己可不想最後落個雖跪尤誅的下場。
「行了,我知道了!你們下去吧……」岳察隨手拿起桌面上的小紙條,下意識搓了搓直接扔進了御膳房的爐火里。
岳察親眼盯著小紙團燃成一縷飛灰之後,轉身看了眼站在自己身旁的副廚,皺了皺眉頭咕噥道:「還有什麼事兒嗎?」
副廚沖著岳察訕訕一笑說道:「岳察大人,送信的人是我侄子,在養心殿的小御膳房裡當差,這麼多年了,還是個領催。這小子為您辦事也是盡心竭力了……」
岳察自然明白副廚這話什麼意思,微微咂摸咂摸嘴沖其說道:「養心殿御膳房裡也沒有閑出來的位置吧?」
這副廚似乎早有準備,直接從懷裡掏出來一個賬本,翻了翻笑著說道:「岳察大人,現在咱們養心殿御膳房裡設有庖長2人,副庖長2人,庖人27人,領班拜唐阿2人,拜唐阿20人,承應長20人,承應人44人,催長2人,領催6人,三旗廚役57人,招募廚役10人,夫役30人,這部分人都是承應膳差人,還有眾多「司膳太監」,其名目和數額也十分可觀;七品執守侍總管太監100人,抬水差使太監10人,專司上用膳饈,各官饌品及各處供獻、節令宴席、隨侍、坐更等事……」
岳察心裡其實也有一本賬,重要的位置上自己心裡明白著呢。看了看副廚手中的花名冊,直接問道:「你說,哪兒有空閑的位置?」
「應承長里有七位五十多歲的……」副廚一臉諂媚的沖岳察笑了笑。
岳察擺了擺手,點頭說道:「年底給你侄子安排了吧,這事兒你自己看著辦不用跟我說了。」
「謝大人!」副廚話音剛落,忽然有個小太監走到了岳察身邊,小聲說道:「岳察大人,有人給您遞了個條子。」
岳察一愣,歪頭瞅了瞅小太監遞過來的蠟丸,隨手接過來捏碎了蠟丸從中取出來一張小紙條,只見上面也是一個米字。
微微皺了皺眉頭的岳察,看了下面的內容之後臉色瞬間變得有些蒼白。
「咳咳……」岳察把小紙條揉了揉也扔進了爐膛之後,轉身沖著自己副廚說道:「叫所有的副廚過來。」
副廚沒說話,看著岳察凝重的臉色只是點了點頭快步招呼人去了。
「明天的比試,我有個思路。」岳察坐在當中,見眾人都沒說話,岳察手中端著茶杯瞅了瞅眼前的眾人說道:「明天,咱們要一鼓作氣拿下這場比賽,徹底贏下這場對決!」
「岳察大人但有吩咐,我們一定鼎力支持!」
「岳察大人,那個李小仙來了御膳房竟然還有個御前行走的名頭,在咱們御膳房裡也不幹活,一天到晚走來走去的,我老早就看他不順眼了……」
「好了,不要說旁的了。明天和比試,我想用米作為主料。喊大家過來,就是想聽聽大家的意見。」
「大米?」
「蛋炒飯嗎?」
「揚州炒飯倒是可以,只是不知道聖上出什麼題目啊!」
「岳察大人你打算蒸個米飯嗎?」
眾人被岳察這清奇的思路給震驚到了。
如果是做菜,那沒的說,可是用米做菜……
岳察微微一眯眼,淡淡說道:「大米是可塑性非常強的食物,做飯做粥外,磨成汁、炒成粉、打成泥……千變萬化,構成了豐富的米制美食。大米最經典的演變,也是各地百姓餐桌上的常客。」
「岳察大人高見!聽說粵菜中吃大米,也是很有一套,比如潮汕飲食中,佔有一席之地的「粿」。這種以大米為原料的食物,吃法多樣,潮州小吃鹹水粿,用現磨米漿蒸出的粿皮,有著天然的碗狀小窩,填進當地傳統的雜鹹菜脯,冷熱交融,滑糯脆爽,是簡單質樸的好味道。」
岳察沉吟了一下,不置可否的左右瞅了瞅問道:「諸位還有別的想法嗎?」
這時候有個廚師說道:「菜粉蒸肉怎麼樣?這粉不也是炒米磨成的嗎?做出來口感肥而不膩,軟糯清香。同樣方法還可以做粉蒸魚。鮮香肉感,香糯有味,蒸肉蒸魚讓人吃一口頓升本該如此的感覺。」
岳察想了想說道:「聖上歷次對粉蒸肉、粉蒸魚都只遠遠的瞅瞅幾眼,不好不好。」
「岳察大人,米涼蝦怎麼樣?」有個廚師沖岳察大人問了一句。
岳察一愣,就聽那廚師說道:「我從巴蜀人那邊學了這道菜,雖然叫「蝦」卻不是蝦,只是熱米漿入冰水一瞬間的凝固,樣子像蝦而已。浸入糖水,軟滑甜糯,冰涼爽透,巴蜀川渝那邊的百姓們都甚是喜愛。」
「岳察大人,粢米糕怎麼樣?最著名的江南傳統小吃之一,是米飯的進階版。將熟米飯炸著吃,外金黃內雪白,皮酥脆里軟糯。」
「岳察大人,大米自製麻球,健康又美味!諸位應該都知道,同樣是傳統小吃,麻球如其名,糯米面揉出的劑子,裹芝麻炸成球。吃起來飽滿金黃,甜糯香脆!」
「岳察大人,我和西洋人學了個玩意就布丁!米布丁!聖上肯定沒吃過,英吉利人做的東西比咱們要更甜膩,大量香料加椰奶熬煮,讓大米不斷入味,吃時香氣馥郁,軟糯絲滑。還可以烤出奶皮,同樣誘人!」
「英吉利?傳教士帶過來的玩意?不好不好……岳察大人,我覺得還是考慮一下打糕吧!捶打熟糯米至米芯碾碎,夠黏夠勁,搭配豆粉食用,糯中帶韌,香甜可口……」
御膳房裡,討論著大米。
皇宮門口,李小仙沖著同智雲輕聲吩咐道:「去找生薑和沙姜!太陽落山之前……」